Kečup je oblíbenou omáčkou každého z nás a používá se k mnoha jídlům. Ale zakoupený produkt je velmi pochybné kvality. Proto doporučuji udělat si kečup sami.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Při vaření je kečup spojen s hustou omáčkou. Proto bezohlední výrobci za účelem snížení nákladů a nákladů na práci začali přidávat do formulace škrob, který slouží jako zahušťovadlo. Proto byl kečup zařazen na seznam zakázaných produktů pro jídelny v dětských zařízeních. Ale protože v dnešní době všichni bojují za zdravou výživu, budeme vařit kečup bez použití rajčatové pasty a použití škrobu. Hlavními ingrediencemi budou zralá rajčata a jablka. A díky jablkům omáčka zhoustne, protože obsahují pektin, což je přírodní zahušťovadlo. A jablka dodají kečupu intenzivnější, kontrastnější a jasnější chuť.
Hotový kečup lze skladovat v lednici nebo připravit na zimu srolováním ve sterilizovaných nádobách. Konzervovaný kečup si skvěle udrží a lze jej použít jako omáčku ke všem druhům pokrmů. Skvěle doplní masový steak, vejde se do rybích pokrmů, bude vhodný k výrobě pizzy, zlepší chuť těstovin nebo rýže, najde harmonii se zeleninou a skutečně se stane alternativou k rajčatové pastě pro vaření kulinářských mistrovských děl.
- Kalorický obsah na 100 g - 22 kcal.
- Porce - 400 ml
- Doba vaření - 1,5 hodiny
Složení:
- Rajčata - 1 kg
- Jablka - 3 ks.
- Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce
- Česnek - 1 stroužek
- Hořčice - 1 lžička
- Mletá skořice - 0,5 lžičky
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Cukr - 1 lžička
- Červená pálivá paprika - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Vaření kečupu z rajčat a jablek
1. Jakákoli rajčata jsou vhodná pro domácí kečup. Použil jsem nejjednodušší, „krémovou“odrůdu. Ovoce tedy omyjte a osušte. Ostrým nožem je nakrájejte na 4 kusy a vložte do kastrůlku. Kůru nemusíte odstraňovat, po uvaření se jí zbavíme. Jablka omyjte, odstraňte ocasy, speciálním nožem vyjměte jádro se semeny a nakrájejte na plátky jakékoli velikosti. Poté je vložte do hrnce s rajčaty.
2. Umístěte hrnec na sporák. Vařte na vysokém ohni, poté snižte teplotu na minimum, přikryjte a na mírném ohni duste asi 30 minut. Během této doby by výrobky měly změknout, získat měkkou a jemnou texturu.
3. Rajčata a jablka přendejte na síto, které dejte do hluboké mísy.
4. Rozemlete jídlo přes síto, dokud nezískáte hladkou hladkou pastu. Zlikvidujte zbývající dort.
5. Nalijte rajčatovou hmotu zpět do pánve a přidejte následující opatření: kečup, oloupaný stroužek česneku prošel lisem, sůl, cukr, mletou skořici, červenou feferonku. Umístěte kastrol na sporák a jídlo vařte dalších 40 minut na mírném ohni po varu pod těsně uzavřeným víkem.
6. 2-3 minuty před koncem vaření nalijte ocet do kečupu a dobře promíchejte. Vařte jídlo několik minut a vyjměte pánev ze sporáku.
7. Hotovou omáčku úplně ochlaďte a zabalte do sterilizovaných skleněných nádob a zavřete uzavřenými víčky. Pokud ji použijete brzy, může být kečup vložen do běžné nádoby a uchováván v chladničce.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit rajčatovo-jablečnou omáčku.
