Cilantro, popis rostliny, chemické složení listů, obsah kalorií v produktu, užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace, možnosti použití. Cilantro je bylinná jednoletá bylina, která má skvělou vůni a často se používá k přidání zajímavých vůní do kulinářských pokrmů. Říká se mu také koriandr (z latinského Coriandrum sativum), přestože se tento název hovorově používá pro semena a koriandr pro zelené. Další názvy: čínská, arabská nebo mexická petržel, kisnets, kolyandra, chilantro.
Popis rostliny koriandru
Zde je podrobnější popis rostliny koriandru:
- Plocha … Východní Středomoří je považováno za rodiště koriandru. Postupně ji začali pěstovat v Evropě a poté byla rostlina přivezena na Nový Zéland, Ameriku, Austrálii. V současné době se pěstuje téměř po celém světě.
- Vnější charakteristiky … Cilantro vypadá velmi podobně jako u nás známá petržel. Kvete malými bílými nebo světle růžovými květy, shromážděnými v květenstvích umbellate, umístěných na vztyčeném stonku, jehož délka dosahuje 50-70 cm. Plody koriandru rostou ve formě malých kuliček, malovaných žlutohnědou barvou.
- Fáze vývoje rostlin … Po výsadbě semen v březnu až dubnu se první výhonky objevují poměrně rychle. Nejprve se rozvíjí zeleň, postupně se tvoří stonek, na kterém v červnu kvetou květiny. Od konce července do poloviny srpna jsou semena plně zralá.
- Podmínky pěstování … Rostlina je odolná vůči chladu, ale náročná na osvětlení. S nedostatkem světla se dozrávání plodů zpožďuje, zatímco výnos a obsah éterických olejů se snižují. Půda by měla být během klíčení, stonků a kvetení dobře zvlhčena. Vývoj neplodných květů je ovlivněn zvýšenou teplotou (nad -35 stupňů).
Chemické složení Coriandrum sativum
Cilantro má velkou hodnotu pro lidské zdraví, protože obsahuje spoustu užitečných látek. Kalorický obsah čerstvého koriandru je 23 kcal, z toho:
- Sacharidy - 3, 6-3, 8 g;
- Bílkoviny - 2-2, 2 g;
- Tuk - 0,45-0,5 g;
- Voda - 92-93 g;
- Dietní vláknina - 2, 7-2, 9 g;
- Popelnaté látky - 1, 4-1, 5 g.
Cilantro greeny neobsahují cholesterol. V sušené formě neobsahuje vůbec žádné tuky, obsah bílkovin je na úrovni 3 gramů a obsah uhlohydrátů je na úrovni 55 g, a proto se obsah kalorií ve 100 g sušeného produktu zvyšuje na 215 kcal.
Minerály tvořící koriandr a jejich průměrný obsah:
- Draslík - 520 mg;
- Měď - 225 mg;
- Vápník - 67 mg;
- Fosfor - 48 mg;
- Sodík - 46 mg;
- Hořčík - 26 mg;
- Železo - 1,7 mg.
Zelení koriandru také obsahuje selen, mangan, zinek.
Vitamínová kompozice obsahuje:
- Vitamín C - 25-28 mg;
- Vitamín A - 3, 9-3, 5 mg;
- Vitamín B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitamín E - 2,5 mg;
- Vitamin PP - 1, 1-1, 12 mg;
- Vitamín B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitamín B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitamín B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamín B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitamíny K, B9 - méně než 1000 mcg.
Užitečné vlastnosti mexické petrželky
Po studiu složení koriandru nemusíte být vědcem, abyste pochopili jeho hodnotu pro tělo. Jeho první užitečnou vlastností je výživa těla vitamíny a minerály, které zase plní mnoho dalších funkcí.
Pojďme se s nimi seznámit podrobněji:
- Gastrointestinální trakt … Konzumací listů koriandru si zajistíme dobré trávení, zdravou chuť k jídlu a důkladné trávení tučných a bílkovinných jídel. Zlepšuje se také peristaltika - stahování střevních stěn, což zajišťuje pohyb mas v ní.
- Urogenitální systém … Posiluje potenci.
- Metabolismus … Zlepšuje rovnováhu vody a pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Urychluje eliminaci toxinů.
- Kardiovaskulární systém … Čistí cévy od cholesterolu, toxické látky, jako je alkohol, díky eliminaci tekutin snižuje krevní tlak.
- Orgány vidění … Cilantro je užitečné pro lidi trpící degenerativními chorobami čočky a sítnice.
- Nervový systém … Pomáhá v boji proti depresi, normalizuje nervový systém, zlepšuje vedení nervových vláken. Pomáhá v boji s nespavostí.
- Ústní dutina … Zabraňuje krvácení dásní, posiluje je. Cilantro je schopen zmírnit bolest zubů. Používá se při léčbě stomatitidy.
Léčivé vlastnosti koriandru lze obecně popsat jeho schopností mít mnohostranný účinek na tělo. Cilantro má protizánětlivé, antivirové, antimikrobiální, analgetické, choleretické, expektorační, hojení ran, antihemorrhoidní, anthelmintické, analgetické, hemostatické účinky a také snižuje hladinu cukru v krvi.
Kontraindikace a poškození koriandru
K širokému seznamu užitečných vlastností stojí za to přidat seznam kontraindikací obsažených v koriandru. Skupiny lidí, kteří by neměli jíst arabskou petrželku:
- Těhotné ženy (zákaz je spojen s hemostatickou vlastností koriandru, která může způsobit zesílení krve).
- Kojící ženy (složky koriandru mohou zkazit chuť mateřského mléka).
- Lidé, kteří prodělali infarkt myokardu nebo mrtvici.
- Lidé trpící tromboflebitidou, vysokou kyselostí.
- S hypertenzí, trombózou.
Neměli byste jíst koriandr, pokud máte individuální nesnášenlivost k jeho složkám. Dávejte pozor na společný příjem koriandru a dalších zdrojů vitamínů, zejména kyseliny askorbové a retinolu. Při nadbytku vitamínových látek může dojít k vyrážce.
Cilantro může být také škodlivé, pokud je zneužíváno. Projevuje se porušením potence u mužů, menstruačního cyklu u žen, výskytem problémů se spánkem a oslabením paměti. Přijatelný denní příjem pro dospělého je 35 g zelené části rostliny nebo 4 g semen.
Vlastnosti použití koriandru
Složení vitamínů a vysoký obsah minerálů určují široké využití koriandru, a to nejen jako potravinářský výrobek. Používá se v kosmetologii jako živina, v dietetice - jako produkt, který pomáhá zhubnout.
Použití arabské petrželky při vaření
Hlavním využitím koriandru je použití jednotlivých částí rostliny jako koření, které dodává pokrmům kouzelnou vůni a jemnou pikantnost. Zelení se v zásadě přidává do salátů, ale také se drtí do polévek, adjik, rybích a masových pokrmů, omáček a uzenin.
Příjemná vůně také zlepšuje chuť chleba a cukrovinek. Obecně platí, že používání koriandru při vaření je omezeno pouze preferencemi kuchaře, který se sám rozhodne, kam koriandr přidat a kam ne.
Zelený koriandr se nejlépe uchovává na chladném místě, zatímco musí být umístěn do nádoby s trochou vody a zakryt plastovým sáčkem. Pro delší skladování se bylinky suší, solí nebo zmrazují, ale v tomto případě koření ztrácí některé ze svých užitečných složek.
Využití koriandru v kosmetologii
Cilantro je důležitá rostlina pro parfumerii, protože obsahuje silice nezbytné pro syntézu aromatických látek. Používá se také při výrobě mýdla, vytváření krémů a pleťových vod.
Pro péči o pokožku obličeje si můžete připravit odvar doma. Chcete-li to provést, nasekejte čerstvé bylinky, nalijte vroucí vodu a nechte vařit 30-40 minut. Ochlazeným roztokem si můžete otřít obličej vatovým tamponkem nebo jej použít k mytí místo běžné vody.
Abychom pochopili, jak je koriandr užitečný pro kůži, stojí za to si pamatovat jeho vlastnosti. Po několika procedurách je pleť vyrovnaná, pokožka se stává atraktivnější, protože nasycené zvenčí vitamíny, minerály, intenzita barvy stařeckých skvrn klesá. Snižuje počet akné v důsledku baktericidních účinků a účinků hojení ran.
Hodnota Coriandrum sativum v medicíně
Plody koriandru mají pro medicínu největší hodnotu, kterou lékárníci zařazují do žaludeční, choleretické sbírky. Proto vařené odvary z koriandrové zeleně prospívají nejen kůži.
Mohou být podány orálně ke zlepšení trávení, s žaludečními nebo dvanáctníkovými vředy, pro zlepšení funkce jater, močového měchýře a snížení hladiny cukru v krvi v případě cukrovky.
Esenciální olej z koriandru slouží také jako zdroj linaloolu, který je součástí antibakteriálních léčiv používaných k léčbě očí a horních cest dýchacích. Kromě linaloolu je z této rostliny syntetizován citralaldehyd, který pomáhá při léčbě glaukomu, konjunktivitidy, keratitidy a je také součástí mastí pro hojení trhlin v bradavkách mléčných žláz během kojení.
Jak používat koriandr pro muže
Statistiky uvádějí, že muži jsou na infarkt náchylnější než ženy, a proto by silnější pohlaví mělo každý den jíst koriandr, který čistí cévy, snižuje krevní tlak a má stimulační účinek na imunitu.
V dávných dobách se v některých zemích koriandru připisuje schopnost ovlivňovat sexuální sílu muže. Na otázku, jak jíst koriandr ke zlepšení potence, je nejsprávnější odpověď jako součást jiných jídel, ale syrových, protože v tomto stavu rostlina obsahuje největší množství vitamínů A, E a B, které s příznivým účinkem na nervový systém stimulují přenos nervových vzruchů, což způsobuje sexuální vzrušení.
Cilantro také obsahuje androsteron, který je spolu s testosteronem hlavním mužským hormonem. Stimuluje produkci spermií.
Jak jíst koriandr - podívejte se na video:
Stimulační vlastnosti koriandru využívají lidé, kteří chtějí zhubnout. Zde však existuje úskalí. Konzumace zeleně této rostliny zlepšuje trávení a vylučování špatných látek, ale zároveň koření zvyšuje chuť k jídlu. Proto se musíte vyrovnat s častou touhou jíst. V tomto případě je nutné další úsilí vůle.
