Složení a obsah kalorií v zeleninovém koriandru. Výhody, údajné poškození a kontraindikace. Recepty na vaření. Důležité! Zeleninový koriandr je užitečný pro kojící ženy. Konzumace zeleně zvyšuje laktaci. Rostlinu by také měli používat muži, zejména s prostatitidou a impotencí.
Kontraindikace a poškození koriandru
Navzdory obrovskému počtu užitečných vlastností nebude zeleninový koriandr ku prospěchu všech lidí. Při jeho konzumaci je vždy důležité dodržovat opatření.
Kdo by měl odmítnout zahrnout tyto zelené do stravy:
- Těhotné a kojící ženy … Konzumace koriandrové zeleniny může způsobit předčasný porod a také vést k problémům s laktací.
- Pacienti trpící tromboflebitidou, gastritidou, vysokou kyselostí žaludeční šťávy, peptickým vředem … Pro tato onemocnění se doporučuje speciální dieta a zelenina do ní není zahrnuta.
- Lidé s individuální nesnášenlivostí … Koriandr je užitečná rostlina, ale v některých případech může způsobit alergie.
Důležité pamatovat! Nedoporučuje se zneužívat zeleninový koriandr. Je bezpečné sníst ne více než 30-35 gramů zelených denně, jinak můžeme dostat poruchu sluchu, poruchu paměti a nespavost.
Recepty se zeleninovým koriandrem
Zeleninový koriandr má neobvyklou chuť a vůni, díky čemuž je oblíbený v mnoha kuchyních světa. Je nenahraditelnou součástí polévek, masových a rybích pokrmů, různých salátů a omáček.
Při podávání je důležitá nejen chuť, ale také vzhled pokrmů. Zde můžete použít koriandr na ozdobu salátů a sendvičů.
Recepty s lahodným zeleninovým koriandrem:
- Khachapuri líný se sýrem a koriandrem … Nejprve nahrubo rozetřete 400 g tvrdého sýra a vložte ho do hluboké mísy. Na vrch nalijte 200 ml kefíru nebo zakysané smetany, rozlomte 2 vejce. Poté přidejte 4 lžíce mouky a vypracujte nepříliš husté těsto. Na pánvi rozehřejte 40 g másla, rozprostřete těsto, vytvořte z něj plochý koláč a posypte ho 4 lžícemi nasekané koriandrové zeleniny. Je lepší jíst náš pokrm horký.
- Bage omáčka … Oloupejte a nasekejte 15 g česneku nožem. Omyjeme 10 g feferonky a nakrájíme nadrobno. Zeleninový koriandr omyjeme a nakrájíme. V hmoždíři rozdrtíme 5 g mletého koriandru, podle chuti šafrán, 2,5 g soli, feferonky, koriandru a česneku. 70 g vlašských ořechů protáhneme mlýnkem na maso. Smícháme všechny ingredience, přidáme 5 ml citronové šťávy. Omáčka by měla mít tloušťku jako zakysanou smetanu. Podáváme s masem, zeleninou a rybami.
- Adjika zelená … Omyjeme 500 g pálivých chilli papriček, odstraníme semínka. Oloupejte 1 stroužek česneku. Tyto výrobky procházíme mlýnkem na maso. 250 g zeleninového koriandru, petrželky, celeru omyjeme pod tekoucí vodou a poté dobře rozetřeme. Přidejte k mletým surovinám, přidejte také 1 lžíci mletého koriandru a sůl podle chuti. Dali jsme naši adžiku do sklenice a uložili do lednice.
- Korejská červená řepa … Nejprve musíte opláchnout 1 kg červené řepy. Poté ji 20 minut povaříme a necháme chvíli vychladnout. Poté přidejte následující komponenty: 1 čajovou lžičku mleté pálivé papriky, mletého černého pepře a papriky; 6 mletých stroužků česneku 20 g zeleninového koriandru; 1, 5 polévkové lžíce bílého vinného octa a jablečného octa; 1 lžíce cukru a 3 lžíce olivového oleje.
- Chobotnice a rajčatový salát … Uvařte 3 vejce. A v jiné misce přiveďte k varu 1 litr vody, přidejte 1 lavrushku, sůl a mletý černý pepř podle chuti. Umyjeme 3 chobotnice a vaříme maximálně 1 minutu. Nechte je vychladnout a nakrájejte na malé proužky. Vejce očistíme a potřeme na hrubém struhadle. Tímto způsobem rozemeleme 200 g tvrdého sýra. Nakrájejte 3 rajčata na velké kostky. Petržel a zeleninový koriandr omyjte a nakrájejte na větší kousky. Smíchejte všechny složky salátu a dochuťte 200 g majonézy. Toto jídlo bude vyhovovat jak pro jednoduchou rodinnou večeři, tak pro slavnostní stůl. Obzvláště potěší milovníky mořských plodů.
- Jednoduchá polévka - vězení … Nejprve s 250 g černého chleba odřízněte kůru a nakrájejte ji na kousky. Poté je sušte v troubě při střední teplotě po dobu 10 minut. Omyjeme s 1, 5 stroužky česneku, oloupeme a rozetřeme. Potřeme jím každý krajíc chleba, tj. už sušenky. Poté nakrájejte chléb na malé kousky, dejte ho na talíř. Zelí koriandru (10 g) omyjeme, rozdrtíme a přidáme do strouhanky. Polovinu cibule oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k našim přísadám. Můžete také přidat svazek zelené cibule. Nalijte 0,5 litru kvasu, sůl podle chuti. Slouží ke stolu. Dobrou chuť!
- Shakshuka - židovská míchaná vejce … Oloupejte 1 cibuli, nakrájejte na půlkolečka a smažte na olivovém oleji (30 g) 10 minut. Během opékání přidejte šestkrát trochu vody. Hmota by měla být krémová. 2 rajčata opláchněte, zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku, dužinu nakrájejte na kostky a odešlete na pánev. Měli byste také přidat papriky nakrájené na kostičky: 1 sladkou a 0,5 horkých lusků. A dusíme na mírném ohni 10 minut. Podle chuti přidejte sůl a cukr. Nezapomeňte na zeleň. Budete potřebovat 30 g petrželky a půl svazku zeleninového koriandru. Rozemelte a přidejte do naší hmoty. Ukázalo se to takto ze zeleninového džemu. Nyní opatrně rozbijte 3 vejce. Sůl pouze bílkoviny podle chuti, ale sůl tvoří na žloutku nežádoucí skvrny. Smažená vejce vařte na mírném ohni, aniž byste pánev zakryli pokličkou.
Zajímavosti o arabské petrželce
Zeleninový koriandr je lidstvu znám asi 5000 let. V roce 1550 př. N. L. vlastnosti této rostliny již byly popsány v iberském papyru. Starý zákon, rukopisy, svitky při vykopávkách hrobek starověkého Egypta, svitky mudrců starověké Číny - to není celý seznam zdrojů, které zmiňovaly léčivé účinky na tělo této byliny. Zkamenělá semena koriandru našli paleobotanici v hrobkách 21. dynastie egyptských faraonů. Avicenna si byla jistá, že tato zeleň prodlužuje lidský život. Kněží používali koriandr k rituálním účelům při obětování bohům. Byl také považován za lektvar lásky.
Zeleninový koriandr přivezli do Evropy Římané. Objevil se ve Velké Británii po římském dobytí v 1. století před naším letopočtem, kde se pěstoval v jihovýchodních částech ostrova. A v naší době zde dotyčná rostlina roste jako plevel. A již z evropských zemí se tráva dostala do Ameriky, Austrálie a na Nový Zéland v období geografických objevů v 15-17 století.
V Rusku se první zmínky o této zeleni objevily v 18. století. Ruský vědec Bolotov popsal tuto nádhernou rostlinu ve své práci v roce 1784 a nazval ji kishnitsa, čímž dokázal skutečnost, že do této země přišla z východu. Ale ve 30. letech 19. století začali masivně pěstovat zeleninový koriandr. V roce 1830 přivezl hrabě Apraksin ze Španělska svá semena, která byla zaseta rolníky z vesnice Krasnoye z provincie Voroněž.
Na Krymu, ve střední Asii a na severním Kavkaze zůstal divoký koriandr jako vzpomínka na vojska a karavany různých národů, které se zabývaly pěstováním této zeleně.
Nejprve byla tato bylina používána k léčebným účelům a o něco později zaujala jedno z důležitých míst v kuchyních mnoha zemí světa. Římští vojáci a ruští obchodníci hráli při šíření této rostliny obrovskou roli. Nejprve se s ním nakládalo jako s plevelem, který byl všemi možnými způsoby zničen, a později jej začali pěstovat.
Jak vypadá zeleninový koriandr - podívejte se na video:
Zeleninový koriandr je tedy poměrně zdravá bylina, která se používá jako lék a používá se také při přípravě mnoha pokrmů: polévek, masa, ryb a salátů. Je třeba poznamenat, že chuť a vůně této byliny je poměrně výrazná, takže by měla být přidána do jídla v malých množstvích. A před podáváním mohou být vařené sendviče ozdobeny větvičkami koriandru, které jim dodají chutnější vzhled. Kvůli jejich charakteristické čerstvé zelené chuti je používá jen málo lidí. Můžete si ho koupit na trzích a v období podzim -zima - v supermarketech. Ale koriandr pěstovaný nezávisle na jejich dachách bude užitečnější bez různých škodlivých látek.
