4 recepty s fotografiemi, jak si doma vařit libové květákové pokrmy. Tipy a tajemství od zkušených kuchařů. Video recepty.
Příjemná chuť a výhody květáku napovídají otázku, co z květáku uvařit? Recepty na květák jsou velmi rozmanité. Jedná se o polévky, guláše, kastroly, saláty. V období půstu, v době duchovní očisty a abstinence, kdy je zakázáno jíst produkty živočišného původu, pomáhají libové pokrmy z květáku. Kromě toho je květák užitečný jako dietní potravina a při onemocněních gastrointestinálního traktu. Tento materiál nabízí výběr jednoduchých TOP-4 nejchutnějších receptů na libové květákové pokrmy a tajemství jeho domácí přípravy. Tyto recepty na květák jsou užitečné i pro vegetariány.
Tipy a tajemství od zkušených kuchařů
- Vyberte si mladý květák, bez poškození nebo skvrn na povrchu. Čerstvost ovoce můžete určit podle listů světle zelené barvy a krémového povrchu květenství.
- Tmavé a zvadlé zelí znamená, že zelenina je zatuchlá a ztratila šťavnatost.
- Konzumuje se syrový, například jako salát. Tento květák ale není vhodný do každého žaludku. Proto je bezpečnější podrobit ho tepelnému zpracování: pečeme, smažíme ve vlastní formě nebo v těstíčku, marinujeme, vaříme v páře.
- Před vařením musí být zelí omyto, rozebráno na květenství a naplněno slanou vodou po dobu 12-15 minut, aby zbývající hmyz plaval na povrch. Na 1 litr tekutiny vezměte 1 polévkovou lžíci. sůl.
- Po namočení v osolené vodě je třeba květenství umýt, vyhodit na síto a usušit.
- Je lepší vařit květenství v hrnci z nerezové oceli na mírném ohni.
- Všechny stopové prvky v květáku budou lépe zachovány, pokud budou vařeny v tlakovém hrnci. Ke stejnému účelu se květák připravuje ve dvojitém kotli a květák v pomalém hrnci.
- Čerstvé i mražené zelí lze smažit a dusit. Chcete-li to provést, je lepší jej předvařit po dobu 5 minut, osušit a zlikvidovat v cedníku.
- Při jakémkoli způsobu vaření květáku nelze znovu vařit, jinak to nebude chutné a zdravé.
- Pro koření se do misky přidává různé koření a bylinky, které nasytí neutrální chuť květáku.
- Chcete -li odstranit zelný zápach, který mnozí nemají rádi, můžete květenství vařit 4 minuty se snítkou rozmarýnu a citronové kůry. Můžete se také zbavit nepříjemné chuti a vůně, vypustit první vodu (bude žlutozelená), se kterou nepříjemné aroma zmizí.
- Květák můžeme podávat jako přílohu, salát, polévku atd.
- Nejbližším příbuzným květáku je brokolice, která se vyznačuje jasně zelenou barvou a bohatším složením vitamínů. Proto jsou tyto odrůdy zelí zaměnitelné.
- Pro blanšírování namočte zelí do vroucí vody na 5-7 minut. Poté může být dále vařeno (pečeno, smaženo) nebo přidáváno do salátů.
- Zelí se vaří 10-13 minut. Po uvaření vložte do studené vody s ledem a nechte 2–3 minuty odstát, aby se proces vaření zastavil. V opačném případě bude tráveno.
Květák v těstíčku
Nejběžnějším způsobem vaření květáku je jeho opražení. Aby se zkrátila doba pražení, květenství se předvaří nejdéle 5 minut. Poté bude zelí měkčí a šťavnatější. Ale aby se získaly křupavé kousky, květenství se smaží syrové.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Květák - 1 kg (mražený nebo čerstvý)
- Rostlinný olej - kolik to bude trvat na smažení a 1 polévková lžíce. na těsto
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Voda - 1 polévková lžíce
- Soda - 0,5 lžičky
- Kari - špetka
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Česnek - 1 stroužek
- Sůl podle chuti
Vaření květáku v libovém těstíčku:
- Na těsto nalijte do misky mírně teplou vodu, přidejte prosátou mouku a míchejte vidličkou do hladka.
- Přidejte ocet hasenou jedlou sodou, koření a bylinky. Poté vlijte olej, prolisujte česnek lisem a prošlehejte. Těsto nechte půl hodiny vyluhovat.
- Hlávku zelí rozebereme na květenství, vložíme do vroucí vody, 5 minut povaříme v osolené vodě, vylijeme v cedníku a ochladíme.
- Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte.
- Květák namočte do těsta a položte na smažení. Je vhodné jej ponořit pomocí nohou květenství, takže je lepší je neodříznout. Pokud jsou nohy odříznuty, použijte ke zpracování vidličku nebo špejli.
- Zelí vařte na středním ohni 1 minutu z každé strany, aby měla hezkou zlatavou barvu.
- Zelí položte na papírový ručník, aby absorbovalo přebytečný olej, a podávejte zeleninu ke stolu.
Polévka z květáku
Polévka z libového květáku chutná dobře a je neuvěřitelně zdravá. Recept lze připravit libový tak, že ho uvaříte v masovém vývaru. Pokud chcete, aby bylo jídlo jemnější, připravte si polévku z pyré. K tomu musí být veškerá vařená zelenina spolu se zelím děrována v mixéru, aby se získala homogenní pěna. Také pro zlepšení chuti polévky ji uvařte v zeleninovém vývaru, vývaru z fazolí nebo brambor.
Složení:
- Květák - 400 g
- Červená čočka - 120 g
- Mrkev - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Rajče - 1 ks.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Černé pepře - 2-3 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Voda - 1,6 l
- Zelení - parta
Vaření květákové polévky:
- Květák rozebereme na květenství, namočíme na 5 minut do slané vody, propláchneme a rozetřeme na květenství, dokud nebudou přibližně stejně velké.
- Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Oloupejte papriku ze semenného boxu a nakrájejte na proužky.
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
- V hrnci se silným dnem zahřejte rostlinný olej a pošlete mrkev a papriku na smažení.
- Když je zelenina orestovaná, pošlete k ní omytou čočku.
- Dále zalijte horkou vodou nebo zeleninovým vývarem a po 15 minutách varu vařte.
- Květák vložíme do kastrůlku, dusíme, snížíme teplotu a vaříme 5 minut.
- Rajčata pošlete do polévky, vložte bobkové listy, černý pepř, sůl a pepř.
- Polévku vařte 2 minuty, vypněte oheň, hrnec přikryjte ručníkem a nechte polévku uvařit.
- Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.
Dusíme s květákem
Neobvyklá pestrá příloha s jemným květákem, měkkou paprikou a mrkví a kořenem zázvoru dodává vůni a koření. Miska není vůbec obtížná na přípravu, ale ukazuje se, že je velmi zdravá a chutná. Recept můžete také zpestřit šafránem. Během půstu pak budete jíst různá jídla.
Složení:
- Květák - 400 g
- Mrkev - 70 g
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Strouhaný kořen zázvoru - 1 lžička
- Bobkový list - 2 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Kari podle chuti
- Kurkuma - podle chuti
- Paprika podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření libového dušeného květáku:
- Květák omyjeme a nakrájíme nadrobno.
- Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev.
- Oloupanou papriku nakrájejte ze semenného boxu na kostky.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte koření (zázvor, kari, kurkuma, paprika) a lehce orestujte.
- Přidejte nakrájenou papriku a mrkev a zeleninu za častého míchání restujte 5 minut.
- Přidejte květák, promíchejte a pár minut povařte.
- Dochutíme solí, přidáme vodu (1-2 lžíce), snížíme teplotu a dusíme přikryté 20 minut, aby zelí změklo.
- Podávejte horký guláš z květáku. Misku lze doplnit hráškem (čerstvým, konzervovaným, mraženým), kukuřicí, cuketou, bylinkami, rajčaty, rajčatovou pastou …
Nakládaný květák se zeleninou
Pikantní, chutná a zdravá svačinka - křehký nakládaný květák s instantní zeleninou. Jedná se o jednoduchou libovou dietu plnou vitamínů. Pokrm lze konzumovat nejen v půstních dnech. Nakládaná zelenina skvěle doplní každé jídlo.
Složení:
- Květák - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 3 klíny
- Sladký bulharský pepř - 1 ks.
- Voda - 500 ml
- Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.
- Cukr - 1, 5 polévkové lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Nerafinovaný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
- Nové koření - 3 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Hřebíček - 2 ks.
- Koriandr - 1 lžička
Vaření nakládaného květáku se zeleninou:
- Zelí rozebereme na malá květenství, vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou a od varu vaříme 1 minutu, aby bylo měkké, ale pružné. Pak to bude křupavé.
- Mrkev, česnek a papriku oloupeme, omyjeme a nakrájíme na libovolné tenké plátky. Například papriku nakrájejte na kostky, česnek na plátky, mrkev na plátky.
- Na marinádu smíchejte všechny ingredience. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte cukr, sůl, nové koření, bobkový list, hřebíček a koriandr. Vše zapalte a zahřejte, aby se cukr a sůl rozpustily. Směs není nutné přivést k varu.
- Hrnec odstavte ze sporáku, vložte do něj zelí a nakrájenou zeleninu. Nalijte ocet a olej, promíchejte, zakryjte a nechte při pokojové teplotě.
- Po vychladnutí vložte pánev na 10 hodin do lednice.
Video recepty na vaření jídel z libového květáku
Květák v těstíčku
Květák s kořením
