TOP 4 recepty s fotografiemi jídel z libových brambor. Tajemství domácí kuchyně. Video recepty.
Během půstu je dovoleno jíst jakoukoli zeleninu. A jednou z nejoblíbenějších rostlinných potravin u nás jsou brambory. Je nemožné pojmenovat produkt, který je v naší kuchyni oblíbenější než tato kořenová zelenina, s bramborami se připravují různé pokrmy: polévky, přílohy, palačinky, pečivo a dokonce i omáčky. To znamená, že libové menu může být chutné a originální. Hlavní věcí je vybrat recepty „správně“. Co vařit jídla z libových brambor? Nabízíme kolekci TOP-4 nejúspěšnějších vydatných a lahodných receptů s podrobným popisem.
Tajemství a vlastnosti vaření
- Při loupání brambor odřízněte tenkou vrstvu kůry, protože obsahuje nejvíce živin.
- Mladé brambory se snadněji loupou, když je dáte na chvíli do horké vody a poté do studené vody. Můžete také držet 15-20 minut ve studené osolené vodě.
- Zelenina po uvaření ztrácí své prospěšné vlastnosti. Aby v nich byly zachovány vitamíny, vařte hlízy bez pokličky. Přitom vložte brambory do vroucí vody. Všechny vitamíny a minerální soli zůstanou v bramborách zachovány, i když se uvaří ve slupce.
- Aby se brambory během vaření nerozvařily, přidejte do vody 1–2 lžičky. zelí nebo okurkový nálev.
- Chcete -li proces vaření brambor urychlit, můžete do kastrůlku dát malý kousek másla.
- Při smažení se brambory nepřipálí ani neslepí, pokud jsou nakrájené plátky opláchnuty studenou vodou a usušeny na ubrousku.
- Pro zlatavou a křupavou kůrku vložte plátky brambor na dobře rozpálený olej a nechte bez pokličky. Jinak se rozvaří. Sůl také nedovolí vytvoření zlatohnědé kůry, která z ovoce vytáhne spoustu tekutiny. Brambory proto osolte úplně na konci nebo před podáváním.
- Nejlepší koření na brambory je rozmarýn. Pár špetek sušené rostliny dodá pokrmu neuvěřitelnou chuť a vůni.
- Chcete -li odstranit přebytečnou vlhkost ze strouhaných brambor, protlačte ji přes gázu nebo ji vložte do síta, abyste tekutinu vypustili.
- Aby byly vařené hlízy bílé, přidejte do vroucí vody trochu octa nebo citronové šťávy.
- Mražené hlízy získávají sladkou chuť. Chcete -li to napravit, krátce je ponořte do studené vody a okamžitě je přeneste do horké vody.
- Pro nádheru bramborových řízků do nich vložte trochu jedlé sody.
- Nastrouhané brambory neztmavnou, pokud do nich nalijete trochu horkého mléka.
Bramborový kastrol s houbami
Kastrol z brambor z postní houby je obzvláště chutný, když se podává teplý nebo ochlazený na pokojovou teplotu. Můžete péct v troubě nebo v pomalém hrnci. Je lepší to dostat z formy teplé nebo studené, protože za horka se může rozpadnout.
- Kalorický obsah na 100 g - 154 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina a 30 minut
Složení:
- Brambory - 700 g
- Cibule - 3 ks.
- Kukuřičný škrob - 3 polévkové lžíce
- Žampiony - 500 g
- Sůl podle chuti
- Kopr - parta
- Koření na brambory - 1 lžička
- Česnek - 2 stroužky
- Mletý černý pepř - podle chuti
Výroba pečeného bramborového kastrolu z hub:
- Na houbovou náplň houby omyjte, nakrájejte nadrobno a vložte do horké suché pánve. Uchovávejte je, dokud se kapalina neodpaří. Poté snižte teplotu a přidejte rostlinný olej.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme a pošleme na pánev k bramborám. Smažte houby a cibuli do zlatova.
- Jemně nasekejte kopr a pošlete na houby. Dále protlačte lisovaný česnek lisem. Dochutíme solí a černým pepřem.
- Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, zalijeme vroucí vodou a necháme 5 minut.
- Poté jej umístěte do cedníku, abyste vypustili tekutinu a vrátili hlízy do mísy. Přidejte škrob, bramborové koření a promíchejte.
- Oddělitelnou formu o průměru 20 cm zakryjte pergamenem naolejovaným rostlinným olejem a vyložte bramborovou vrstvu tak, aby dno neprosvítalo.
- Poté naneste vrstvu houbové náplně a pokračujte ve střídání vrstev tak, aby poslední byly brambory.
- Lehce posypte poslední vrstvu rostlinným olejem, formu nahoře utáhněte fólií a pošlete do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu jedné hodiny. Poté alobal sundejte a kastrol z chudých brambor pečte 10 minut do zlatova.
Bramborové řízky
Plátky štíhlých brambor jsou zevnitř jemné a zvenku křupavé. Budou se hodit do dietní tabulky. Recept je velmi jednoduchý a nezabere mnoho času ani začínající hostitelce.
Složení:
- Brambory - 4 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Slunečnicový olej - na smažení
- Strouhanka podle chuti
Vaření libových bramborových řízků:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Vodu úplně slijte a brambory dejte do mísy, rozmačkejte bramborovou kaši a ochlaďte.
- Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a smažte, dokud nebude průhledný.
- Cibuli pošlete na brambory rozklepanou a vmíchejte do homogenního mletého masa. Aby bramborové těsto dobře drželo tvar, musí být strmé a plastické. Do příliš měkkého těsta přidejte pár lžic mouky.
- Z bramborové hmoty vytvarujte malé kulaté nebo oválné řízky, které stočte do strouhanky.
- V předehřáté pánvi na slunečnicovém oleji opečte polotovary 3 minuty z každé strany do zlatova.
Oloupané pečené brambory
Jednoduchý recept na pečení brambor ve slupce s klínky v troubě s česnekem a rostlinným olejem. V létě vařte brambory z mladého ovoce přímo se slupkou a zbytek roku jen bez slupky.
Složení:
- Mladé brambory - 3-4 ks.
- Nerafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Koření (papriky a bylinky) - 1 polévková lžíce
- Sůl - špetka
- Česnek podle chuti
Vaření libových loupaných pečených brambor:
- Oloupané brambory omyjte, osušte a nakrájejte na velké kostičky.
- Pokapeme rostlinným olejem, osolíme, posypeme a mícháme, dokud není celý pokrytý kořeněným olejem.
- Brambory položte v jedné vrstvě na plech.
- Pošlete ho péct do předehřáté trouby na 200 ° C po dobu 30 minut.
Dušené brambory
Skvělý pokrm pro vegetariány nebo lidi nalačno - libový, bezmasý guláš s chilli a aromatickým tymiánem. Pamlsek je ekonomický, ale brambory jsou vydatné a ideální pro vegetariánské menu.
Složení:
- Brambory - 1 kg
- Cibule cibule - 2 ks.
- Chilli paprička - podle chuti
- Tymián - 1 snítka
- Rostlinný olej - na smažení
- Čerstvý kopr - pár větviček
- Kurkuma - 1/2 lžičky
- Sůl, pepř - podle chuti
Vaření chudého bramborového guláše:
- Brambory oloupeme, omyjeme, aby se ze škrobu smyl a nakrájíme na kostičky.
- Bramborové klíny vložte do kastrůlku, přidejte vodu, aby zcela pokryly hlízy, a zahřejte na mírném ohni. Přikryjte a přiveďte k varu. Pokud se vytvoří pěna, odstraňte ji.
- K bramborám přidejte kurkumu, lístky tymiánu a mletý pepř. Přikryté brambory dusíme na mírném ohni.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji do zlatova a pošleme na téměř hotové brambory. Osolte a promíchejte.
- Kopr nasekáme najemno a na konci vaření přidáme do hrnce.
Video recepty na vaření pokrmů z libových brambor
Bramboráky bez vajec
