4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografiemi libových rybích pokrmů doma. Tajemství vaření. Video recepty.
Rybí pokrmy jsou zvláště užitečné v zimní sezóně, protože tělu chybí vitamíny a živiny. Pomohou zejména těm, kteří dodržují Velký post před Velikonocemi, kdy je důležité dodržovat všechna kánony a pravidla. Během období půstu existují přísné dny, kdy je povoleno jíst rybí pokrmy. Proto nabízíme TOP-4 lahodné a dostupné libové recepty z ryb.
Tajemství vaření rybích pokrmů
- Ryby dokážou uspokojit i ty nejnáročnější chutě. Vaří se, smaží, peče, dusí, griluje. Polévky se vyrábějí z ryb, pilafu, sushi atd.
- Říční ryby někdy páchnou bahnem. Chcete -li jej odstranit, opláchněte jatečně upravené tělo ve studené osolené vodě. Během vaření můžete také přidat koprovou zeleninu, která dobře přeruší jakýkoli zápach.
- Většina druhů ryb je šťavnatá, má volnou a jemnou strukturu. Proto se někdy při smažení na pánvi maso rozpadne. Abyste tomu zabránili během tepelného zpracování, smažte ryby v těstíčku nebo je upečte celé.
- Smažte malé ryby celé, velké - nakrájené na kousky střední velikosti. V opačném případě začne kůra na povrchu schnout a maso uvnitř ještě nebude smažené a bude syrové.
Rybí koláče s rýží
Rybí koláče s rýží a bylinkami jsou šťavnaté, chutné a dobře upečené. Jedná se o jednoduché každodenní jídlo k vynikajícímu rodinnému obědu nebo večeři, které se připravuje doslova za půl hodiny. Na recept lze použít jakýkoli druh ryb.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Filet z tresky - 400-450 g
- Petržel a kopr - několik snítek
- Rýže - 70 g
- Mouka - na pečení kotlet
- Rostlinný olej - na smažení
- Sladká paprika - 1 lžička
- Koření na ryby - 1 lžička
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Cibule cibule - 1 ks.
- Sůl podle chuti
Vaření rybích koláčů s rýží:
- Rýži uvaříme v osolené vodě doměkka do 20-25 minut po varu pod pokličkou.
- Rybí filety rozmrazujte při pokojové teplotě, omyjte, osušte, nasekejte nebo rozemelte mixérem.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno a zeleninu nakrájíme nadrobno.
- K mletému masu přidejte cibuli, bylinky, vařenou rýži, dochuťte solí, pepřem, paprikou a kořením na ryby.
- Míchejte mleté maso a utřete ho. Chcete -li to provést, zvedněte ho rukama a silou ho vraťte zpět do mísy. Udělejte to asi 20-25krát. Poražením mletého masa bude velkolepější, pružnější, bude se dobře lepit na kotlety a během tepelné úpravy se nerozpadne.
- Dlaně potřete rostlinným olejem, tvarujte kotlety a chléb v mouce.
- Pánev s olejem dobře rozehřejeme a kotlety smažíme 2, 5-3, 5 minut z každé strany dozlatova. Poté pánev přikryjte poklicí, vypněte oheň a nechte 5-7 minut odstát.
Ryby v těstíčku
Dnešní gastronomická hojnost vám umožňuje uvařit jakýkoli druh ryby. Nejběžnějším způsobem vaření je smažení na pánvi. Například se vždy ukáže šťavnaté a elegantní - smažené ryby v těstíčku.
Složení:
- Rybí filé - 500 g
- Rostlinný olej podle chuti
- Vejce - 3 ks.
- Mléko - 200 ml
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Koření podle chuti
- Pšeničná mouka - 200 g
Vaření ryb v těstíčku:
- Rybí filety omyjte, osušte ručníkem a nakrájejte na středně velké kousky. Pokud máte celou rybu, rozřízněte ji podélně, filetujte a vystřihněte středovou kost. Celé jatečně upravené tělo lze také nakrájet na steaky a malé rybky nechat neporušené.
- Rybí filé ochutíme kořením, solí a pepřem.
- Připravte si těsto. K tomu metlou rozšlehejte vejce, sůl a mléko.
- Poté za stálého míchání metličkou přidávejte mouku, aby nevznikly hrudky.
- Kousky ryby ponořte do těsta a dejte na předehřátou pánev s rostlinným olejem.
- Rybu smažte v těstíčku po dobu 5-7 minut na středním ohni, otočte ji na druhou stranu a smažte dalších 5-7 minut do změknutí.
Bramborové bláznivé s rybou
Lean zrazy s lososem je ideální pro štíhlé stoly o svátcích. Jsou vynikající s bohatou pikantní náplní a klasickým bramborovým těstem. Ačkoli je můžete vařit s jakoukoli jinou rybou na plnění.
Složení:
- Brambory - 1 kg
- Mouka - 3-4 polévkové lžíce
- Cibule - 2 ks.
- Ryby - 0,5 kg
- Sůl podle chuti
- Cukr - špetka
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rafinovaný olej - na smažení
Vaření brambor zraz s rybou:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme. Poté ještě za tepla rozmačkejte, abyste získali měkké, nešířící pyré. Dochutíme solí, cukrem, moukou a uhněteme bramborové těsto, aby bylo pevné, ale pružné.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Na pánvi na rostlinném oleji osmahněte dozlatova.
- Rybu omyjte a uvařte v osolené vodě doměkka. Ochlaďte, nakrájejte na malé kousky a spojte s cibulí. Dochutíme solí, pepřem a promícháme.
- Navlhčete si ruce vodou, seškrábněte 1–1,5 lžíce. těsto a vytvarujte plochý koláč o tloušťce 1 cm.
- Na těsto položte náplň (1, 5 lžičky) a vytvarujte malé kulaté nebo oválné řezy, které těsně před smažením stočíte do mouky. Smažené bez posypání moukou se budou lepit na dno pánve.
- Po obalování nechte mouku „přijít k rozumu“na 5 minut najednou, rozprostřete ji na prkno, aby mouka nasála vlhkost, nedrobila se na pánvi a nepřipálila.
- Do pánve nalijte olej a dobře zahřejte. Smažte zrazy na středním plameni po dobu 5 minut z každé strany, dokud nebudou zlatohnědé.
Rybí kuličky v troubě
Šťavnaté a měkké libové rybí kuličky jsou stejně oblíbené u dětí i dospělých. Jejich příprava je snadná a rychlá a je radost je jíst.
Složení:
- Rybí filé - 500 g
- Bílý chléb (kůra) - 150 g
- Mléko - 150 g
- Sůl - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - špetka
- Zelení (kopr, petržel) - 20 g
- Strouhanka - 100 g
- Rostlinný olej na smažení - 100 g
Vaření rybích kuliček v troubě:
- Zkontrolujte rybí filety, zda neobsahují jámy, pokud jsou k dispozici, vyjměte je. Umyjte ji, osušte papírovou utěrkou a zkroťte přes mlýnek na maso. Filet lze také jemně nakrájet nožem, aby se vyrobilo mleté maso, pak budou masové kuličky šťavnatější.
- Namočte chléb do mléka a zkroťte ho přes mlýnek na maso nebo ho hněte rukama.
- Zeleninu omyjte a nakrájejte nadrobno.
- K mletým rybám přidejte strouhanku, bylinky, sůl a pepř a dobře promíchejte.
- Z mletého masa vytvořte kulaté karbanátky, stočte je do strouhanky a položte na plech vymazaný rostlinným olejem.
- Rybí kuličky pošlete do předehřáté trouby na 180 ° C a pečte půl hodiny. Poté je otočte na druhou stranu a opékejte 5-7 minut.
