Léto … je nádherné období, kdy můžete vyrazit do přírody a vychutnat si jídla uvařená na grilu. Po nejoblíbenějším jídle na ohni, masovém kebabu, jsou za druhé nejoblíbenější považovány brambory na špízu. Pojďme to uvařit!
Obsah receptu:
- Jak smažit brambory na špejlích - jemnosti vaření
- Brambory na dřevěném uhlí na špejlích
- Brambory na špejlích na grilu
- Brambory se slaninou na mřížce
- Bramborový šašlik na špejlích
- Video recepty
Léto, horké slunečné dny, těšíme se na víkend, kdy vyrazíme na daču, na výlet, do přírody a na piknik. Samozřejmě musíte vzdát hold a v první řadě uvařit nejoblíbenější jídlo na dřevěném uhlí - grilování. Poté ale můžete na špejlích upéct nejen maso, ale i zeleninu. Například brambory na špejlích mají jedinečnou vůni a chuť. Mladé brambory se sádlem na špejlích jsou neuvěřitelně chutné jídlo, které si s radostí vychutnávají dospělí i děti. Vaří to sami nebo jako skvělý doplněk k masu. V této recenzi zvážíme všechna tajemství jeho přípravy a sdílíme nejoblíbenější recepty.
Jak smažit brambory na špejlích - jemnosti vaření
Zdá se, co by mohlo být jednodušší než brambory než vaření brambor na špejlích? Jak to ale udělat lahodně, aby se hlízy nerozpadly a zároveň se nespálily? Samozřejmě zde existuje několik malých tajemství, o kterých si povíme níže.
- Různé brambory vyžadují různou dobu vaření, takže k rovnoměrnému vaření používejte stejnou odrůdu brambor.
- Nejoptimálnější odrůda brambor je středně vroucí s narůžovělou kůrou. Je středně tvrdý a dobře si zachovává tvar po tepelném zpracování.
- Příliš velké hlízy prodlouží dobu pečení, proto je vhodné je nakrájet na kousky nebo plátky. V tomto případě musí být plátky při řezání stejné, aby se současně vařily.
- Aby byla na hlízách křupavá kůrka, je třeba z nich odstranit přebytečný škrob. K tomu se zpracované brambory namočí do studené vody asi na hodinu, poté se suší papírovou utěrkou a pečou.
- Brambory se smaží na dobře rozpálených uhlících, ale bez plamenů. Otevřený oheň by neměl být povolen, palivové dřevo by mělo pouze doutnat. Pokud plamen vybuchl na otevřeném prostranství, měl by být uhasen sprejem marinády nebo čisté vody. Nejlepší možností je však posypat solí.
- Spodní část grilu by měla mít otvory pro přívod vzduchu.
- Vzdálenost mezi uhlíky a bramborami by měla být asi 15 cm. To je ideální pro vaření. Umístěním špejle níže se brambory spálí, výše - jejich vaření bude trvat dlouho.
- Kavkazští kuchaři používají ke smažení kebabů na grilu dřevo z ovocných stromů. Dodávají jídlu chuť.
- Polena je lepší zapálit papírem nebo třískami, a nikoli speciální kapalinou.
- Za špatného počasí nebo v zimních dnech můžete stejně dobře vařit brambory na špejlích v troubě.
- Je lepší solit brambory na samém konci vaření, protože sůl pomáhá vařit hlízy a mohou se rozpadat na kousky.
- Připravenost misky lze zkontrolovat propíchnutím hlízy párátkem. Pokud to půjde dobře, pak jsou brambory hotové. Připravenost se nekontroluje vidličkou nebo nožem, protože brambory se mohou rozbít.
- Pokud jsou brambory uvařené se sádlem a ve výsledku jsou příliš mastné, můžete je položit na silnou vrstvu papírových utěrek, aby absorbovaly přebytečný tuk.
Brambory na dřevěném uhlí na špejlích
Podzim, jaro, léto je skvělá doba, kdy vyrazit ven vařit brambory na špejlích. Recept je docela jednoduchý a lze ho připravit i po pracovním dni, když se sejdete s přáteli v lese nebo jen tak na dvoře a uspořádáte malou párty.
- Kalorický obsah na 100 g - 187 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Brambory - 1 kg
- Sádlo - 500 g
- Česnek - 3 hlavy
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření:
- Umyjte a osušte i brambory.
- Vytvořte zářezy ve formě malých otvorů na obou stranách každé hlízy.
- Slaninu nakrájíme na malé kostičky.
- Česnek oloupeme.
- Na špejli navlékněte brambory, po špeku, stroužek česneku a opět brambory. Sádlo s česnekem bude tedy v bramborových jamkách.
- Brambory pevně přitlačte k sobě.
- Pokud je to žádoucí, nakreslete nůž na hlízy vzor s kosočtverci o hloubce nejvýše 2 mm.
- Do této doby zahřejte uhlí a vložte připravené špízy na gril.
- Brambory upečeme, občas obrátíme. Dochutíme solí a pepřem po dobu 5-10 minut.
Brambory na špejlích na grilu
Až vás omrzí masové kebaby, udělejte si piknik a uvařte brambory na špejlích na grilu. Jedná se o jednoduchý pokrm, který ale dokáže překvapit a hýčkat ty nejhýčkanější labužníky.
Složení:
- Brambory - 1 kg
- Mořská sůl - 1 lžička
- Čerstvé bobkové listy - 10 ks.
- Sádlo - 250 g
Krok za krokem vaření:
- Malé, dlouhé, rovnoměrné hlízy omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Špičkou špejle vyvrtejte uvnitř každé brambory podélný otvor. Tuto díru naplňte sádlem a solí.
- Brambory navlékněte na špejli přes vytvořené otvory a provlékněte mezi nimi čerstvé bobkové listy.
- V grilu dobře rozehřejte uhlí a položte špejle. Během vaření špejlí neustále otáčejte, aby byly hlízy rovnoměrně upečené ze všech stran.
Brambory se slaninou na mřížce
Brambory se slaninou můžete péct nejen na špejlích, ale také na roštu. Miska se připravuje mnohem jednodušeji, ale ukazuje se ve formě bramborového kastrolu. Miska se konzumuje samostatně nebo s přílohou k masu.
Složení:
- Brambory - 1 kg
- Sádlo - 300 g
- Česnek - 4 hlavy
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - velká špetka
Krok za krokem vaření:
- Brambory omyjte a osušte. Nemusíte ji loupat, pečená kůra se ukáže být velmi chutná a má mnoho užitečných vlastností. Každou hlízu rozkrojte na polovinu.
- Slaninu nakrájíme na tenké plátky.
- Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké kroužky.
- Vezměte drátěný stojan a položte bramborové půlky dolů v husté, rovnoměrné vrstvě, půlkruhovou stranou dolů.
- Brambory dochuťte solí a pepřem.
- Na každý brambor položte plátek česneku.
- Poté vložte plátky tuku.
- Navrch dáme znovu česnek, posypeme solí a mletým pepřem.
- Pokrm zakryjte druhou polovinou brambor a hlízy zajistěte roštem.
- Zapalte oheň a počkejte, až dřevo shoří a promění se v uhlí.
- Umístěte rošt na gril. Pečte brambory a několikrát je obracejte ze strany na stranu, aby byly hlízy rovnoměrně opečené ze všech stran.
Bramborový šašlik na špejlích
Smažené aromatické a křupavé bramborové špízy na špejlích jsou rychlé a snadno připravitelné jídlo, které mnoho lidí miluje už od dětství. Z obrovských způsobů pečení jsou v poslední době velmi oblíbené bramborové lupínky.
Složení:
- Brambory - 10 ks.
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
- Koriandr - 1 lžička
- Chmel -suneli - 1 lžička
- Česnek - 1 stroužek
- Koriandr - 1 lžička
Krok za krokem vaření:
- Smíchejte všechny koření v nádobě a promíchejte.
- Oloupejte česnek, protlačte lisem a přidejte ke koření. Znovu promíchejte.
- Brambory očistěte, omyjte a osušte. Nakrájejte ho na tenké plátky 3-5 mm.
- Každý plátek stočte do koření.
- Plátky brambor navlékněte na špejli, v krátké vzdálenosti od sebe, asi 2–3 mm. Hlavní věc je, že se navzájem nedotýkají.
- Připravené špízy dejte na gril se žhavými uhlíky a pravidelně vařte, aby byly brambory sušené, hnědé a upečené. Až začne být křehké, jako chipsy, vyjměte ho z grilu.
Video recepty:
