Brambory lze právem nazvat „druhým chlebem“díky své popularitě v lidské výživě. Vaří se, smaží, dusí - dělají si, co chtějí. Ale mnozí ani neuvažují o tom, jak je to užitečné pro lidské tělo a v jakých případech to může být škodlivé. Brambor (v angličtině Potato) je vytrvalá hlíznatá bylina z rodu Solanaceae, patří do čeledi Solanaceae. Brambory v Rusku se začaly pěstovat díky Petrovi I., který je přivezl z Holandska na konci 17. století.
Vitaminy a stopové prvky v bramborách
Bramborové bílkoviny obsahují mnoho esenciálních aminokyselin. Při použití denní normy vařených brambor, tj. 300 gramů denně, můžete snadno uspokojit potřeby těla na fosfor, draslík a uhlohydráty.
100 gramů mladých brambor obsahuje 20 mg vitaminu C. Pokud brambory skladujete delší dobu, pak obsah tohoto vitaminu v něm postupně klesá.
Brambory jsou bohaté na minerální soli, které jsou zastoupeny solemi draslíku a fosforu. Obsahuje vápník, sodík, železo, hořčík, síru, chlor, brom, zinek, měď, křemík, mangan, bor, jód. Hlíza brambor obsahuje asi 1% popela.
Stojí za zmínku, že minerály jsou v hlíze nerovnoměrně: největší počet je koncentrován v kůře, nejmenší je obsažen ve vnějším jádru.
Kalorický obsah brambor
na 100 g je 80 kcal, stejně jako 2 g bílkovin, 0,4 g tuku a asi 18 g sacharidů.
Výhody brambor
- Minerální prvky v bramborách jsou prezentovány ve snadno stravitelné formě, takže jejich alkalické soli udržují zásaditou rovnováhu v krvi.
- Lidé, kteří mají exacerbaci gastritidy a vředů, mohou bezpečně jíst vařené brambory, protože jejich vláknina není schopna dráždit sliznici žaludku a střev.
- Pomocí bramborového škrobu je možné snížit obsah cholesterolu v séru a játrech, to zajišťují jeho antisklerotické vlastnosti.
- Draslík v bramborách pomáhá odstranit přebytečnou vodu z těla. Lidé s onemocněním ledvin a srdce by rozhodně měli do své stravy zařadit brambory, protože draselné soli zabraňují otokům.
- Pomocí syrové bramborové šťávy lze vyléčit faryngitidu a laryngitidu. Léčivé vlastnosti šťávy bojují s onemocněním parodontu. Můžete si vypláchnout ústa bramborovou šťávou třikrát denně a pak se dásně nezapálí.
- Bramborová šťáva díky obsahu acetylcholinu pomáhá při bolestech hlavy. Používá se interně.
- Bramborová šťáva je dobrým prostředkem při nevolnosti, pálení žáhy, zácpě. Účinně působí na žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy, snižuje kyselost žaludku.
Poškození brambor
Navzdory skutečnosti, že brambory mají tolik užitečných vlastností, mohou v určitém čase způsobit vážné poškození lidského těla. Takové nebezpečí je představováno kvůli obsahu v něm jed na solaninhromadí se po dlouhou dobu skladování brambor. Proto je nutné skladovat brambory nejvýše tři měsíce. Mnoho obchodních podniků evropských zemí dokonce zničí své zásoby, které byly dlouhodobě skladovány, a kupují je z jižních zemí, které celoročně sbírají hlízy brambor.
