Jehněčí žebra na grilu, uvařená i podle tohoto podrobného receptu s fotografií, se stanou hodnou konkurencí vepřového kebabu. Zkuste je uvařit a uvidíte sami. Video recept.
Mnoho lidí se rozhodlo pro vepřový kebab. Jehněčí kebab však není o nic méně chutný. Vaření jehněčích žeber na grilu na otevřeném ohni dnes. Podávejte je lahodně s čerstvým chlebem, bylinkami, různými omáčkami a červeným vínem. Ozdobí každé slavnostní jídlo a promění každodenní jídlo ve slavnostní jídlo. Milovníkům křupavého, chutného masa s kůrkou přinesou spoustu potěšení. Aby však jehněčí žebra byla chutná, musí být nejprve správně vybrána. Vhodná žebra jsou kombinace tuku a svalů, kde by toho druhého mělo být více. Pro dokonalý výsledek si proto kupte jehněčí žebra s dostatkem masa a minimem tuku. Maso by mělo být světlejší a vrstva sádla je velmi tenká. Mezi masovými labužníky jsou za nejlepší považována jemnější žebra. Maso dospělého berana je nadměrně tuhé, vyžaduje delší marinování a může mít nepříjemný zápach.
Poté, co jste si koupili žebra mladého jehněčího po dobu až jednoho roku, musí být řádně marinována a pak budou chutná. Marináda může být velmi odlišná, například med, sója, hořčice, švestka, rajče, citrusy, kombinované atd. Tento recept navrhuje použít klasickou marinádu z cibule, feferonek a bobkových listů.
Podívejte se také, jak se rýží jehněčí žebra.
- Obsah kalorií na 100 g - 325 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 30 minut přípravné práce, 1-2 hodiny pro marinování, 40 minut pro pečení
Složení:
- Jehněčí žebra - 2 vrstvy
- Bobkový list - 4 ks.
- Mletý černý pepř - 1 lžička
- Česnek - 1 hlava
- Cibule - 4-5 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Krok za krokem vaření jehněčích žeber na grilu, recept s fotografií:
1. Oloupejte cibuli a omyjte ji pod tekoucí vodou.
2. Oloupejte česnek.
3. Cibuli nastrouhejte na jemném struhadle a česnek protlačte lisem. Zeleninu promíchejte.
4. Žebra omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte fólii z jejich zad, jinak se nelze vyhnout tuhosti hotového výrobku. V tomto receptu je upečeme v celé vrstvě, ale můžete je rozdělit podélně na segmenty 3-4 kostí a pokud je to žádoucí, nasekejte je napříč na kousky. Jednotlivá žebra nejsou vhodná k pečení na ohni, protože rychle uhoří a budou méně šťavnaté.
Žebra dejte do velkého hrnce, přidejte nakrájenou cibuli, dochuťte černým pepřem a několika bobkovými listy. Mícháme, přikryjeme a marinujeme alespoň 1 hodinu, ale můžeme nechat přes noc v chladničce.
6. Zahřejte uhlíky v grilu nebo nechte dřevo propálit. Položte žebra na mřížku a pošlete je péct na gril. Uhlí je považováno za připravené k pečení masa, pokud můžete držet ruku 10 cm nad ním ne déle než 6-7 sekund. Žebra položte na gril a dochuťte solí. Vařte na jedné straně asi 15–20 minut, poté obraťte. Zkontrolujte připravenost píchnutím nože: z masa by měla vytékat čistá šťáva. Pokud je to krvavé, pokračujte v pečení jehněčích žeber na grilu dále a po 5 minutách znovu odeberte vzorek.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kebab z jehněčích žeber.
