Palačinky z červené řepy jsou originální a neobvyklé jídlo, které se zcela liší od klasické verze pokrmu. Toto zdravé a dietní jídlo osloví mnohé a recept s fotografiemi krok za krokem vám pomůže je dokonale uvařit!
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Řepa je velmi zdravá zelenina. Je nasycen vitamíny, betainem, minerály, bioflavonoidy, pektinovými látkami. Díky takovému množství léčivých vlastností má řepa obrovské uplatnění v lidové medicíně, nutriční terapii a vaření.
A při vaření se řepa používá různými způsoby. Je smažený, pečený, vařený, sušený, nakládaný. Na jeho základě se připravuje boršč, červená řepa, vinaigrette, saláty, kaviár, všechny druhy příloh k masovým a rybím pokrmům, kotlety a palačinky. O tom druhém bude řeč dnes. Udělejme si dnes nějaké slané palačinky z červené řepy s ušlehaným bílkem. A i když je těžké jim říkat klasické palačinky, jedná se o velmi mimořádné chutné jídlo.
Řepné palačinky lze mimo jiné dělat i libové. Za tímto účelem se do těsta místo vajec vloží krupice, rozmačkaný banán, ovesná mouka, škrob a další pojiva. Takové jídlo bude také neuvěřitelně chutné. Doporučuji to každému uvařit. Během půstu bude sloužit jako vynikající náhrada masových kuliček a palačinky se stanou nádherným nezávislým hlavním jídlem.
- Kalorický obsah na 100 g - 167 kcal.
- Porce - 15-18
- Doba vaření - 30 minut na palačinky, plus čas na vaření a chlazení řepy
Složení:
- Řepa - 2 ks.
- Mouka - 50 g
- Vejce - 1 ks.
- Kyselina citronová - 0,5 lžičky
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - špetka
- Cukr - špetka
Krok za krokem příprava palačinek z červené řepy se šlehanými bílkovinami:
1. Řepu omyjte, škrabku na kůži seškrábněte železnou houbičkou a kořenovou zeleninu namáčejte do kastrůlku. Zalijeme pitnou vodou a vaříme do měkka. Doba varu řepy může být od 40 minut do 2 hodin. Záleží na stáří a velikosti zeleniny. Po řepě vychladíme a oloupeme.
2. Nastrouhejte zeleninu na hrubém struhadle. Pokud je šťávy hodně, slijte ji, jinak budete muset přidat více mouky, ze které budou palačinky více kalorické a hutnější.
3. Mouku prosejeme do řepové hmoty přes jemné síto.
4. Rozbijte vejce a oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte do čisté a suché nádoby a do mísy s těstem přidejte žloutek.
5. Do jídla přidejte sůl, cukr a kyselinu citrónovou. Také jsem přidal pomerančovou kůru, abych dodal vůni a chuť. Palačinky můžete také dochutit kardamomem, vanilkou, mletou skořicí a dalším kořením. Míchejte jídlo. Místo kyseliny citronové lze použít citronovou šťávu. Tyto přísady jsou nezbytné pro to, aby si řepa zachovala zářivou vínovou barvu.
6. Pomocí mixéru a šlehače ušlehejte bílky na nadýchané a objemné. Když se proteinová hmota změní na stacionární bílou pěnu, pak jsou bílkoviny připraveny.
7. Jemně je vložte do řepové hmoty a pomalu míchejte jedním směrem.
8. Umístěte pánev na sporák, přidejte rostlinný olej a zahřejte. Lžící odebereme část těsta a dáme do pánve. Tvarování oválných palačinek.
9. Palačinky smažte z obou stran na středním ohni do zlatova. Naservírujte je ke stolu s jakýmikoli omáčkami. Skvěle se hodí ke sladkým i slaným pomazánkám.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit řepné řízky.
