Jednoduchý každodenní recept - dušení s rajčaty. Miska je rodinná, útulná a chutná. Rajčata změkčují masová vlákna a činí je šťavnatými, zatímco česnek a cibule dodávají lahodnou chuť.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vepřové maso a rajčata jsou skvělá kombinace. Měkké kousky masa v pikantní rajčatové omáčce s příjemnou pikantní kyselostí - harmonie, kterou lze jen stěží nazvat klasickou. Maso vyjde voňavé, chutné a šťavnaté, ale pouze pokud je správně uvařené. Ale bez ohledu na tepelné zpracování je hlavním rysem receptu dosažení šťavnatosti a křehkosti masa. Abyste tomu zabránili, měli byste dodržovat recept, aniž byste se odchýlili od technologie receptů.
Vepřové maso je jemné a chutné, pokud je použito čerstvé a mladé. To lze určit světlou barvou bez větrných krust. Povrch po tlaku se snadno obnoví a jámy by neměly zůstat. Nejsnadnější způsob, jak udělat chybu s výběrem kvalitního masa, je koupit ho zmrazený. Proto je lepší brát chlazené vepřové maso. Řezání kusů také nemá žádný malý význam. Bez ohledu na velikost plátků je lepší je rozříznout napříč vlákny. Pokud maso zůstane tuhé po dlouhou dobu, zvyšte dobu dušení. K misce si můžete vzít jakákoli rajčata: červená, žlutá, růžová, velká, malá, třešeň. Do misky můžete také přidat čerstvá, mražená nebo sušená rajčata. Kromě rajčat lze do pokrmů přidat další zeleninu, bylinky a koření.
- Kalorický obsah na 100 g - 131 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Vepřové maso - 500 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Rajčata - 1-2 ks. v závislosti na velikosti
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 0,5 lžičky
- Koření a bylinky podle chuti
Krok za krokem vaření rajčatového guláše:
1. Maso omyjeme, odstraníme film a žíly, také odřízneme přebytečný tuk, pokud je ho příliš mnoho. Poté maso nakrájíme na malé kousky, asi po 1 cm. Tuto masovou misku jsem použil na dochucení těstovin, takže maso nakrájím nadrobno. Pokud je to však žádoucí, můžete jej nakrájet na větší kousky; na pánvi nastříkejte olej a dobře ho zahřejte. Když začne kouřit, přidejte na pánev vepřové kousky.
2. Smažte maso na prudkém ohni za občasného míchání dozlatova. Ujistěte se, že je umístěn na pánvi v jedné vrstvě, jinak nebude vepřové maso smažené, ale dušené. Přiveďte to do zlatohnědé.
3. Uvařené maso vyndejte z pánve a na místo dejte najemno nakrájenou cibuli a česnek.
4. Na středním ohni osmahněte cibuli a česnek do průhlednosti.
5. Vložte smaženou cibuli a česnek a do pánve vložte najemno nakrájená rajčata. Mohou být buď strouhané na hrubém struhadle, nebo najemno nasekané.
6. Rajčata uvařte na středním ohni, aby je šťávily a proměnily se v hustou omáčku.
7. Poté vložte smažené vepřové maso a restovanou cibuli do pánve s rajčaty.
8. Jídlo dochuťte solí, mletým pepřem a jakýmkoli kořením.
9. Míchejte produkty, vařte, snižte teplotu na nejnižší stupeň, zavřete víko a duste na mírném ohni asi 40-45 minut. Podávejte misku s jakoukoli přílohou. Toto jídlo lze také použít k plnění koláčů, lasagní, cannelloni atd.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit dušené vepřové maso s rajčaty.
