Pokud milujete klasickou kombinaci masa se zeleninou a dokonce doplněnou kořením a rajčatovou omáčkou, doporučuji připravit tento vynikající recept. Toto jídlo je dalším důkazem toho, že vše důmyslné je jednoduché.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Dušené maso je tradiční běžné jídlo v mnoha kuchyních světa. Díky krájení masa na malé kousky a dlouhému dušení na mírném ohni se vždy ukáže být jemné a měkké. V tomto případě lze vždy použít jakýkoli druh masa. Hodí se sem také hovězí, telecí, vepřové a jehněčí maso. Existuje mnoho variací dušení masa, v závislosti na regionu každé země se do pokrmu něco přidá. Například koření, zelenina, víno, zakysaná smetana atd. Dnes chci navrhnout způsob vaření vepřového masa v rajčatové omáčce s mrkví a cibulí. Ale v závislosti na ročním období můžete použít jinou zeleninu, jako je čerstvý nebo mražený zelený hrášek, kukuřičná zrna, cukety, lilek, rajčata, papriky atd.
Ukázalo se, že maso v rajčatové omáčce je vždy velmi chutné, šťavnaté, aromatické a hlavně uspokojující. Nikoho z jedlíků to nenechá lhostejným. Hlavní věcí je nedusit zeleninu tak, aby zůstala mírně pevná, takže si zachová více vitamínů a chuť bude mnohem lepší. Převařená zelenina se může proměnit v rozmačkanou, nepochopitelnou hmotu. Je také důležité zachovat v kusech masa co nejvíce šťávy, aby byl pokrm šťavnatý. Za zmínku také stojí, že jídlo lze podávat jak jako denní jídlo, tak i jako ozdobu slavnostních hostin.
- Kalorický obsah na 100 g - 134 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 50 minut
Složení:
- Vepřové maso - 1 kg (je možný i jiný druh masa)
- Mletý černý pepř - špetka
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Jakékoli koření a koření podle chuti
Vaření masa se zeleninou v rajčatech:
1. Vepřové maso omyjte, odstraňte film, tuk a žíly. Otřete papírovou utěrkou a nakrájejte na střední kousky. Do této doby pánev dobře zahřejte rostlinným olejem. Když olej začne kouřit, můžete začít vařit a poté dát všechno maso do pánve.
2. Vepřové maso na prudkém ohni krátce opékejte, aby se ze všech stran chytlo jen s lehkou kůrkou, která zabrání vytékání šťávy z kousků. Několikrát promíchejte. Časté míchání vyvolá uvolnění velkého množství šťávy.
3. Cibule s mrkví a česnekem, oloupejte, omyjte a nakrájejte na kousky. Nakrájejte další pánev s máslem a dejte zeleninu osmažit.
4. Smažte je na středním ohni do světlé průsvitnosti za občasného míchání.
5. Smaženou zeleninu a rajčatovou pastu vložte do pánve s masem. Také osolte, opepřete a přidejte své oblíbené koření.
6. Nalijte trochu vody (lze ji nahradit bílým nebo červeným suchým vínem), promíchejte a vařte. Maso dusíme pod uzavřeným víkem asi hodinu na mírném ohni. Podávejte misku ke stolu s jakoukoli přílohou. Obzvláště chutné bude použití s bramborovou kaší nebo vařenými těstovinami.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit vepřové maso v rajčatové omáčce se zeleninou.
