Skvělý recept na domácí pizzu od oblíbeného šéfkuchaře Jamieho Olivera. Těsto se ukáže být tenké a středně křupavé, a co je nejdůležitější, druhý den neztrácí chuť. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Recept na tuto pizzu je převzat z knihy Jamieho Olivera „Moje Itálie“. Během svých kulinářských cest po Itálii našel Oliver perfektní a dokonce kanonický recept na těsto. Při dodržení všech pravidel získáte skvělou pizzu. Těsto se připravuje nejen z pšeničné mouky, ale přidává se také malé množství krupice. Takové těsto se získává s ideální hustotou, neutrální chutí a příjemnou elastickou texturou. Plochý chléb pro budoucí pizzu lze snadno natáhnout rukama, jako to dělají praví Italové.
Pro nejlepší výsledek D. Oliver doporučuje použít směs prvotřídní pšeničné mouky s velmi jemnou moukou, stupeň 00! U nás lze mouku třídy 00 zakoupit pouze v italských obchodech s potravinami. Případně si můžete koupit domácí jemnou mouku, která se obvykle prodává s označením „navíc“. Pokud ale takovou mouku nenajdete, použijte pouze prémiovou pšeničnou mouku. V tomto případě bude těsto vynikající!
Podívejte se také, jak se dělá turecká pizza.
- Kalorický obsah na 100 g - 585 kcal.
- Porce - 2 pizzy
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Mouka - 200 g
- Voda - 145 ml
- Krupice - 50 g
- Sůl - špetka
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce do těsta a na smažení lilku
- Suché droždí - 1 lžička
- Kečup - 30 ml
- Lilek - 0,5 ks.
- Cukr - 1 lžička
- Uzená klobása - 250 g
- Česnek - 2 stroužky
- Cibule - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Sýr - 100 g
Podrobná příprava pizzy podle receptu Jamieho Olivera, recept s fotografií:
1. Připravte jídlo na těsto: mouku, krupici, vodu o teplotě asi 37 stupňů, sůl, rostlinný olej a suché droždí.
2. Připravte si také výrobky na náplň: lilek, rajčata, cibuli, česnek, sýr, kečup a klobásu.
3. Do hluboké mísy na hnětení těsta vsypeme mouku, kterou prosejeme přes jemné síto, aby byla obohacena kyslíkem, a těsto je měkčí.
4. K mouce přidejte krupici.
5. Přidejte špetku soli, cukr a suché droždí.
6. Nalijte rostlinný olej a přidejte trochu pitné vody.
7. Vypracujte pružné těsto, aby se vám nelepilo na ruce. Zakryjte ho ručníkem a dejte stranou, aby se vešel. Mezitím se věnujte plnění.
8. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme: cibuli - na tenké čtvrtky a česnek - na malé kostičky.
9. Odstraňte z klobásy balicí fólii a nakrájejte na tenké kroužky. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Rajčata omyjte, osušte ručníkem a nakrájejte na kroužky nebo půlkruhy (pokud jsou rajčata velmi velká).
10. Lilek omyjte, osušte ručníkem a nakrájejte na tyčinky o velikosti 1 x 3 cm. Pokud používáte zralé ovoce, pravděpodobně obsahuje hořkost. Proto jej nejprve odstraňte. Chcete-li to provést, posypte nakrájenou zeleninu solí a nechte 15-20 minut. Poté jej opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Pokud používáte mladé ovoce, nemůžete takové akce provádět, protože mléčné lilky neobsahují hořkost.
11. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte lilky. Smažte je na středním ohni dozlatova. Příliš je nesušte.
12. Během této doby těsto přijde a zdvojnásobí svou velikost. Rozdělte ho na polovinu a každou část stočte válečkem do kulaté vrstvy.
13. Těsto potřeme kečupem zředěným trochou vody, přidáme nasekaný česnek a nakrájenou cibuli.
14. Navrch položíme nakrájenou klobásu.
15. Přidejte smažený lilek.
16. Umístěte nakrájená rajčata.
17. Potřete jídlo sýrem a plech vložte na půl hodiny do předehřáté trouby na 180 stupňů. Po uvaření podávejte uvařenou pizzu Jamieho Olivera. Obvykle jedna taková kulatá pizza jde pro jednu osobu.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit pizzu Bianco od Jamieho Olivera
