Podrobný recept na pelengas smažený na pánvi: výběr produktů, technologie vaření. Video recepty.
Pelengas smažený na pánvi je jedním z nejjednodušších rybích pokrmů na přípravu. Celý proces nevyžaduje výrazné kuchařské znalosti a dovednosti, ale hotové jídlo ohromí svou jasnou vůní, neuvěřitelnou chutí a vysokou zdravostí. Tato ryba má mírně sladkou chuť, zatímco rybí tóny nejsou příliš výrazné. Maso nemá malé kosti, takže je velmi snadné a příjemné k jídlu.
Jako hlavní produkt pro recept na pelengas na pánvi je lepší vzít čerstvé chlazené jatečně upravená těla, protože obsahují velké množství minerálů a vitamínů, které jsou pro člověka prospěšné. Výrobek by měl mít bez hlenu, ale lesklé šupiny a elastické ploutve. Žábry by neměly vydávat silný zápach. Čerstvé maso pelengas má jemný růžový odstín a elastickou strukturu. Je lepší brát zmrazené ryby v balíčcích se značkami data spotřeby. Měli byste věnovat pozornost množství ledu - led by tam prakticky neměl být. Mrtvá jatečně upravená těla jsou jistou známkou toho, že ryby byly skladovány nesprávně a mohly být znovu zmrazeny.
Navrhujeme, abyste se seznámili s jednoduchým receptem na smažené pelengy na pánvi s fotografií a připravili toto jídlo na příští rodinnou večeři.
Podívejte se také, jak smažit pelengas v těstíčku.
- Kalorický obsah na 100 g - 203 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Pelengas - 2 kg
- Citron - 0,5 ks.
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Koření pro ryby - podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem vaření pelengas smažené na pánvi
1. Před přípravou pelengas na pánvi připravte jatečně upravená těla. Zbavíme je ploutví, ocasu, šupin, hlav a vnitřností. Důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte a nakrájejte na steaky. Hřeben lze v případě potřeby také odstranit. Každé sousto potřete čerstvou citronovou šťávou a posypte kořením a solí. Doba marinování je asi 30 minut.
2. Je čas se naučit smažit pelengas na pánvi a dosáhnout křupavé kůrky atraktivního odstínu. Do hlubokého talíře nasypeme mouku a opatrně v něm stočíme každý kousek ryby. Nemá cenu to dělat předem, protože tekutina uvolněná z ryb rychle namočí chléb, proto se nemusí objevit krásná srst. Rybu namažeme v předehřáté pánvi s rostlinným olejem.
3. Tepelné zpracování ložiska na pánvi netrvá dlouho. Na každé straně stačí držet 5-10 minut, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůra. V tomto případě by měl být oheň nízký nebo střední.
4. Když se maso zhutní a při dotyku nepruží, pak je na čase přenést pelengas smažené na pánvi na samostatný talíř pokrytý silnou papírovou utěrkou, aby zbylý olej odtékal z steaků. Nezakrývejte víkem nebo ubrouskem, aby nedošlo k změkčení kůry. Přivedení do bodu, kdy se maso začne mírně vzdalovat od kosti, naznačuje, že maso začíná ztrácet šťavnatost.
5. Pelengas smažený na pánvi je připraven! K podávání takového pokrmu je lepší použít talíře oválného nebo rybího tvaru. Podávání zahrnuje podávání plátků citronu a snítek bylinek. Z ubrousků si můžete vyrobit i krásnou dekoraci, která se vám při jídle určitě bude hodit.
Podívejte se také na video recepty:
1. Vaření smažených pelengas s cibulí
2. Jak a jak moc smažit pelengas
