Popis brazilské švestky: složení, obsah kalorií a chuť. Užitečné vlastnosti exotického ovoce. Varování lékařů ohledně možného poškození konzumací umbu. Chutné jídlo a zajímavosti. V seznamu užitečných vlastností švestek lze pokračovat ještě nějakou dobu. Podrobně jsme se zabývali pouze těmi přesvědčivějšími. Nezapomeňte však, že poškození brazilské švestky umbu je známé i moderní medicíně. Proto vám rozhodně doporučujeme věnovat pozornost níže uvedeným informacím.
Kontraindikace a poškození hlízovitého mombinu
Plod má bohužel spolu s pozitivními vlastnostmi i ty negativní. Předně to platí pro ty, kteří neznají smysl pro proporce. A tady, i když jste naprosto zdraví, může obžerství vaše dobré zdraví docela výrazně podlomit.
Výrobek je kontraindikován pro osoby s následujícími chorobami:
- Cukrovka … Vzhledem k tomu, že složky švestky se podílejí na syntéze inzulínu, musíte být velmi opatrní při jeho konzumaci těm, kteří trpí cukrovkou. Současně musíte mít hladinu cukru v krvi pod neustálou kontrolou.
- Gastritida, žaludeční vřed, ulcerózní kolitida … Mombin obsahuje složky, které vyvolávají produkci žaludeční šťávy, což může nepříznivě ovlivnit stav žaludku. Během exacerbace je použití ovoce kategoricky kontraindikováno. Během období remise je povoleno s opatrností a neustálým sledováním pohody.
- Sklon k problémům se střevem … Brazilské švestky mohou ovlivnit zdraví střev různými způsoby - uvolňují a posilují ho. Pokud jste tedy náchylní k průjmům nebo naopak k zácpě, zdržte se konzumace ovoce.
- Kameny v ledvinách, močovém měchýři nebo žlučníku … Mírný choleretický a diuretický účinek pomůže těm, kteří mají sraženiny nebo písek v močovém měchýři a ledvinách. Ale v přítomnosti kamenů můžete provokovat jejich průběh, mohou zablokovat kanály. V tomto případě se používá naléhavá chirurgická intervence.
- Alergie na jídlo … Jakýkoli výrobek, který je nám cizí, může způsobit zhoršení zdravotního stavu u lidí trpících potravinovými alergiemi. Nejsme geneticky naprogramováni, abychom toto ovoce konzumovali. Silný organismus si s tím poradí a zpracuje, slabý to odmítne.
Existují ale i takové kategorie lidí, pro které je lepší švestky nepoužívat, i když nemají výše popsaná onemocnění. Jedná se o těhotné a kojící ženy, stejně jako o děti. U kojenců není trávicí systém na takové experimenty ještě připraven a dámy mohou kvůli snížené imunitě dostat alergickou reakci.
Jak se jí brazilská švestka
Vzhledem k tomu, že ovoce není dlouhodobě skladováno, lze ho v našich obchodech najít zcela výjimečně. Výjimkou je zmrazená nebo konzervovaná možnost. Proto když se člověk na výletě poprvé setká s umbou, vyvstává zcela přirozená otázka - jak se jí brazilská švestka?
Především se konzumuje syrový, protože má neuvěřitelnou chuť a nádhernou vůni. Sladké, voňavé, masité - skutečná lahůdka pro milovníky čerstvého ovoce.
Švestka se také přidává do prvního a druhého chodu, ozdobená masem, vylepšuje dezerty, konfituje, pije. Nakládají se nezralé plody. Dokonale "toleruje" konzervování a zachovává nejen skvělou chuť, ale také užitečné vlastnosti. Zralé sypké plody s neporušenou slupkou se vybírají k jídlu. Je lepší ji odstranit a také musíte získat kost. Zbytek lze bezpečně hodovat. Bez lednice jsou švestky skladovány jen pár dní, v chladničce - až týden. Ventilátor v přihrádce na zeleninu pomůže prodloužit trvanlivost až na 10 dní. Při skladování ve zmrazeném stavu je doba použitelnosti jeden rok, při zachování 2 roky.
Umbu recepty
Většina receptů s tímto ovocem se týká tradiční brazilské kuchyně. Zde se přidává do dezertů a nápojů, příloh, polévek, masových a rybích pokrmů. Zveme vás, abyste se seznámili s těmi nejoblíbenějšími.
Brazilské švestky dodávají velmi jemnou chuť následujícím pokrmům:
- Fazolová polévka … Do litiny nebo pánve se silným dnem uložte 400 g mletého hovězího masa v rostlinném oleji, 2 cibule nakrájené na půlkolečka, 1 papriku nakrájenou na kostičky, 8 najemno nasekaných stroužků česneku, 1 řapík celeru, jednu větší kostku mrkev. Když je maso a cibule dozlatova, přidejte 1, 5 čajových lžiček kmínu, špetku červené pálivé papriky a 100 g brazilské dužiny. Nalijte 300 ml hovězího vývaru, vařte 30 minut na mírném ohni. Otevřete plechovku černých konzervovaných fazolí, vypusťte tekutinu. Polovinu fazolí rozemelte mixérem v bramborové kaši a pošlete do litiny. Přidejte také druhou část ke všem přísadám. Promíchejte, nechte pár minut provařit, polévku podávejte horkou s jemně nasekanými bylinkami.
- Brazilské kuře … Vezměte šest kuřecích prsou, každé 150-200 g. Budete potřebovat vykostěné maso s kůží. Prsa opláchněte, osušte papírovými ručníky. Smíchejte 60 g másla, 5 g strouhaného kořene zázvoru, 1 nasekanou pálivou papričku jalapeno, 1 lžíci tymiánu a 60 g brazilské dužiny. Pomocí nože odstraňte kuřecí kůži a vycpejte ptáka. Zajistěte kůži párátky. Kuře pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20-25 minut. Podáváme horké s čerstvou zeleninou.
- Horký vepřový steak … Připravte si směs koření na marinování steaku. Vezměte 1 čajovou lžičku mletého česneku, 2 lžičky černého pepře, špetku kajenského pepře, tymián, rozmarýn, lístky bazalky, cibulový prášek a sůl. Steaky nastrouhejte s touto směsí a nechte marinovat 1-2 hodiny. Pošlete plechovku konzervované kukuřice bez tekutiny na horkou pánev. Přidejte k tomu 50 ml kukuřičného oleje, 2 stroužky česneku, 100 g cibule, nakrájené na půlkolečka, oloupané a nahrubo nasekané pár chilli papriček, 5 na kostičky nakrájených velkých rajčat, 2 nasekané mango, 10 ml octa, 100 g brazilského ovoce čtvrtky švestek. Dobře promíchejte, smažte 5 minut. Salsu položte na talíř a steaky smažte na vysokém ohni.
- Pikantní rýže … Uvařte 300 g dlouhé rýže, vyhoďte na síto, opláchněte, ochlaďte. Vezměte 2 velké žluté papriky a nakrájejte na kostky. Oloupejte a nasaďte dvě velká rajčata, také nakrájená na kostky. Přimíchejte asi 50 g brazilské švestky a nakrájejte 50 g šalotky. Přidejte všechny přísady do rýže. Dochutíme omáčkou z 80 ml olivového oleje, limetkové šťávy, lžíce vinného octa, 3 stroužky česneku, protlačíme lisem, špetkou soli, černého pepře, bazalky, tymiánu. Salát pošlete na 1 hodinu do chladničky marinovat. Podávejte studené na listovém salátu.
- Ovocná a čokoládová pěna … V hrnci se silným dnem rozehřejeme 125 ml nízkotučného krému, rozpustíme v něm 750 g marshmallow, 80 g mléčné čokolády. Dusíme, přidáme 50 ml koncentrované pomerančové šťávy, odstavíme z tepla a ochladíme. Vyšlehejte 400 ml těžké smetany, jemně vlijte do vychlazené čokoládovo-ovocné směsi. Poté do něj namáčejte 250 g oloupaných čtvrtí brazilské švestky. Uložíme do misek, dáme na 3 hodiny vychladit do lednice, podáváme.
Brazilská švestka se aktivně používá k přípravě alkoholických a nealkoholických nápojů:
- Tropický ráj … Vezměte 1 zralé mango a rozšlehejte ho v mixéru s 50 g brazilské švestkové dužiny. Přidejte šťávu z půlky limetky, 200 g pomerančové šťávy a 200 g perlivé minerální vody. Dobře promíchejte, podávejte na ledu.
- Mléčný koktejl … Oloupejte 1 banán, nakrájejte a vložte do mixéru. Přidejte 500 ml mléka, 50 g brazilské švestky a několik snítek máty. Dobře nasekejte, podávejte vychlazené.
- Brazilská pláž … Smíchejte 1 panák vermutu, 2 panáky vodky, 3 panáky pomerančového džusu. Podávejte s drceným ledem, ozdobené polovinou brazilské švestky pro lahodný koktejl.
Zajímavosti o brazilské švestce
Zemědělství v suchých oblastech Brazílie je založeno na kukuřici, fazolích a švestkách umbu. Ten je živitelem mnoha místních chudých.
Protože je slupka ovoce velmi jemná, sklízí se výhradně ručně. Plody se používají při vaření a kůra a listy se používají v medicíně.
Jedinečnost tohoto stromu spočívá v tom, že jeho kořeny jsou schopny uložit až 3 krychlové metry vody za sezónu. To je zvláště důležité v oblastech, kde neteče voda a řeky vysychají kvůli silnému suchu. Hlízy jsou vykopány a extrahována z nich voda pro pití lidí a hospodářských zvířat. Samotné stromy tím netrpí, na sklizeň to nemá vliv.
Jak vypadá umbu - podívejte se na video:
Doufáme, že vám naše vybrané recepty s brazilskými švestkami různých jídel budou chutnat. Myslíme si ale, že když jste jednou ochutnali ovoce, nezastavíte se jen na tomto seznamu jídel, ale výrazně rozšíříte jejich sortiment, protože chuť švestky je opravdu neporovnatelná.
