Kalorický obsah a chemické složení plodů pětibokého melounu. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace pro použití. Jak se jedí exotické ovoce? Babako recepty. Výhody jednotlivých složek babako jsou uvedeny ve formě tabulky:
| Látka | cílová |
| Vitamín A. | Vize, metabolismus, imunita, léčba akné, syntéza hormonů, kontrola cholesterolu |
| Vitamín C | Kůže, syntéza hormonů, srážení krve, eliminace toxinů, absorpce železa a vápníku |
| Vápník a fosfor | Zuby, cévní tonus, srážení krve, kvalita nehtů a vlasů, růst a vývoj v dětství |
| Voda, vláknina | Trávení, metabolismus, hydratace buněk, vitální aktivita prospěšné střevní mikroflóry |
| Sodík | Srdce a cévy, hladina tlaku, vstřebávání sacharidů |
| Draslík | Nervový systém, metabolismus, tonus a aktivita mentálních procesů, prevence vředů a arytmií |
| Papain | Trávení potravy, zlepšení ústní dutiny, boj proti plaku |
Kontraindikace a poškození babako
Zralé plody pětibokého melounu, shromážděné v ekologicky čistých oblastech a důkladně umyté, nemají prakticky žádné kontraindikace.
Jediným preventivním opatřením, které je třeba mít na paměti, je riziko alergií po ochutnání.
Vzhledem k vysokému množství proteolytického enzymu papain může nadměrná konzumace ovoce způsobit mírné podráždění úst. Takové poškození plodů pětibokého melounu je bezvýznamné - pocity jsou podobné „popáleninám“teplým jídlem a rychle procházejí.
Protože je rostlinný exot extrémně nízkokalorický, nemůžete se bát jeho použití během diety a hubnutí. Toto ovoce bude jen prospěšné.
Jak se jí plody pětibokého melounu?
Stejně jako mnoho jiných plodů je ovoce melounu nejlepší jíst co nejčerstvější, čerstvé ze stromu. Nezáleží na tom, zda byly skladovány několik dní na chladném místě, mimo přímé sluneční světlo. Může to být spodní police chladničky nebo speciálně vybavená místnost. V budoucnu je lepší uchýlit se k vhodným metodám konzervování, protože ovoce se může zkazit.
Kůra babako by měla být rovnoměrně hustá, jednotně zbarvená, bez skvrn a „plešatin“. Jak jíst plody pětibokého melounu, abyste z něj získali maximum? Pokud ovoce podrobíte tepelnému zpracování, některé jeho cenné vlastnosti se určitě ztratí. Mnoho užitečných látek však stále zůstane v kompotech, šťávách, džemech, vínech a dalších hotových pokrmech.
Babako se někdy přidává do masa, aby mu dodalo extra jemnost. V Jižní Americe jsou oblíbené dezerty z čerstvých plátků s přidaným cukrem, medem, mlékem a ořechy.
Babako recepty
Kulinářská mistrovská díla s plody pětibokého melounu nejsou příliš početná, protože chuť vařeného ovoce je výrazně nižší než u čerstvého analogu. Babako najde ideální uplatnění v dezertech, čerstvých šťávách a salátech.
Recepty s lahodnými pokrmy Babako:
- Ovocný a zeleninový salát … Chcete -li získat hotové jídlo, jednoduše smíchejte všechny níže uvedené přísady. Babako je třeba oloupat a nakrájet na velké kousky, cherry rajčata rozdělit na úhledné poloviny, oloupat a nakrájet z okurky. Mrkev omyjte a nastrouhejte, natrhejte listy salátu ručně (jako v klasickém salátu Caesar), listy bazalky mírně rozdrťte, aby uvolnily vůni. To samé udělejte s lístky máty, najemno nasekejte bílou cibuli. K dekoraci můžete použít čerstvé květy nasturtia, sezamová semínka. Na zálivku si dejte makadamiový olej s citronovou šťávou, v poměru 3 ku 1. Je lepší zvolit si jasnou shodu ingrediencí podle své chuti, podle toho, kterou zeleninu nebo ovoce máte nejraději.
- Letní Pařba … Na tento recept s plody pětibokého melounu potřebujeme 1,5 kg zralého ovoce babako, 1 sklenici vody, šťávu ze 2 citronů, 1,5 kg cukru. Plody se omyjí, oloupou, nakrájejí na kousky a zalijí vodou a na středním plameni vaří do měkka (trvá to asi 15 minut). Poté se po malých částech přidá cukr a dosáhne se jeho úplného rozpuštění. Dále nalijte šťávu z citronů, přiveďte k varu a vypněte oheň. Nakonec se nalijí do sterilizovaných nádob a uzavřou.
- Indická chutney omáčka … Připravte si 25 lístků máty, 1 čerstvé zelené chilli (nasekané), 1 polévkovou lžíci. l. semena bílého kmínu, 1 polévková lžíce l. hořčičná semínka, sůl podle chuti, voda podle potřeby, malé babako ovoce. Ovoce omyjeme, nakrájíme na „hvězdičky“, vložíme do jedné nádoby se zbytkem ingrediencí a zpracujeme mixérem do hladka. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte převařenou nebo vyčištěnou vodu. Ochlaďte a podávejte s přílohou.
- Poleva sirup … Na jedno středně velké ovoce babako vezměte 1,5 šálku bílého cukru, vodu podle potřeby, 1 tyčinku skořice, 2 šálky pomerančového džusu. Ovoce omyjte, odstraňte slupku, nakrájejte na plátky. Všechny přísady vložte do velké nádoby a za občasného míchání 30 minut duste na středním plameni. Vyjměte skořicovou tyčinku, ochlaďte a skladujte v chladničce až 5 dní. Tento sirup lze podávat jako součást lahodného nápoje nebo koktejlu, jako polevu na zmrzlinu nebo jako samostatný dezert.
Zajímavosti o pětibokém melounu
Jednotlivé plody rostliny mohou dosáhnout 2 kg, ale jeho průměrná hmotnost je 400–600 gramů, o průměru asi 10 cm. Plody špatně snášejí přepravu a v případě poškození rychle ztrácejí svoji prezentaci.
Na rozdíl od papáje používané v teplém tropickém podnebí může babako přežít ve skleníku i při 10 ° C v noci a 12-18 ° C ve dne. Plody přitom dozrají rychle a rovnoměrně.
Babako je nejoblíbenější v Ekvádoru, kde bohatě kvete od října do března. V době intenzivního růstu může ovoce strom tak zatěžovat, že bude potřebovat podporu. Aby rostliny získaly menší a žádanější ovoce na prodej, jsou vysazeny blízko sebe. Zemědělci obvykle nečekají, dokud nejsou plně zralí, sklízejí napůl zeleně, pomocí zahradnických nůžek. To se děje proto, že žluté plody snadno spadnou na zem a jsou poškozené.
Kuriózní vlastností ovocné dužiny pětibokého melounu je úplná absence semen.
Úspěšná aklimatizace a kultivace Babako k prodeji byla provedena na Novém Zélandu, v teplém americkém státě Kalifornie, v některých regionech Anglie, na Normanských ostrovech, v Itálii (Sicílie a Kalábrie), Izraeli a na Středním východě.
Tradiční použití ovoce zahrnuje léčbu bradavic nanesením lepkavé šťávy na postižené místo. Výhody plodů pětibokého melounu znaly kmeny Inků, kteří dužinu používali k léčbě obezity a stresu jako prostředku ke zvýšení imunity, proti infekcím a alergiím. Dužina rostliny pomáhá předcházet zácpě a zmírňuje cukrovku.
Podívejte se na video o babaku:
Babako je vynikajícím zdrojem vitamínů C a A, které pomáhají při hojení ran a podporují fungování mnoha tělesných systémů. Ovoce je bohaté na riboflavin, thiamin, niacin, sodík, vápník, draslík, hořčík a další základní složky. Obsahuje značné množství enzymu papain, který pomáhá přirozeně urychlit trávení bílkovin. Konzumace babako pomáhá kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak a působí proti negativním účinkům oxidačního poškození buněk.
