Pro mnohé je soufflé spojeno se sladkým dezertem z nadýchaného těsta nebo šlehaných bílkovin. Ale v tomto receptu vám řeknu, jak vyrobit nejjemnější suflé z vepřových jater.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
A bez ohledu na to, jak jsou vegetariáni proti masu, je to maso, které je považováno za jednu z užitečných a nezbytných potravin. Maso a masové droby obsahují mnoho užitečných látek, jako jsou bílkoviny a esenciální aminokyseliny, které v zelenině, obilovinách a ovoci chybí. Ale to samozřejmě platí pro skutečné výrobky, ne pro průmyslové uzeniny. A pokud nemáte rádi kuře nebo vepřové maso, pak je lze zcela nahradit droby. Ne každý ví, že vepřová nebo kuřecí játra mají výrazně lepší kvalitu než maso a jsou méně tučným a kalorickým výrobkem.
Z jater se připravuje mnoho různých pokrmů. Nejčastěji je smažená, dušená s cibulí, v zakysané smetaně a dělají se palačinky. Ale mnohem chutnější a zajímavější je játrový soufflé pokrm. Není hanba představit takové jídlo na slavnostním stole. Je to zdravé jídlo, které se snadno připravuje a bude chutnat zejména malým dětem. Můžete podávat teplé nebo studené, podle chuti můžete přidat jakékoli přílohy.
- Kalorický obsah na 100 g - 131 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 50-60 minut
Složení:
- Vepřová játra - 400 g
- Vejce - 2 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Máslo - 20 g
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Mletá sladká paprika - 0,5 lžičky
- Pálivá červená paprika - malá špetka
Výroba soufflé z vepřových jater:
1. Vepřová játra, bez ohledu na to, jaký druh berete (telecí, kuřecí, hovězí), předmyjte, odřízněte filmy a tuby. Poté nakrájejte na libovolné kousky, protože stejně ho rozmixujete mixérem. Umístěte droby do kuchyňského robotu, který je předinstalován s nástavcem „řezací nůž“.
2. Umyjte vejce a opatrně oddělte bílky od žloutků. Umístěte bílky do čisté a suché hluboké nádoby (to je důležité) a žloutky přidejte do kuchyňského robotu do jater.
3. Nalijte tam všechny bylinky a koření, přidejte sůl a mletý pepř.
4. Suroviny dobře promíchejte kuchyňským robotem. Játra by měla být zcela rozdrcena a přeměněna na hladkou a hladkou hmotu. Tento proces lze také provést pomocí mixéru nebo několikrát projít játry přes jemný rošt mlýnku na maso.
5. Bílky šlehejte mixérem vysokou rychlostí, dokud nevznikne bílá a vzdušná hmota. Přestaňte šlehat, když jsou stabilní.
6. Mletá játra nalijte do hluboké mísy a přidejte ušlehané bílky. Jemně je promíchejte zdola nahoru. Nemíchejte je v kruhu, je nutné, aby bylo mleté maso obohaceno vzduchem.
7. Najděte si vhodný pekáč. Soufflé lze péct v jakémkoli tvaru. Pokud ho chcete podávat jako cupcake, pak bude nejpohodlnější formou gumová silikonová forma. Miska se v něm nespálí a po uvaření ho snadno získáte. Rozhodl jsem se podávat misku v hliněných formách, aniž bych ji z nich vyndal. Do libovolné zvolené formy vložte malý kousek másla.
8. Nalijte játrovou hmotu do forem a pošlete ji péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů po dobu 20-30 minut. Připravenost zkontrolujte párátkem nebo dřevěnou tyčinkou. Propíchněte výrobek, pokud nedojde k lepení, je připraven.
9. Hotové suflé podávejte teplé nebo vychlazené, jak máte rádi.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit játrové suflé.
