Bohatá náplň ve formě brambor se skvěle kombinuje s tučným kachním masem, které se pak používá jako příloha. Tyto dva produkty se skvěle doplňují. Maso se ukáže být šťavnaté, jemné a brambory získají jemnou chuť.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Kachna s brambory, jablka, kdoule, pomeranče, zelí, houby, pohanka, sušené švestky. A to není celý seznam produktů, kterými můžete plnit jatečně upravená těla. Pták vycpaný a opečený v troubě je ozdobou každého svátečního stolu. Ukázalo se, že je to chutné, uspokojivé, aromatické. V Rusku je již dlouho zvykem, že se pro důležitou příležitost vaří vycpaná husa nebo kachna. Ostatně ne nadarmo se zrodilo rčení: „Pták na stole je svátek v domě“. Pokud tedy chcete tradiční chuť, pak zvolte náplň z pohankové kaše, žampionů, zelí nebo brambor. A kdo je rád originální, může se zastavit u plnění pomerančů, třešní, hub s ořechy a kdoule.
Než se pustíte do přípravy jídla, měli byste si zapamatovat několik užitečných rad. Pokud tedy chcete, aby kachna byla křupavá, pak na některých místech propíchněte kůži párátkem, pak z jatečně upraveného těla vyjde přebytečný tuk. Při nákupu mršiny byste měli počítat s asi 350 g na osobu. Ale tady je třeba mít na paměti, že někdo bude chtít více přísad, takže jatečně upravené tělo berte s rezervou. Pokud vaříte drůbež bez alobalu nebo pečicích rukávů, pravidelně kachnu zalévejte uvolněnou šťávou, aby bylo maso měkké a šťavnaté.
- Kalorický obsah na 100 g - 308 kcal.
- Porce - 1 kachna
- Doba vaření - 25 minut pro přípravné práce, 2-2,5 hodiny pro pečení
Složení:
- Kachna - 1 zdechlina
- Brambory - 5-6 ks. (v závislosti na velikosti)
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Česnek - 2 stroužky
- Majonéza - 3 lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Jakékoli koření a bylinky podle chuti
Krok za krokem vaření plněné kachny s bramborami:
1. Připravte si marinádu. V malé misce smíchejte sójovou omáčku, majonézu, sůl, mletý pepř a jakékoli koření s kořením.
2. Oloupejte a omyjte brambory s česnekem. Pokud jsou bramborové hlízy příliš velké, nakrájejte je na 2–4 kusy.
3. Kachnu omyjte. Téměř každá jatečně upravená kachna obsahuje hodně tuku, proto přebytečné množství odřízněte. Zvláště hodně tuku se nachází v blízkosti nohou a ocasu. Můžete také oříznout přebytečnou kůži poblíž krku. Vzhledem k tomu, že kachna se obvykle vaří dlouho, poslední falangy křídla často hoří. Proto je můžete odstranit nebo zabalit do potravinové fólie. Rovněž stojí za to odstranit dvě žlázy, které jsou v ocasu jatečně upraveného těla, protože dodají pokrmu poměrně specifickou nepříjemnou chuť a mohou pokrm zničit. Žlázy mají nažloutlou barvu a oválný tvar. Pokud je nemůžete najít, uřízněte ocas.
4. Pták je nyní plně zpracován, proto ho umyjte, osušte papírovou utěrkou, naplňte bramborem a stroužky česneku.
5. Uvařenou marinádu potřete ze všech stran drůbeže.
6. Bůček, kde je náplň, upevněte dřevěným párátkem nebo sešijte nitěmi, aby náplň při pečení nevypadla.
7. Korpus dejte do pečícího rukávu nebo zabalte do potravinářské fólie.
8. Zahřejte troubu na 200 stupňů a pošlete korpus péct 2-2, 5 hodin. Připravenost zkontrolujte vpichem nože - bílá průhledná šťáva by měla vytékat a maso je velmi snadné propíchnout. Hotovou drůbež podávejte na stůl okamžitě z trouby, v žáru tepla.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kachnu plněnou bramborami.
[media =
