Brambory se nejčastěji dusí s kuřecím masem nebo masem, ale kachna není na našich stolech častým hostem. Navrhuji napravit takový nedopatření a uvařit chutnější druhé jídlo - dušenou kachnu s bramborami na rajčeti.
Obsah receptu:
- Jemnosti vaření
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Pokud jde o kachnu, plněná kachna je okamžitě prezentována jablky. Kromě tohoto svátečního receptu však existuje mnoho dalších, kde je hlavním produktem kachní maso. A příkladem toho je tento recept.
Kachna je majitelem tučného masa, a proto by měla být vařena s potravinami, které dobře absorbují tuk. Takže s kachním masem, lahodným pilafem a zelím se výborně získává, ale nejčastěji se vaří s bramborem. K tomuto pokrmu si můžete koupit celé tělo i filety. Drůbež se prodává ve velkých supermarketech, čerstvá nebo mražená. Mnoho lidí zmrazenou kachnu obchází, i když marně. Její vkus a užitečné vlastnosti se vůbec nemění. Hlavní věcí je správné rozmrazení, tj. na dlouhou dobu. Nejprve na spodní polici chladničky, poté při pokojové teplotě.
Jemnosti vaření:
- Pokud je to možné, pořiďte si mladého ptáka, který má křehké a měkké maso. U starého jedince s prodlouženým hašením se ukazuje, že je to těžké.
- Pokud jste si koupili starou kachnu, namočte ji před vařením do vody s octem nebo ji nalijte do citronové šťávy.
- Z ptáka by měl být odstraněn přebytečný tuk. V opačném případě bude mít pokrm mastnou chuť a tučná jídla jsou hůře stravitelná.
- Kachní tuk nelze vyhodit, ale použít k smažení cibule, brambor, masa nebo jednoduše složit do sklenice pro další použití. Můžete jej skladovat jak v chladničce, tak v mrazničce. Kromě toho se také znovu ohřeje, nalije do nádoby, ochladí a uloží do chladničky.
- Kalorický obsah na 100 g - 191 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Kachna - 0,5 jatečně upravených těl
- Brambory - 4-5 ks.
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Bobkový list - 3 ks.
- Nové papriky - 4 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření kachny s bramborami dušenými v rajčatech:
1. Kachnu omyjte, vydrhněte kartáčem, abyste odstranili černé opálení, a nakrájejte na středně velké kousky. Vyberte části, které budete používat k vaření. Pokud chcete, aby jídlo bylo dietnější, vezměte si libové části, jako jsou prsa. Pokud extra kalorie nejsou děsivé, pak použijte nohy a boky. Zbytek dílů vložte do sáčku a odešlete do chladničky nebo vložte do mrazáku pro dlouhodobé skladování.
2. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte maso. Nastavte teplotu na vysokou úroveň a plátky opečte ze všech stran dozlatova. Rychlé smažení v nich udrží veškerou šťávu a maso bude šťavnaté a jemné.
3. Mezitím oloupejte brambory, omyjte a nakrájejte na středně velké kousky.
4. Na jiné pánvi opečte brambory ze všech stran na rostlinném oleji.
5. Vezměte kastrol se silným dnem a přidejte do něj všechno opečené maso.
6. Nahoře smažené brambory. Jídlo dochuťte solí a mletým pepřem.
7. Rajčatovou pastu rozpusťte ve sklenici pitné vody a dobře promíchejte, aby se úplně rozpustila.
8. Jídlo zalijte omáčkou, vložte bobkový list s pepřem a pokrm zakryjte pokličkou.
9. Zahřejte troubu na 200 stupňů a pošlete kachnu s bramborami na 1, 5 hodiny. Hotové jídlo podávejte horké.
Takové jídlo lze vařit v porcovaných hrncích nebo kvůli nedostatku jedné velké nádoby použít rukáv nebo běžný plech na pečení.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit dušenou kachnu se zeleninou.
