Kotlety jsou různé. Nejoblíbenější jsou maso. Existují ale i další recepty, například z jater. Jak je připravit, na co si dát pozor a co potřebujete vědět? To vše je v tomto materiálu.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Je známo, že játrová jídla jsou velmi zdravá. Obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Jedná se však o „jemný“vedlejší produkt, který vyžaduje zvláštní pozornost. Nezná všechny složitosti a ne každý začínající kuchař se dokáže vyrovnat s přípravou jaterních pokrmů. Jedním z nejlepších receptů z jater jsou jaterní kotlety. Jejich recepty jsou složitější a jednodušší. Tajemství vaření je ale pro všechny stejné.
- Pro toto jídlo jsou játra nasekaná v mixéru nebo zkroucená přes mlýnek na maso.
- Do produktů se přidávají další přísady a smaží se v rostlinném oleji.
- Na kotlety se používá kuřecí, vepřová nebo hovězí játra.
- Chuť hotového pokrmu závisí na kvalitě původního produktu. Proto byste měli játra vybírat zodpovědně. Raději čerstvou než zmrzlinu.
- Věnujte pozornost barvě a vůni. Barva by neměla být příliš tmavá ani světlá a vůně by měla být příjemná.
- Konzistence mletého masa může být hustá, jako mleté maso, nebo tekutá, jako palačinky. Kotlety z hustého mletého masa budou svěží, z tekutého - jemné.
- Pro konzistenci přidejte do mletého masa chléb namočený v mléce, který jste předtím vytlačili. Vhodné jsou také krupice, ovesné vločky a mleté krekry. Tyto produkty v mletém mase nabobtnají a absorbují přebytečnou vlhkost.
- Po usmažení nalijte do pánve trochu vody a placičky duste 3-4 minuty. Voda se odpařuje, vytváří páru a činí oděvy mimořádně jemnými.
- Kalorický obsah na 100 g - 166 kcal.
- Porce - 15
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Kuřecí játra - 500 g
- Vejce - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 0,5 lžičky
- Rostlinný olej - na smažení
- Mouka - 3 lžíce
- Majonéza - 1 polévková lžíce
Krok za krokem vaření játrových řízků, recept s fotografií:
1. Kuřecí játra omyjeme, vložíme do sítka a zalijeme vroucí vodou, abychom odstranili hořkost. Pokud existují vodiče, odřízněte je. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na mlýnek na maso.
2. Nainstalujte mlýnek na maso se středním roštem a skrz něj játra otočte.
3. Dále cibuli protáhněte šnekem mlýnku na maso. Pokud nemáte mlýnek na maso, pomelte jídlo v kuchyňském robotu nebo mixéru.
4. Do mletého masa vsypeme mouku.
5. Rozšleháme vejce, přidáme majonézu, dochutíme solí a mletým pepřem. V případě potřeby můžete přidat další koření a bylinky.
6. Mleté maso promíchejte, aby se jídlo rovnoměrně rozložilo. Konzistence mletého masa bude tekutá. Pokud chcete mít hustší texturu, přidejte více mouky, čímž těsto dosáhnete požadované tloušťky.
7. Umístěte pánev na sporák, přidejte rostlinný olej a zahřejte. Vezměte těsto lžící a nalijte ho do pánve. Na středním ohni placičky smažte z jedné strany asi 3 minuty, poté je otočte a vařte stejně dlouho. Horké játrové kotlety podávejte s jakoukoli přílohou.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit játrové řízky.
