Medový dort je oblíbený dort dětství. Mnozí jsou obeznámeni s jeho chutí, tk. často ho pekly naše matky a babičky. Nyní se nachází v mnoha cukrárnách a kavárnách. Málokdo však ví, jak si ji sám uvařit.
Obsah receptu:
- Tajemství výroby lahodného domácího medového dortu
- Klasický medový dort
- Medový dort - klasický recept
- Medový koláč - vaření krok za krokem
- Medový koláč se zakysanou smetanou
- Recept na zakysanou smetanu
- Pudinkový medový dort
- Medový krém
- Zakysaná smetana
- Pudink
- Kondenzovaný mléčný krém
- Krupicový krém
- Medový dort v pomalém hrnci
- Video recepty
Kulatý a voňavý medový dort je vždy radost. Kousek z toho vás dokáže rozveselit, je vždy vítaným hostem nejen na svátečním, ale i na každodenním stole. Jedná se o něžné a vzdušné koláče nasycené karamelovou příchutí a zakysanou smetanou. Jedná se o příjemnou medovou pachuť, která nenechá nikoho lhostejným. Kromě toho je vaření velmi rychlé a snadné a omezený počet produktů snižuje nezbytné manipulační akce na ohromující minimum. Tato sladkost má snad jedinou nevýhodu: velmi rychle se jí!
Hlavní postavou dezertu je zdravý, chutný a léčivý med. Do těsta musíte přidat velmi málo, stačí 2 polévkové lžíce a výsledek je úžasný. Výrobek nevyžaduje speciální dekoraci, protože hlavní výhodou je vynikající chuť.
Tajemství výroby lahodného domácího medového dortu
- Medový dort je nekomplikovaný. Hlavním tajemstvím je správné upečení koláčů. Pro výrobek je lepší vzít tekutý med, aby se těsto hnětlo snáze. Hustý a slazený med lze předem roztavit ve vodní lázni.
- Je lepší zvolit lehkou odrůdu medu, tmavý má výraznější charakteristickou chuť, která bude v dortu znatelná. Je také lepší odmítnout akáciový a pohankový med, mohou dát dortu koláčovou chuť.
- Nejvýhodnější dortový krém je zakysaná smetana. Dodává výrobku svěží a příjemnou kyselost, koláče jsou dokonale nasáklé a vzdušné.
- Abyste nebyli zklamáni výsledkem, je lepší použít tučnou zakysanou smetanu a místo cukru použít práškový cukr. Poté bude dort více tučný a šťavnatý. Zakysaná smetana s nižším obsahem tuku koláče lépe nasytí, ale zůstane mezi nimi málo smetany.
- Zakysaná smetana ke krému musí být vychlazená, takže bude rychleji bít s moučkovým cukrem.
- Džem, džem, šťouchané ovoce a další přísady se přidávají do zakysané smetany podle receptu.
- Místo zakysané smetany nebo spolu s ní se někdy přidává kondenzované mléko nebo kakao.
- Koláče rozválíme, když je těsto ještě teplé. To je třeba udělat rychle, aby nevychladlo.
- Pokud se místo sody používá prášek do pečiva, měl by být přidán na konci hnětení těsta.
- Klasické těsto na medovník se připravuje ve vodní lázni, díky které je dort jemný a nadýchaný.
- Začněte sbírat dort ne s dorty, ale se smetanou. To znamená, že nalijte krém na misku a položte dort nahoře, takže spodní koláč bude mnohem měkčí.
- U vodní lázně se na oheň položí hrnec s vodou a přivede se k varu. Nahoře je umístěna další pánev. Voda ve spodní nádobě by neměla dosáhnout dna misky na jídlo. Vodní lázeň tak zajišťuje mírné zahřívání.
Klasický medový dort
Domácí medový dort podle klasického receptu je vždy možností win-win pro úspěšné zakončení dovolené! Domácí verze dezertu splňuje očekávání, dort se ukáže být něžný, chutný a voňavý.
- Kalorický obsah na 100 g - 444 kcal.
- Porce - 1 dort
- Doba vaření - 30 minut na přípravu těsta, 30 minut na chlazení těsta, 15 minut na přípravu krému, 15 minut na skládání dortu, 8 hodin na namáčení dortu
Složení:
- Mouka - 500 g
- Vejce - 3 ks.
- Máslo - 50 g
- Cukr - po 300 g v těstě a smetaně
- Soda - 1 lžička
- Zakysaná smetana - 500 g
- Med - 150 g
Krok za krokem vaření:
- Hrnec naplňte vodou a dejte na sporák vařit.
- V jiném hrnci rozšlehejte mixérem vejce a cukr. Přidejte med, olej a jedlou sodu.
- Vložte hmotu do hrnce s vroucí vodou a pokračujte ve vaření koláče na parní lázni. Těsto vařte 15 minut za občasného míchání, dokud nezkaramelizuje a nezdvojnásobí svůj objem. Hmota bude svěží a vzdušná.
- Po nalití 1 polévkové lžíce. mouku a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky. Hrnec držte v parní lázni další 3 minuty.
- Směs stáhneme z ohně a postupně přidáme zbytek mouky. Uhněteme těsto. Bude to měkké, plastové a ne příliš chladné.
- Těsto rozdělíme na 7-8 stejných dílů, přikryjeme potravinovou fólií a dáme na půl hodiny do lednice.
- Poté každý kousek těsta stočte do kulatého koláče a pečte v troubě 2–3 minuty při 170–180 ° C. Hotový horký koláč nakrájejte na požadovaný průměr a úplně vychladněte. Řízky nalámejte a dejte do mísy.
- Krém připravíte tak, že zakysanou smetanu rozšleháte mixérem, do každé přidáte 1 lžičku. Sahara.
- Sbírejte dort rozetřením krémů na dorty.
- Drobky z koláčů nakrájejte na drobenku pomocí válečku nebo mixéru a hojně posypte poslední koláč a boky výrobku.
- Medovník nechte 2 hodiny nakysnout při pokojové teplotě a v lednici 6 hodin.
Medový dort - klasický recept
Nabízíme další recept na klasický medový koláč, jehož chuť je zpestřena sušenými švestkami. Dodává výrobku charakteristickou pachuť a skvěle se hodí k medu.
Ingredience na těsto:
- Mouka - 3 lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Med - 3 polévkové lžíce
- Soda - 2 lžičky
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
Ingredience na krém:
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- Máslo - 200 g
Krok za krokem vaření:
- Ve vodní lázni vyšlehejte metličkou nebo mixérem vejce s cukrem a vařte 3–5 minut, dokud hmota nezačne být nadýchaná a světlá.
- Poté za stálého míchání přidejte med.
- Nalijte 1 polévkovou lžíci do jídla. mouku a vmíchejte bez vyjmutí hmoty z lázně.
- Nalijte hasenou sodu a další 1 polévkovou lžíci. mouka. Znovu promíchejte.
- Nalijte ocet a promíchejte. Těsto se okamžitě stane porézním.
- Přidejte zbylou sklenici mouky a znovu promíchejte.
- Těsto vyjměte z vodní lázně a položte na pomoučenou desku.
- Mírně ochlaďte koláče po dobu 2-3 minut, hněte těsto rukama, dokud nevznikne homogenní lepkavá hmota, a rozdělte ho na 6 stejných částí.
- Každou porci rozválíme na tenký kulatý koláč a na několika místech propíchneme vidličkou.
- Koláče pečte v předehřáté troubě na 180 ° C maximálně 5 minut, dokud nezíská tmavě karamelovou barvu.
- Na krém ve vodní lázni rozšleháme vejce a cukr.
- Nalijte zakysanou smetanu a pokračujte v šlehání produktů mixérem.
- Vyjměte směs z lázně a ochlaďte.
- Přidejte změklé máslo a mixérem šlehejte 5-10 minut, dokud nezhoustne.
- Když jsou koláče vychladlé, posbírejte je. Všechny dorty štědře namažte krémem.
- K ozdobení vrchní kůry použijte drobenku, vlašské ořechy nebo čokoládové lupínky.
- Uchovávejte výrobek v chladničce alespoň 3 hodiny.
Medový koláč - vaření krok za krokem
Tento recept na výrobu medového koláče doma zahrnuje použití vařeného kondenzovaného mléka na smetanu. Šlehá se s máslem a koláče hluboce namočí.
Složení:
- Mouka - 400 g
- Cukr - 200 g
- Máslo - 100 g na těsto, 300 g na krém
- Med - 2 polévkové lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Soda - 1 lžička
- Vařené kondenzované mléko - 1 plechovka
- Vlašské ořechy - 100 g
Krok za krokem vaření:
- Do ohnivzdorné mísy dejte cukr, med a máslo. Vložíme do vodní lázně a za míchání 5 minut zahříváme, dokud není směs homogenní. Cukr musí být částečně rozpuštěn.
- Přidejte jedlou sodu, míchejte a za míchání 1 minutu zahřívejte.
- Vyjměte misku z lázně, rozšlehejte vejce a rychle zašlehejte do hladka.
- Přidejte mouku a promíchejte.
- Misku vložte na půl hodiny do lednice.
- Poté položte těsto na stůl posypané moukou a rychle rozdělte těsto na 8 stejných částí, které se stočí do kuliček a vyválí se na tenký plát.
- Kůru propíchejte vidličkou, aby se při pečení nenafoukla a pošlete ji péct do vyhřáté trouby na 200 ° C na 3 minuty do zlatova.
- Upečenou kůrku vyjměte z plechu na pečení, a dokud je horká, vykrojte kulatý tvar požadovaného průměru. Umístěte řízky do nádoby a uložte na ozdobu dortu.
- Dorty nechte úplně vychladnout.
- Na krém vyšlehejte máslo při pokojové teplotě mixérem do nadýchanosti.
- V 5 krocích přidejte vařené kondenzované mléko, aniž byste přestali šlehat. Přiveďte krém do hladka.
- Nasekejte vlašské ořechy a koláče z mixéru nebo nakrájejte nožem.
- Krémem potřeme dorty a boky dortu.
- Ochlaďte v chladničce po dobu 12 hodin.
Medový koláč se zakysanou smetanou
Z různých verzí receptů na dortový krém je nejoblíbenější zakysaná smetana. S ním se produkt ukáže jako velmi chutný, měkký a dokonale namočený.
Složení:
- Mouka - 4 lžíce
- Med - 2 polévkové lžíce
- Vejce - 3 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce do těsta a smetany
- Máslo - 60 g
- Stolní ocet - 1 polévková lžíce
- Soda - 2 polévkové lžíce
- Zakysaná smetana - 500 ml
Krok za krokem vaření:
- Dejte na oheň hrnec horké vody. Umístěte na ni nádobu správné velikosti, do které nalijte olej. Roztavte, ale nepřiveďte k varu.
- Přidejte cukr, přidejte med a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
- Nalijte hasený ocet a pokračujte v hnětení medovo-olejové hmoty, dokud se objem 2-3krát nezvětší.
- Vyjměte misku z lázně a mírně vychladněte.
- Ušlehejte vejce a zamíchejte.
- Nalijte mouku a vypracujte na vláčné těsto. Rozdělte ho na 6-8 stejných dílů, které stočte do tenké vrstvy.
- Koláče pečte dozlatova, asi 3–5 minut, v předehřáté troubě na 180–200 ° C.
- Upečené koláče nechte vychladnout.
- Mezitím si připravte krém. Chcete -li to provést, spojte zakysanou smetanu s cukrem a rozšlehejte je mixérem, dokud nebude nadýchaný a hustý.
- Vychladlý koláč položíme na misku a potřeme krémem. Poté znovu položte kůru a naneste krém. Takže to udělejte se všemi dorty a smetanou.
- Vrch medového dortu posypte kousky těsta nebo rozdrobenými medovníky.
- Namočený produkt uložte přes noc do lednice.
Recept na zakysanou smetanu
Měkký jemný zakysaný smetanový med se vám doslova rozpustí v ústech. Vyrábí se z různých krémů, ale v této verzi navrhuji vařit se zakysanou smetanou a do náplně přidat sušené švestky a vlašské ořechy.
Složení:
- Mouka - 350-500 g
- Cukr - 200 g na těsto, 150 g na krém
- Máslo - 100 g
- Sušené švestky - 150 g
- Vlašské ořechy - 150 g
- Med - 2 polévkové lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Soda - 1 lžička
- Zakysaná smetana - 500 g
Krok za krokem vaření:
- Do nádoby dáme změklé máslo, krystalový cukr a med. Umístěte jej do vodní lázně, zahřívejte a míchejte, dokud se hmota nerozpustí, dokud nebude barva jednotná.
- Přidejte do jídla jedlou sodu a vydržte ve vaně 1 minutu.
- Vyjměte misku z lázně, přidejte vejce a promíchejte.
- Prosátou mouku přelijte přes síto a důkladně promíchejte do hladka.
- Misku s těstem dejte na 30 minut do lednice.
- Posypte svou pracovní plochu moukou. Těsto rozdělíme na 9 kousků, každý kousek rozválíme na co nejtenčí. Kůru nakrájejte na kruh a propíchejte vidličkou.
- Pečte 5 minut na 200 stupňů.
- Hotovou kůrku vyjmeme z plechu, a tím upečeme všechny koláče. Poté je dejte do chladu.
- Zakysanou smetanu šlehejte mixérem s cukrem, dokud se cukr zcela nerozpustí.
- Slivky zalijte horkou vodou a nechte 20 minut odstát. Poté osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky.
- Vlašské ořechy propíchejte na pánvi a nakrájejte na kousky.
- První koláč položte na talíř a rovnoměrně potřete 3 lžícemi. zakysaná smetana.
- Navrch rozetřete ořechy a sušené švestky.
- Zakryjte výrobek druhou koláčovou vrstvou a postupujte podobným způsobem.
- Boky dortu potřete krémem.
- Řezy pomeleme mlýnkem na kávu na drobenku a posypeme koláč.
- Medovník vložte na 2 hodiny do lednice na impregnaci.
Pudinkový medový dort
Na napoleonský dort se obvykle používá pudink. Dobře to však ladí i s Medovikem.
Ingredience na těsto:
- Med - 2 polévkové lžíce
- Máslo - 60 g
- Vejce - 3 ks.
- Cukr - 125 g
- Mouka - 3 lžíce
- Jedlá soda - 2 lžičky
- Vodka - 2 lžičky
Ingredience na krém:
- Máslo - 300 g
- Cukr - 125 g
- Vejce - 2 ks.
- Mléko - 500 ml
- Škrob - 1 polévková lžíce
- Mouka - 5 polévkových lžic
Krok za krokem vaření:
- Nalijte cukr a máslo do hrnce. Umístěte hrnec do vodní lázně.
- V samostatné misce rozšlehejte vejce vidličkou.
- Do rozpuštěného másla přidejte vejce, vodku, med a promíchejte ingredience.
- Přidejte jedlou sodu a promíchejte obsah hrnce. Počkejte, až se hmota zesvětlí a zdvojnásobí svůj objem.
- Poté do ní prosejte mouku. Upravte jeho množství, protože v závislosti na obsahu lepku lze získat různou konzistenci medové hmoty.
- Vypracujte pružné těsto, stočte ho do koule a rozdělte na 8 stejných částí, které také stočte do malých kuliček.
- Každou část těsta rozválíme na pomoučené desce na tenkou vrstvu.
- Těsto dejte na suchý plech, propíchejte vidličkou a vložte do trouby na 3–4 minuty na 200 ° C.
- Horkou kůrku opatrně nakrájejte na kruh a vyjměte z plechu. Nechte vychladnout. Za studena ztvrdne a při krájení se rozpadne.
- Upečené nakrájené kousky koláčových vrstev dejte do samostatné mísy.
- Na pudink vsypeme do kastrůlku mouku, cukr, škrob a vše promícháme. Nalijte vejce a směs trochu prošlehejte.
- Směs vložte do vodní lázně a zalijte mlékem.
- Průběžně míchejte, dokud krém nezhoustne.
- Sejměte krém z vodní lázně, přidejte olej, promíchejte metlou a ochlaďte. Chcete -li tento proces urychlit, umístěte hrnec do misky s ledovou vodou.
- Začněte s montáží dortu. První dort namažte krémem, položte druhý dort, který také potřete krémem. Udělejte to samé pro všechny koláče a smetanu.
- Zadek dortu potřete zbylým krémem.
- Dorty nakrájejte mixérem a posypte povrch medovníku drobenkou.
- V chladničce přes noc namočte.
Medový krém
Protože medové koláče mohou být impregnovány různými krémy, zde je několik příkladů receptů.
Zakysaná smetana
Složení:
- Zakysaná smetana - 500 ml
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Vanilín - na špičce nože (volitelně)
Krok za krokem vaření:
- Několik hodin před vařením přecedíme zakysanou smetanu přes gázu. Abyste zabránili zkažení, umístěte výrobek do chladničky. Sérum opustí zakysanou smetanu skrz gázu a bude krémovější, hustší a hutnější.
- Poté přidejte cukr do zakysané smetany a šlehejte mixérem vysokou rychlostí 15-20 minut, dokud hmota nezvětší objem, tloušťku a vzdušnost.
- Pokud přidáte několik kapek citronové šťávy, krém bude pikantní a vlašské ořechy budou sofistikované.
Pudink
Složení:
- Mléko - 1 polévková lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 5 polévkových lžic
- Škrob - 2 lžičky
Krok za krokem vaření:
- Škrob prosejte přes síto, vlijte vejce a míchejte, aby se všechny hrudky rozpustily.
- Nalijte mléko a promíchejte.
- Jídlo vložte do vodní lázně a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
- Poté můžete přidat máslo a prošlehejte metlou.
- Nechte vychladnout a pokračujte v míchání krému, jinak se na povrchu vytvoří hustý film.
- Pudink se obvykle ochladí na 10 ° C.
Kondenzovaný mléčný krém
Složení:
- Mléko - 1 polévková lžíce
- Cukr - 2 lžíce l.
- Mouka - 2 polévkové lžíce l.
- Máslo - 100 g
- Vařené kondenzované mléko - 200 g
Krok za krokem vaření:
- Do rendlíku se silným dnem prosejeme mouku, přidáme cukr, zalijeme mlékem a promícháme.
- Výsledná směs za stálého míchání vaří na mírném ohni do zhoustnutí.
- Poté ochlaďte hmotu, přidejte máslo pokojové teploty, kondenzované mléko a šlehejte mixérem.
- Podle potřeby krém dochuťte vanilkou.
Krupicový krém
Složení:
- Mléko - 1 l
- Krupice - 4 polévkové lžíce
- Máslo - 600 g
- Cukr - 2 lžíce
- Sůl - špetka
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
Krok za krokem vaření:
- Mléko osolte a provařte.
- Do mléka přidejte krupici a vařte 15 minut, během kterých postupně přidávejte 1 polévkovou lžíci. Sahara. Krupici zcela ochlaďte.
- Beat máslo s 1 polévkovou lžící. cukr do hladka. Přidejte 1 polévkovou lžíci. ochlazenou krupici a pokračujte v šlehání.
- Nalijte citronovou šťávu a nakonec uhnětte smetanu.
Medový dort v pomalém hrnci
Dnes má mnoho žen v domácnosti módní moderní kuchyňské pomocníky, s jejichž pomocí můžete nejen vařit lahodné první a druhé chody, ale také péct pečivo. Díky multivarku na farmě si z něj můžete připravit stejně chutný dort „Medovik“.
Složení:
- Mouka - 360 g
- Vejce - 5 ks.
- Granulovaný cukr - 250 g na těsto, 5 polévkových lžic. ve smetaně
- Soda - 1 lžička
- Prášek do pečiva - 1,5 lžičky
- Med - 4 polévkové lžíce v těstě, 1 lžička. v sirupu
- Voda - 100 ml na sirup
- Ořechy - 100 g
- Zakysaná smetana 20% tuku - 400 g
- Granulovaný cukr - 5 polévkových lžic
Krok za krokem vaření:
- Vejce vyšlehejte s cukrem do husté a stabilní pěny.
- Roztavte med v mikrovlnné troubě, aby mohl volně proudit. Přidejte do něj jedlou sodu a vaječnou pěnu.
- Mouku prosejte přes síto. Přidejte prášek do pečiva a dobře promíchejte.
- Smíchejte mouku a vaječnou hmotu. Směs jemně promíchejte. Těsto by mělo být vodnaté.
- Zapněte program Pečení v multivarce. Dno a boky mísy vymažte máslem a zahřívejte 5 minut. Poté vlijte těsto a nechte 1 hodinu péct. Během pečení nezvedejte víko.
- Hotový dort hned nevyndávejte z mísy, ale nechte jej ještě 20 minut odstát ve vypnutém multivarku.
- Po vyjmutí dort ochlaďte a nakrájejte na 3-4 tenké koláče.
- Studenou zakysanou smetanu prošlehejte s krystalovým cukrem tak, aby se ten úplně rozpustil a hmota houstla.
- Vlašské ořechy propíchejte na pánvi a rozemlejte.
- Vařte vodu a rozpusťte v ní med.
- Každý koláč namočte 4 polévkovými lžícemi. medový sirup, potřete 4 polévkovými lžícemi. krém a posypeme ořechy.
- Nasbíraný koláč namočte na noc do lednice, aby byl dobře nasycený.
Video recepty:
