Funkce vaření italského jídla, TOP-7 nejlepších receptů na noky. Video recepty.
Gnocchi jsou knedlíky oblíbené v Itálii. Jsou to malé hrudky, obvykle se skládají z brambor, vajec, krupice a pšeničné mouky. Knedlíky mohou mít různé tvary, složení a dokonce i vzory.
Vlastnosti vaření gnocchi
Miska k nám přišla ze starověkého Říma. Samotné slovo je údajně odvozeno od „nocchio“- „dřevěná větev“, ale existuje i jiný názor. Podle některých zpráv je toto jídlo přeloženo z italštiny „nocca“- „pěst“.
Zpočátku byla příprava italských knedlíků na bázi krupice a vajec. V Itálii bylo jídlo obzvláště oblíbené mezi rolníky. Taková vydatná, chutná a hlavně levná večeře dokázala uživit celou rodinu.
Postupně se recept na noky proslavil nejen v Itálii, ale i v dalších zemích světa. Například ve Francii se slavné jídlo připravuje z brambor a podává se s bešamelovou omáčkou, v Chorvatsku je prezentováno jako příloha a v Brazílii, Argentině a některých dalších zemích se jí pouze 29. dne každého měsíce.
Mimochodem, v některých částech Itálie je zvykem jíst toto jídlo pouze ve čtvrtek. Další velmi vtipnou tradicí jsou mince položené pod talíř s jídlem. Podle místních obyvatel tento rituál přináší do domu štěstí a pohodu.
Klasický recept na noky zahrnuje mouku, brambory a vejce. Chcete -li dělat knedlíky, musíte vybrat dobrou kořenovou zeleninu, oloupat, vařit, poté je nastrouhat na hrubém struhadle, překroutit mlýnkem na maso nebo rozmačkat rozdrcením a poté přidat ostatní přísady. Pokrm bude vynikající, pokud těsto uhnětete správně. Měl by být vzdušný a mírně lepkavý na prsty. Poté se těsto rozválí ve vrstvě ne tenčí než 2–3 cm a nakrájí se na proužky, které se zase rozdělí na malé kousky vykostěné v mouce. Výsledné knedlíky se vaří ve vodě nebo vývaru s přidáním koření. Drážky vytvořené na gnocchi vidličkou umožňují rychlejší vstřebání omáčky a její zachování uvnitř.
Poznámka! Knedlíky lze zmrazit, takže je lze použít jako domácí pochoutky.
Do hotového pokrmu můžete přidat různé omáčky, koření a omáčky, které si můžete připravit sami nebo koupit hotové v obchodě. Jídlo si můžete ozdobit bylinkami - bazalkou, petrželkou, koriandrem a můžete jej také posypat strouhaným tvrdým sýrem, například parmezánem.
TOP-7 receptů na vaření gnocchi
Italské knedlíky mohou vstoupit nejen do nabídky každodenního stolu, ale stanou se také slavnostním dárkem. Pokud vás zajímá, jak se dělají noky, zvažte níže uvedené recepty na toto zajímavé jídlo.
Klasické noky
V Itálii se knedlíkům říká těstoviny nebo, jak říkají obyvatelé země, těstovinám. Klasický recept na noky předpokládá, že jsou lehké, porézní a bez moučné pachuti.
- Kalorický obsah na 100 g - 326 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Brambory - 1 kg
- Kuřecí vejce - 3 ks.
- Pšeničná mouka - 250 g
- Sůl podle chuti
Jak připravit klasické noky krok za krokem:
- Brambory omyjte teplou vodou a oloupejte. Nakrájejte na poloviny, zalijte vodou a zapalte.
- Počkejte, až se kousky vaří, poté vypněte plyn a zakryjte pánev víkem. Několik minut dochuťte solí, dokud nezměkne.
- Vařené brambory rozmačkejte a nechte vychladnout.
- Do jedné nádoby vložte bramborovou kaši, vejce a mouku.
- Všechny přísady důkladně promíchejte a poté přidejte zbytek mouky. Těsto by nemělo být příliš „napnuté“, jinak budou mít noky nepříjemnou pachuť po mouce.
- Bramborové těsto uhněteme, mělo by být vzdušné a trochu se lepit na prsty.
- Na pracovní plochu nasypte trochu mouky, vyválejte kyprý koláč a nakrájejte na proužky, které zase musíte rozdělit na malé kousky.
- Formujte do oválných knedlíků, nakrájejte párátkem nebo vidličkou. Vyberte si vzor podle svého uvážení. Mohou to být rovnoběžné nebo křížené čáry.
- Uvařte vodu, osolte a ponořte do ní noky.
- Držte je ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut a podávejte.
Gnocchi s dýní
Skutečně podzimní recept na italské jídlo s přídavkem sezónní zeleniny. Dýně je skladištěm různých vitamínů, kterých v chladném počasí tolik chybí. Tyto noky jsou také vyrobeny z brambor, ale hlavní složkou je krásná oranžová zelenina.
Složení:
- Brambory - 400 g
- Dýně - 600 g
- Mouka - 500 g
- Česnek - 4 stroužky
- Máslo - 100 g
- Sůl podle chuti
Jak připravit dýňové noky krok za krokem:
- Dýni omyjeme, oloupeme, odstraníme semínka, nakrájíme na měsíčky.
- Plech vyložte pečicím papírem nebo alobalem, položte na něj kousky dýně. Vložte do trouby, předehřáté na 180 stupňů, na 20 minut.
- Oloupeme a uvaříme brambory.
- Dýni rozmixujte v mixéru a brambory nastrouhejte na hrubém struhadle.
- V jednom hrnci smíchejte bramborovou kaši a dýňové pyré, mouku a vejce. Uhněteme měkké těsto.
- Vytvořte proužky o tloušťce 1 až 5 cm a poté je nakrájejte na malé kousky.
- Dejte knedlíkům tvar, který máte rádi, a posypte je moukou.
- Vidličkou po obvodu knedlíků udělejte podélné zářezy.
- Vložíme je do vroucí vody a vaříme asi 5 minut.
- Na plyn dáme pánev, rozpustíme na ní máslo a smažíme dříve vařené knedlíky.
- Podle potřeby přidejte bylinky a česnek. Podávejte horké.
Gnocchi se sýrem
Na přípravu tohoto italského jídla nemusíte být kuchař, stačí si koupit kvalitní výrobky a pečlivě dodržovat recept.
Složení:
- Brambory - 500 g
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
- Parmezán - 100 g
- Sůl, pepř a muškátový oříšek podle chuti
Jak připravit noky se sýrem krok za krokem:
- Brambory důkladně omyjte, oloupejte a uvařte ve slané vodě doměkka.
- Odstraňte a rozmačkejte kořenovou zeleninu rozdrcením.
- Smíchejte vejce, bramborovou kaši a najemno nastrouhaný parmezán.
- Přidejte mouku a vypracujte pružné těsto.
- Z těsta vytvarujte pampushki o velikosti 1,5-2 cm.
- Uvařte je ve vodě. Když knedlíky přijdou, můžete je vyjmout z vroucí vody.
- Nastrouhejte sýr na jemném struhadle a posypte hotovým pokrmem.
Gnocchi s houbami
Bramborovým nokům můžete přidat aroma a propracovanost pomocí smažených hub. Díky houbám bude toto jídlo ještě více uspokojující.
Složení:
- Brambory - 500 g
- Žampiony - 300 g
- Cibule - 1 ks.
- Mouka - 150 g
- Sůl, pepř - podle chuti
- Rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce
Krok za krokem příprava houbových noků:
- Loupání brambor není pro tento recept nutné. Můžete to uvařit ve své uniformě.
- Když kořenová zelenina vychladne, je nutné ji oloupat a rozdrtit, dokud není rozmačkaná.
- K bramborám přidejte lžíci rostlinného oleje a mouku.
- Uhněteme měkké těsto a necháme pár minut odpočinout.
- Formujte malé proužky, které musíte později nakrájet na kousky.
- Knedlíky vytvarujte do kulatého tvaru a vidličkou z obou stran krájejte.
- Houby omyjte, osušte papírovými utěrkami a nahrubo nasekejte.
- Vložte žampiony do horké pánve s rostlinným olejem a smažte do zlatova.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, přidáme k žampionům, dusíme do měkka. Nezapomeňte dochutit solí a pepřem.
- Knedlíky uvaříme ve vroucí vodě. Až přijdou, vyjměte je a přidejte k houbám smaženým s cibulí.
- Horké houbové noky jsou obzvláště chutné s přídavkem másla a bylinek.
Kuřecí noky
Tento recept na bramborové noky kombinuje přílohu a masité jídlo. Jak by řekli Italové, stejné těstoviny, jen chutnější.
Složení:
- Kuřecí maso - 150 g
- Brambory - 300 g
- Sýr - 50 g
- Kuřecí vývar - 1,5 l
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Mouka - 150 g
- Sůl a pepř na dochucení
Jak připravit kuřecí noky krok za krokem:
- Brambory uvařte v uniformách, ochlaďte, odstraňte slupku.
- Kuře uvaříme doměkka. Kuřecí vývar nechte v rendlíku - uvaří se v něm budoucí gnocchi.
- Zeleninu rozmačkejte vidličkou, nastrouhejte nebo procházejte mlýnkem na maso.
- Uvařené kuře nakrájíme nadrobno a přidáme k bramborám.
- Smíchejte všechny ingredience v jednom hrnci a vypracujte hladké těsto. Je nutné, aby se vám trochu lepil na ruce.
- Formujte do malých knedlíků.
- Přiveďte vývar k varu, osolte a uvařte v něm noky.
- Pro podávání se doporučuje ozdobit misku hoblinami sýra.
Gnocchi s tvarohem
Pokud hledáte neobvyklejší nebo méně kalorický způsob vaření gnocchi, pak vás tento recept nenechá lhostejným. V tomto případě bude hlavní složkou přípravy italských knedlíků tvaroh. Toto jídlo lze také hýčkat s dětmi, které nemají rády kvašené mléčné výrobky v jejich původní podobě. Hotové tvarohové knedlíky se doporučuje nalít bobulovým džemem, zakysanou smetanou nebo kondenzovaným mlékem. Vydatné a hlavně zdravé!
Složení:
- Tvaroh - 250 g
- Mouka - 130 g
- Sýr - 50 g
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Sůl (nebo cukr) - podle chuti
Krok za krokem příprava gnocchi s tvarohem:
- Tvaroh protřete sítem, aby změkl. Můžete trochu porazit mixér, dokud nebude měkké pyré.
- Smíchejte sýr, kuřecí vejce, tvaroh, sůl (cukr), po částech přidejte mouku a vypracujte vláčné těsto.
- Rozdělte ho na proužky, které pak musíte krájet nožem na stejně velké kousky.
- Dejte knedlíkům požadovaný tvar.
- Vařte vodu na ohni, osolte a ponořte do ní tvarohové noky.
- Nejzajímavější je podávání pokrmu. Pokud jste vybrali sladkou možnost, nalijte hotovou misku s džemem, kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou nebo jednoduše ozdobte bobulemi a ovocem. Pokud nejste příliš příznivci sladkostí, můžete noky posypat rajčatovou omáčkou s bazalkou a koriandrem.
Gnocchi ve smetanové omáčce
Zkomplikujeme úkol a přidáme do italského pokrmu skvělou omáčku. Mimochodem, je vhodný nejen pro knedlíky, ale také pro jakékoli jiné těstoviny, brambory a dokonce i zeleninu.
Složení:
- Brambory - 1 kg
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Máslo - 50 g
- Mouka - 200 g
- Sůl podle chuti
- Tukový krém - 200 g
- Sýr - 100 g
- Zelení - za podávání
Jak připravit noky ve smetanové omáčce krok za krokem:
- Brambory omyjte a oloupejte. Nakrájíme na měsíčky, uvaříme v osolené vodě doměkka.
- Brambory rozmačkejte do hladka.
- Do pyré přidáme máslo, sůl, mouku, vejce a uhněteme pružné těsto.
- Stůl posypte moukou, vyválejte těsto a nakrájejte na proužky silné 2–3 cm.
- Pásy rozdělte na stejně velké kousky, stočte do mouky a dejte jim oválný tvar.
- Gnocchi vařte 3–5 minut doměkka.
- Na pánvi s vysokými boky zahřejte smetanu bez varu, přidejte 2/3 sýra. Na tento recept nejlépe funguje parmezán.
- Smetanu promíchejte se sýrem a počkejte, až se rozpustí. Připravenou omáčku vyjměte z tepla.
- Nalijte noky se smetanovou omáčkou a podávejte, posypte bylinkami a zbývajícím množstvím sýra.
Video recepty na noky
Jak řekla francouzská herečka Catherine Deneuve: „Ital má v hlavě jen dvě myšlenky; druhá jsou špagety. To je pravděpodobně důvod, proč se věří, že obyvatelé této kouzelné země jsou tak hraví a zábavní. Z toho můžeme usoudit, že italské těstoviny včetně gnocchi k snídani, obědu nebo večeři jsou základem pozitivní nálady. Dobrou chuť vám i vaší domácnosti!
