Složení a užitečné vlastnosti marshmallow. Jaké jsou kontraindikace k jídlu? Jak se marshmallow konzumuje a jaké recepty lze použít v domácí kuchyni?
Marshmallow je druh marshmallow, který vypadá a chutná jako cukroví a marshmallow současně. Přirozená barva pamlsku je bílá, ale výrobci často natírají výrobky všemi barvami duhy pomocí přírodních nebo umělých barviv. V Rusku se marshmallows obvykle nazývají žvýkací marshmallow, i když neobsahují jablečnou šťávu. Může se jíst v původní podobě nebo přidat do různých kulinářských pokrmů (dezerty, saláty, nápoje).
Složení a obsah kalorií marshmallow
Standardní přísady do marshmallow jsou želatina, škrob, glukóza, aromata a cukr (často nahrazovaný kukuřičným sirupem). Příprava dezertu je celkem jednoduchá: uvedené ingredience se spolu dlouho klepou, dokud se nezmění v pěnu.
Kalorický obsah marshmallow na 100 g je 318 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 1, 8 g;
- Tuky - 0,2 g;
- Sacharidy - 81, 3 g;
- Voda - 16,4 g;
- Anorganické látky - 0,3 g.
Vitaminy na 100 g výrobku:
- Thiamin - 0,001 mg;
- Riboflavin - 0,001 mg;
- Kyselina nikotinová - 0,078 mg;
- Kyselina pantothenová - 0,005 mg;
- Vitamín B6 - 0,003 mg;
- Folát - 1 mcg;
- Cholin - 0,1 mg.
Minerály ve 100 g marshmallow:
- Vápník, Ca - 3 mg;
- Železo, Fe - 0,23 mg;
- Hořčík, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Draslík, K - 5 mg;
- Sodík, Na - 80 mg;
- Zinek, Zn - 0,04 mg;
- Měď, Cu - 0,097 mg;
- Mangan, Mn - 0,008 mg;
- Selen, Se - 1,7 mcg.
Mastné kyseliny na 100 g výrobku:
- Nasycené - 0,056 g;
- Mononenasycené - 0,08 g;
- Polynenasycené - 0, 047 g.
Aminokyseliny ve 100 g marshmallow:
- Threonin - 0,035 g;
- Izoleucin - 0,028 g;
- Leucin - 0,066 g;
- Lysin - 0,077 g;
- Methionin - 0,015 g;
- Cystin - 0,002 g;
- Fenylalanin - 0,042 g;
- Tyrosin - 0,01 g;
- Valin - 0,05 g;
- Arginin - 0,17 g;
- Histidin - 0,017 g;
- Alanin - 0,18 g;
- Kyselina asparagová - 0,111 g;
- Kyselina glutamová - 0,208 g;
- Glycin - 0,416 g;
- Prolin - 0,275 g;
- Serine - 0, 061
Zajímavý! Ve Spojených státech se marshmallow obvykle smaží na ohni. Po takové přípravě se pochoutka na povrchu upeče a uvnitř je téměř tekutá.
Užitečné vlastnosti marshmallow
Odborníci radí každému, kdo tvrdě pracuje, fyzicky i duševně, aby jedl marshmallow. Často je zařazen do jídelníčku sportovců a lidí, kteří dlouhodobě nemohou přibrat.
Pro děti do 3 let lze sníst omezené množství sladkostí. V tomto případě je to marshmallow, který přichází na pomoc rodičům a malým sladkým zubům. Pediatři a odborníci na výživu věří, že tento produkt je naprosto bezpečný a prospěšný pro zdravé lidi a děti, zvyšuje koncentraci člověka a pomáhá optimalizovat jeho duševní aktivitu.
Hlavní výhody marshmallow:
- Rychle nasytí tělo energií, protože obsahuje spoustu jednoduchých sacharidů, proto je vhodné k občerstvení během pracovní doby, kdy není možné mít plný oběd.
- Podílí se na obnově chrupavek a kloubů - tento proces zajišťuje želatina, která je v marshmallow poměrně hojná. Proto se sladkost doporučuje potěšit osobu se zlomeninami, vykloubeními nebo pohmožděninami kostí.
- Díky kolagenu posiluje nehty a vlasy.
- Posiluje srdce, optimalizuje práci centrálního nervového systému a vnitřních orgánů člověka - pochoutka obsahuje spoustu lipidů a užitečných minerálů, které uzdravují tělo, zvyšují náladu a pomáhají odstraňovat deprese.
- Optimalizuje fungování štítné žlázy, snižuje pravděpodobnost vzniku zhoubných nádorů v těle. Tuto vlastnost nemají všechny typy marshmallow, ale pouze ty, které obsahují agar-agar. Výrobek vyrobený na agar-agaru je bohatý na chemické prvky, jako je selen a jód, které mají příznivý účinek na štítnou žlázu a další vnitřní orgány člověka.
- Odstraňuje toxiny a toxiny z těla, omlazuje a tonizuje - za předpokladu, že kompozice obsahuje černý rybíz, bohatý na přírodní pektin.
Buď opatrný! Mnoho bezohledných výrobců přidává do gumiček umělá zahušťovadla, emulgátory a další chemikálie, které jsou pro lidské tělo škodlivé. Při nákupu marshmallow v supermarketu si pečlivě přečtěte přísady na štítku. Odborníci na výživu doporučují koupit pamlsek v malých specializovaných obchodech, kde je veškeré zboží vyráběno ručně.
Kontraindikace a poškození marshmallow
Výrobek obsahuje spoustu cukru, rychlých sacharidů, které se v těle okamžitě ukládají a prakticky je nespotřebovávají. Každý, kdo bojuje s nadváhou nebo trpí cukrovkou, by proto měl odmítnout žvýkání marshmallow.
Vědecky prokázané poškození marshmallow lidem s onemocněním slinivky nebo narušeným metabolismem sacharidů.
Dalším důvodem, proč přestat jíst žvýkací pamlsek, jsou alergie. Alergická reakce může být způsobena nejen standardními složkami výrobku, ale také různými příchutěmi, které výrobci používají jako možnost - kokos, čokoláda atd. V některých případech mohou lidé s individuální nesnášenlivostí marshmallow jíst sladkost, ale velmi zřídka a v omezeném množství.
Jak vařit marshmallow?
Zajímá vás, jak vyrobit marshmallow ve vaší kuchyni? Aby byla tato pochoutka rychlá a efektivní, postupujte podle jednoduchého algoritmu akcí:
- 25 g želatiny namočte do 0,5 lžíce. vodou po dobu 40 minut.
- Připravte sirup: zahřejte 155 ml vody a rozpusťte v něm 350 g krystalového cukru, přiveďte sirup k varu a přidejte do něj 2/3 lžičky. kyselina citronová, výslednou hmotu vařte v kastrolu se silným dnem pod uzavřeným víkem 45 minut. Nenechte se překvapit, když si všimnete, že hotový sirup je vzácný - to je uvedeno v receptu.
- Sirup mírně ochlaďte a přidejte 1/4 lžíce. l. soda rozpuštěná v 1 polévkové lžíci. l. voda.
- Želatinu, která během této doby již nabyla na objemu, zahřejte, ale v žádném případě ji nevařte! Nechte mírně vychladnout.
- Mezitím v samostatné misce smíchejte 400 g cukru, 250 ml vody pokojové teploty, 1/4 lžičky. sůl a polovinu připraveného sirupu.
- Výslednou hmotu přiveďte k varu a vařte 8 minut. Hmotu míchejte pouze do varu.
- Vraťte se k želatině. Začněte to šlehat se zvyšující se rychlostí, aniž byste zastavili mixér, nalijte do želatiny vařený sirup. Výslednou hmotu šlehejte 15 minut, dokud nezvýší svůj objem.
- Polotovar z marshmallow lze nyní nalít do tuhnoucí formy. Nezapomeňte, že miska by měla být pokryta potravinovou fólií nebo fólií na pečení.
- Poté, co je marshmallow vyluhován (bude to trvat nejméně 6 hodin), můžete jej nakrájet na kostky. Připravte se na to, že marshmallow hmota úplně neztuhne a bude se trochu lepit na nůž. Pro snazší krájení posypte škrobem. Nakrájené pamlsky namočte do směsi škrobu a moučkového cukru (připravte směs v poměru 1: 1). Marshmallow je připraven, dobrou chuť!
Existuje mnoho dalších receptů na marshmallow s použitím barev a příchutí. Výše popsaný recept je však považován za nejjednodušší a nejrychlejší.
Marshmallow recepty na jídlo a pití
Tři snadné recepty na sladká jídla pomocí gumových marshmallow:
- Žirafí dort … Pomocí mixéru nasekejte a rozmixujte 300 g sušenek a 100 g rozpuštěného másla. Vzniklé těsto dejte do pekáče s vysokou bočnicí a utužte. Kůru pečte nejdéle 10 minut. Mezitím zahřejte 3/4 lžíce.smetanou a stejným množstvím mléka. Bez varu stáhněte směs mléka a smetany z ohně a rozpusťte v ní 300 g mléčné čokolády a špetku vanilky. Vyšlehejte 2 slepičí vejce a přidejte do mléka a čokolády. Výslednou hmotu rozetřete na již připravený koláč a vložte do trouby na 20 minut. Hotový dort ochlaďte a položte na něj nůžkami rozpůlený marshmallow. Zkuste to rozložit tak, aby kompozice připomínala vzory na těle žirafy. Hotový koláč vložte do trouby na 1-2 minuty, aby zhnědl a získal nahnědlý odstín. Dezert je lepší podávat vychlazený.
- Americká pochoutka … Vícevrstvý dezert je připraven dostatečně hluboko na pečení. Pomocí posunovače rozdrťte 200 g cukrových cukrovinek a vzniklou směs položte na dno formy. Na sušenky rozetřete nasekanou čokoládu (100 g). Konečnou vrstvou bude marshmallow (200 g). Pečte dezert v troubě asi 6 minut, pamlsek bude hotový, až bude mít marshmallow zlatavou krustu.
- Marshmallowový tmel na dort … Nalijte 200 g žvýkacího marshmallow se 2 lžícemi vody a zakryjte víkem. Vložte na 30-40 sekund do mikrovlnné trouby. Do vzniklé hmoty nalijte 200 g krupicového cukru a důkladně promíchejte. Pokud vám připadá nepohodlné to udělat lžící, použijte ruce. Polotovar pro tmel by měl být viskózní, nelepit se na ruce a konzistencí připomínat plastelínu. Rozdělte obrobek na několik kusů a rozválte je na koule. Tmel nechte 40 minut v chladničce. Kuličky tmelu posypeme moučkovým cukrem a rozválíme je co nejtenčí. Takové vrstvy lze na dort vyložit vzory. Pokud je třeba jednotlivé desky držet pohromadě, jednoduše je navlhčete vodou a rychle se spojí. Není vhodné dávat tmel na šlehačku.
Dva snadné recepty na nápoje z marshmallow pro celou rodinu:
- Horká čokoláda … Smíchejte 2 lžičky kukuřičný škrob s 0,5 lžíce. mléko. V samostatné misce zahřejte, ale nepřiveďte k varu 3,5 lžíce. mléko. Odstraňte mléko z tepla a rozpusťte 200 g tmavé čokolády, 3 polévkové lžíce. l. med, špetka vanilky a sůl, 2 lžičky kukuřičný škrob. Směs důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Nalijte do šálků a ozdobte šlehačkou a marshmallow.
- Mléčný koktejl … Hrnec postavte na mírný oheň s následující směsí přísad: 2 polévkové lžíce. mléko, špetka skořice, 1 polévková lžíce l. kakaový prášek a 15 kusů žvýkacího marshmallow. Mléko zahřívejte, dokud se marshmallow nerozpustí. Snažte se nepřivést mléko k varu. Hotový koktejl podávejte vychlazený.
Zajímavá fakta o marshmallow
Recept na vzdušnou lahůdku pro průmyslovou výrobu byl vyvinut relativně nedávno: americká společnost „Kraft“poprvé začala vyrábět marshmallow v roce 1950.
Příběh tohoto neobvyklého marshmallow však začal mnohem dříve. Svědčí o tom původ názvu „marshmallow“: v překladu z angličtiny to znamená „marsh mallow“, tak se dříve marshmallow říkalo. Ve starověkém Egyptě se marshmallow vyráběly ze šťávy z marshmallow, včelího medu a ořechů. V konzistenci a celkovém vzhledu sladkost z Egypta připomínala spíše bonbóny než marshmallow.
Dezert, který vypadá spíše jako moderní marshmallow, byl vyroben ve Francii v 19. století. V průběhu let byl původní recept na sladkosti změněn k nepoznání, místo marshmallow se používala želatina a škrob, ale název dezertu zůstal stejný.
Jak vařit marshmallow - podívejte se na video:
Marshmallow je výživná a zdravá sladkost, kterou lze bezpečně podávat i dětem mladším 3 let. Abyste zažili všechny pozitivní vlastnosti pamlsku, je důležité koupit si přírodní produkt, který neobsahuje škodlivé chemické přísady.
