Malinový džem: výhody, poškození, příprava, recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:30

Obsah a složení kalorií, výhody malinového džemu a kontraindikace pro použití. Jak udělat malinový džem, ve kterých receptech ho lze použít?

Malinový džem je dezert vyrobený vařením bobulí ve sladkém sirupu. Připravuje se hlavně k zachování výhod malin na zimu - džem se vkládá do sterilizovaných sklenic a sroluje. Během vaření a dalšího skladování se ztrácí mnoho vitamínů, dezert si však zachovává některé užitečné vlastnosti a je nejen pochoutkou, ale také vynikajícím lékem, zejména během nachlazení. Lahodnou malinovou marmeládu lze jíst úhledně jako sousto s čajem nebo přidávat do různých pokrmů, hlavně do dezertů, ale jsou z ní také vynikající originální omáčky k masu.

Složení a obsah kalorií v malinovém džemu

Na fotografii malinový džem

Malinový džem se obvykle vaří v bohatém cukrovém sirupu, což výrazně ovlivňuje nutriční hodnotu produktu.

Kalorický obsah malinového džemu je 273 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny - 0,6 g;
• Tuky - 0,2 g;
• Sacharidy - 70,4 g;
• Dietní vláknina - 2 g;
• Voda - 26 g.

Tak či onak, ve srovnání s klasickými dezerty - sladkostmi a sušenkami lze malinový džem považovat za nízkokalorický, takže pokud jej nenamažete na hustý kousek chleba, snadno pro něj najdete místo ve své stravě.

Malinový džem také obsahuje malé množství vitamínů a minerálů.

Vitamíny na 100 g:

• Vitamín A, RE - 3 μg;
• Beta karoten - 0,02 mg;
• Vitamín B1, thiamin - 0,01 mg
• Vitamín B2, riboflavin - 0,04 mg;
• Vitamín B6, pyridoxin - 0,04 mcg;
• Vitamín B9, folát - 2 mcg;
• Vitamín C, kyselina askorbová - 7,4 mg;
• Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
• Niacin - 0,4 mg

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík - 168 mg;
• Vápník - 19 mg;
• Hořčík - 10 mg;
• Sodík - 14 mg;
• Fosfor - 16 mg

Stopové prvky jsou zastoupeny železem - 1, 2 mg na 100 g.

Je třeba také poznamenat, že maliny obsahují silice, kyselinu acetylsalicylovou a další přírodní antioxidanty a antibiotika. Když se vaří, částečně opouštějí bobule, ale zůstávají v určitém množství.

Užitečné vlastnosti malinového džemu

Domácí malinový džem se odpradávna používal jako lék na nachlazení. Dnes, když už je složení pochoutky známé, je jasné, že volba předků byla rozumná. Faktem je, že bobule obsahují kyselinu acetylsalicylovou - tato složka je aktivní složkou známé tablety aspirinu. Maliny jsou tedy stejně jako pilulka schopné zmírnit horečku a bolesti hlavy, ale na rozdíl od léku postrádají svůj hlavní vedlejší účinek - dráždivý účinek na žaludeční sliznici.

Hlavní užitečnou vlastností dezertu je tedy proti chladu, a proto je prostě nutné vařit malinový džem na zimu. Nejlepší je však použít lidový lék při prvních příznacích onemocnění nebo obecně jako profylaxe. Pití horkého čaje s malinovým džemem a medem po dlouhé zimní procházce je skvělý způsob, jak zůstat v bezpečí. Léčba již opomíjené nemoci bobulovým dezertem však není účinná.

Výhody malinového džemu:

1. Zlepšuje trávení … Dezert obsahuje vlákninu a přírodní pektin, který pomáhá normalizovat střevní motilitu. Malinový džem má mírný projímavý účinek a podporuje zlepšení stolice. Pektin mimo jiné pomáhá vázat na sebe toxiny ve střevech a rychle je z těla vyloučit.
2. Ulevuje … Kyselina acetylsalicylová je univerzální lék proti bolesti, který je účinný nejen při nachlazení. Je zvláště dobrý při bolestech hlavy.
3. Zabraňuje otokům … Džem má mírný diuretický účinek, čímž snižuje pravděpodobnost vzniku otoku.
4. Snižuje pravděpodobnost vzniku trombózy … Výše uvedená kyselina acetylsalicylová se podílí na procesu ředění krve, a proto je účinná v prevenci zahušťování krve a v souladu s tím v rozvoji trombózy a akutních srdečních stavů.
5. Bojuje proti volným radikálům … Maliny obsahují speciální kyselinu ellagovou, která se nerozpadá ani po dlouhém varu. Je to antioxidant a snižuje aktivitu volných radikálů v těle, chrání buňky před poškozením a předchází rakovině. Stejná kyselina do určité míry pomáhá neutralizovat karcinogeny, a proto pokud jíte smažená jídla, hustý malinový džem bude dobrým dezertem.

Stojí za zmínku obecný pozitivní účinek produktu na tělo vzhledem k přítomnosti široké škály vitamínů a minerálů ve složení, i když v malých množstvích. Malinový džem má příznivý účinek na nervový systém, uzdravuje pokožku, zlepšuje imunitu a pomáhá těhotným ženám zachránit se před anémií.

Přečtěte si také o prospěšných vlastnostech meruňkového džemu

Kontraindikace a poškození malinového džemu

Navzdory mnoha zdravotním přínosům je malinový džem jídlo, které by se mělo jíst opatrně. Prvním problémem je, že dezert obsahuje velké množství cukru, jehož spotřeba je již při klasické dietě zvýšená. Džem jezte pouze tehdy, pokud nahrazuje jiné sladkosti a ne více než 2–3 polévkové lžíce denně. Zvláště je nutné pečlivě dodržovat normu pro ty, kteří mají nadváhu a dodržují dietní dietu.

Malinový džem může poškodit ty, kteří trpí cukrovkou nebo mají predispozici k této nemoci, zpravidla je v tomto případě dezert přísně zakázán.

Malinový džem je také zakázán pro ty, kteří mají nemoci:

• Zažívací ústrojíprotože hojnost ovocných kyselin v bobulích může dráždit sliznice. Pokud máte konkrétní onemocnění, určitě se poraďte se svým lékařem, zda můžete džem jíst nebo ne.
• Krev: pokud se vyznačujete hemofilií - tekutou krví, pak jsou přípravky na ředění krve zakázány.
• Urogenitální systém - v tomto případě může diuretický účinek vyvolat exacerbaci onemocnění.

Je také třeba poznamenat, že maliny jsou velmi častým alergenem a cukr zvyšuje alergenicitu, proto je džem během kojení zakázán a děti by také měly být opatrné, aby to poprvé vyzkoušely.

Kvalita džemu má velký význam: je ideální, pokud se vaří doma s minimálním množstvím cukru a po krátkou dobu - například pětiminutovou malinovou marmeládou. Pokud si koupíte výrobek z obchodu, určitě si přečtěte složení, kromě cukru a bobulí v něm najdete mnoho dalších přísad, které negativně ovlivní vaše zdraví.

Poznámka! Je -li teplota vyšší než 37,5, je zakázáno používat malinový džem jako antipyretikum^ÓC. Kromě toho nemůžete jíst dezert těsně před odchodem ven, a to ani ve zdravém stavu.

Několik zajímavých receptů, jak připravit malinový džem:

1. Jam-minuta … Roztřiďte bobule (1 kg), odstraňte ty špatné, dobré vložte do varné mísy, zasypte cukrem (1 kg), nechte 3-5 hodin. Během této doby bobule uvolní šťávu. Bez přidání vody dejte nádobu na oheň, přiveďte k varu, vařte 5 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic. Přikryjte dekou, za den přemístěte na chladné místo.
2. Živý džem … Recept krok za krokem na živou malinovou marmeládu je nejjednodušší. Třídíme maliny (1 kg), dáme do kuchyňského robota, přidáme cukr podle chuti. Na lehkou sladkost stačí 300–400 gramů, na silnou vezměte 800–1 000 g. Bobule prošlehejte s cukrem, nalijte do sterilních sklenic, uložte do lednice.
3. Malina na medu … Před výrobou takové malinové marmelády si musíte koupit čerstvý med - z medu ze staré sklizně nevznikne nic dobrého. Rozmačkejte bobule (500 g) vařečkou nebo paličkou, rozemelte s medem (500 g) - je nejvhodnější dát nějaké bobule do již sterilizovaných sklenic, nalít do nich trochu medu, promíchat maliny a poté postupně přidávat bobule a zlato, pokračujte v hnětení. Sklenice uzavřete, uložte do lednice.
4. Malinový džem se sladidlem … Posypte bobule (1 kg) sorbitolem (1,5 kg), nechte 5-6 hodin při pokojové teplotě. Vařte 15 minut každý den po dobu 3 dnů, poté stočte do sklenic.
5. Malinový džem bez cukru … Maliny dejte do sklenice, zalijte vodou až po krk, sklenici dejte do velkého kastrůlku na kousek skládaného bavlněného hadříku. Zapněte oheň, přiveďte vodu k varu a vařte bobule. Během vaření přidejte další bobule. Kolik vařit takový malinový džem, rozhodněte se sami, až získáte požadovaný stupeň hustoty.

Vezměte prosím na vědomí, že pokud si přejete, při vaření můžete přidat citrusovou kůru, mátu, jiné bobule a cokoli, co vám vaše představivost říká, abyste zpestřili a udělali dezert co nejvíce odpovídajícím vašim chuťovým preferencím.

Recepty z malinového džemu

Malinový džem je sám o sobě soběstačný a chutný ve své čisté formě, ale může být také přidán do různých pokrmů, hlavně samozřejmě do dezertů.

Několik receptů s malinovou marmeládou:

• Křupavé sušenky … Žloutek (1 kus) šlehejte s cukrem (100 g), dokud se neobjeví bublinky. Rozpusťte máslo (100 g), přidejte do směsi cukru a vajec. Prosejte mouku (2,5 šálku), přidejte prášek do pečiva (1/2 lžičky). Smíchejte všechny přísady, vypracujte těsto, zabalte do potravinářské fólie a dejte na pár hodin do chladu. Vyndejte, rozdělte na 10–12 kusů, srolujte kuličky. Do každé kuličky udělejte prohlubeň, nalijte dovnitř trochu malinové marmelády (10 lžiček) a kuličku uzavřete. Položíme na vymazaný plech sešitou stranou dolů. Pečeme na 220^ÓC po dobu 10-15 minut.
• Otevřený koláč s malinovou marmeládou … Máslo (150 g) ponechejte nějakou dobu při pokojové teplotě, aby změklo. Smíchejte ji s moukou (300 g), přidejte cukr (3 lžíce), zakysanou smetanu (3 lžíce) a vejce (1 kus). Uhněteme těsto, rozválíme ho, dáme do formy, dáme na půl hodiny do lednice. Připravte si náplň: Malinový džem (5 lžic) spojte s moukou (1 lžíce). Připravte si také samostatně náplň: smíchejte smetanu (300 g), zakysanou smetanu (500 g), mouku (50 g), cukr (3 lžíce). Vytáhneme formu, nalijeme nejprve marmeládu, pak náplň. Pečeme 30-40 minut na 180 ° C.
• Malinové karbanátky … Smíchejte mouku (750 g), droždí (8 g), cukr (50 g). Vejce (3 kusy) rozšlehejte zvlášť s rostlinným olejem (100 ml). Do suché směsi nalijte mírně ohřáté mléko (500 ml), poté přidejte vejce s máslem a dobře promíchejte těsto. Poté stočte do koule a dejte na hodinu na teplé místo. Hotové těsto rozdělíme na malé kousky, každý kousek rozválíme a doprostřed dáme malinovou marmeládu (250 ml), poté štípneme. Koláče pečte na 180 ° C 30-40 minut. Hotové koláče potřete máslem (50 g).
• Ovesné vločky s banánem a kakaem … Ovesné vločky (60 g) uvařte podle návodu ve vodě nebo mléce. Do kaše přidejte máslo (15 g). V hlubokém talíři nakrájejte banány (1 kus) na plátky, vložte kaši, přidejte kakao (1 lžičku) a malinový džem s bobulemi (1 polévková lžíce). Míchejte a jezte.
• Volovany s kaviárem a marmeládou … Hotové listové těsto (500 g) rozválíme, formičkou vykrajujeme kolečka o průměru asi 5 cm, mělo by nám vzniknout 60 kruhů. Z poloviny kruhů vystřihněte kroužky pomocí menší formy. Velké hrnky položte na plech, potřete rozšlehaným bílkem (2 kusy). Navrch položte kroužky a také je namažte bílkovinami. Vložte do trouby předehřáté na 200 ° C na 15–20 minut. Volovany ochlaďte, mírně zatlačte na střed, na dno dejte máslo (50 g), poté posypte marmeládou (50 g) a navrch dejte kaviár (300 g).
• Jehněčí s quinoa a originální omáčkou … Smíchejte sójovou omáčku (2 lžíce), olivový olej (2 lžíce), jemně nasekaný česnek (2 hlavy), koriandr (1 svazek), pepřovou směs podle chuti. Jehněčí maso nastrouhejte (400 g) s marinádou, nechte marinovat 1-2 hodiny a poté pečte přímo v marinádě hodinu při 200 ° C. Uvařte 1 šálek quinoa podle pokynů na obalu. Připravte omáčku: V malém kastrůlku smíchejte malinový džem (100 g), cukr (1 polévková lžíce), sójovou omáčku (1 polévková lžíce), balzamikový ocet (1 lžičku). Přivedeme k varu, pár minut dusíme a odstavíme z ohně. Jehněčí podávejte s quinoou a omáčkou.

Podívejte se také na recepty s citronovou marmeládou.

Zajímavosti o malinovém džemu

16. srpna Rusko slaví Den malinového džemu, ale tento svátek je mladý, začal se slavit až v roce 2015.

Při přípravě malinové marmelády se doporučuje míchat vařečkou nebo špachtlí, kov může zničit již tak křehký vitamín C obsažený v bobulích.

Aby byl džem chráněn před rozvojem plísní, před válením vezměte kruh pečicího papíru, namočte jej do alkoholu a položte přímo na bobule.

Nikdy nepřidávejte vodu při výrobě malinového džemu, pokud to nevyžaduje recept. Bobule již dává hodně šťávy, a pokud přidáte vodu, budete muset džem vařit velmi dlouho, abyste dosáhli normální hustoty, a prodloužené vaření, jak jsme již řekli, přispívá ke ztrátě užitečných vlastností.

Existuje tajemství, jak rychle uvařit hustý malinový džem: k tomu stačí použít želírovací činidlo - agar, želatinu, pektin.

Podívejte se na video o malinovém džemu:

Malinový džem je poměrně kontroverzní dezert. Rozhodně si zachovává užitečné složky, ale jsou přítomny v mnohem menším množství než v čerstvém bobulí. Džem navíc obsahuje hodně cukru, pokud je připraven podle klasického receptu. Chcete -li z něj dostat maximum, zkuste ho uvařit sami, rychle a přidejte co nejméně cukru. Ale tak či onak byste dezert neměli nadužívat.