Redakce projektu tutknow seznamuje čtenáře se slavným českým vydatným pokrmem - pečeným vepřovým kolenem s bramborem.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Heslem české kuchyně je maximální nasycení, aby si člověk dal jeden pokrm, který může nahradit první, druhý a třetí. Češi se pyšní tím, že z jediného kusu masa vytvářejí obrovskou škálu pokrmů a receptů. A za skutečnou vizitku místní kulinářské tradice se považuje „pečené kančí koleno“, to znamená. podle nás vepřové koleno. Jeho hmotnost je obvykle kilogram nebo více. Připravuje se zpravidla předem marinované v pivu a poté se peče v troubě. V naší zemi moderní ženy v domácnosti toto jídlo mírně upravily a začaly marinovat v různých omáčkách a koření.
Aby také ušetřily čas, začaly ruské ženy okamžitě vařit zeleninu s kloubem. Díky tomu bude vydatný oběd nebo večeře pro celou rodinu. Pokrm podáváme především s křenem, hořčicí, nakládanou paprikou nebo kysaným zelím. Kančí koleno však lze konzumovat se sklenicí piva a s různými zeleninovými saláty. Mimochodem, v bavorské kuchyni je sklenice dobrého piva považována za nejlepší doplněk ke stopce.
- Kalorický obsah na 100 g - 290 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 20 minut přípravné práce, 2 hodiny pečení
Složení:
- Vepřové koleno - 1 ks.
- Brambory - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Jablko - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Hořčice - 1 lžička
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Zelení bazalky - pár větviček
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření pečeného vepřového kolene s bramborami
1. Připravte omáčku v malé nádobě. Smíchejte hořčici, sójovou omáčku, sůl, černý pepř a jemně nasekanou bazalku. Pokud chcete, můžete přidat libovolné koření a bylinky podle chuti.
2. Vepřové koleno omyjte pod tekoucí vodou. Pokud je černé opálení, seškrábněte jej a vyčistěte špinavá místa. Pokud vlasy zůstanou, také je spálte. Po koleni osušte papírovou utěrkou a potřete omáčkou. Zde jej nyní můžete nechat marinovat, nebo jej rovnou odeslat péct. Doba moření se může lišit od hodiny do dne.
3. Vyberte pekáč a dřík do něj vložte. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kousky na 2–4 kusy, které rozložíme kolem kolena.
4. Oloupejte mrkev a opláchněte, nakrájejte na velké kostky a položte na hlízy.
5. Odstraňte slupku z cibule, nakrájejte na čtyři kusy a odešlete do pekáče. Z omytého a osušeného jablka vyjmeme jádro speciálním nožem, ovoce nakrájíme na čtyři části a poklademe zeleninou. Stroužky česneku oloupeme a naaranžujeme do tvaru. Jídlo dochuťte solí a mletým pepřem.
6. Formu zakryjte potravinářskou fólií nebo pokličkou, je -li k dispozici, a odešlete na 2 hodiny do trouby vyhřáté na 200 ° C.
7. Pokud chcete získat stopku s křupavou kůrkou, odstraňte fólii půl hodiny před vařením. Pokud ji budete mít neustále pod víkem, pokožka bude měkká. Koleno podávejte tak, že ho položíte na širokou a rovnou misku a rozetřete pečenou zeleninu.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit kančí koleno s bramborami.
