Vepřová stopka je podle chuti mnoha, což není překvapující. Připravuje se v mnoha zemích světa, konzumuje se s pivem, se sklenkou silného alkoholu, se sklenicí piva a jen s vařenými bramborami. Co budeme vařit toto jídlo?
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Potravinový výrobek, jako je vepřové koleno, je v mnoha zemích velmi oblíbený. Má šťavnaté, chutné, výživné a jemné maso, proto ve světových kulinářských tradicích existuje mnoho receptů na její přípravu. Jedná se o německé Eisbein a Schweine Haxe a české Veprevo koleno a samozřejmě o anglické vepřové klouby.
Kromě toho se stejně úspěšně používá k přípravě nejen druhých, ale i prvních kurzů, protože je v něm docela dost masa. Pro pečení a vaření jiných pokrmů doporučuji použít zadní stehna - mají více masa. Ale pokud vaříte želé maso, je lepší vzít přední nohy, protože klouby obsahují více želírovacích látek, které jsou potřeba k vytvrzení. Nemohu si také nevšimnout, že toto jídlo je připraveno velmi rychle, doslova pár manipulací a dřík v troubě, kde by měl strávit od 1, 5 do 2, 5 hodin. Konkrétní doba vaření závisí na jeho velikosti.
- Kalorický obsah na 100 g - 294 kcal.
- Porce - 1 stopka
- Doba vaření - 1,5 hodiny pražení, 1 hodina marinování, 20 minut přípravné práce
Složení:
- Vepřové koleno - 1 ks.
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Majonéza - 2 polévkové lžíce
- Hořčice - 1 polévková lžíce
- Prášek wasabi - 0,5 lžičky
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička
- Suchá bazalka - 1,5 lžičky
- Koření italských bylin - 0,5 lžičky
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření vepřového kolena v pikantní marinádě
1. Nalijte sójovou omáčku do hluboké mísy. Přidejte majonézu a hořčici.
2. Přidejte wasabi prášek, suchou bazalku, italské koření, muškátový oříšek, pepř a sůl.
3. Suroviny dobře promíchejte, aby vznikla homogenní směs.
4. Vepřové koleno omyjte, odstraňte špinavé opálení a osušte papírovou utěrkou. Proveďte hluboké vpichy ostrým dlouhým nožem. Umožní masu lépe nasáknout kořením a bylinkami.
5. Koleno dobře potřeme marinádou a necháme asi hodinu ležet. Maso ale můžete uchovat déle, poté ho uchovávat v lednici. A pokud není absolutně žádný čas navíc, pak může být koleno okamžitě odesláno na pánev.
6. Zabalte koleno pečicím rukávem nebo potravinovou fólií a pošlete jej péct do vyhřáté trouby na 200 stupňů po dobu 1,5 hodiny. Po hodině rukáv sundejte, aby zhnědl. Zkontrolujte jeho připravenost řezem nožem - lehká šťáva by měla prosáknout, maso by mělo být měkké a snadno krájet.
7. Hotové jídlo podávejte přímo z trouby teplé, šťavnaté, tučné a aromatické. Pokud se ale koleno ochladí, bude neméně chutné, podobně jako vařené vepřové maso.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit pečenou vepřovou stopku v rukávu.
