Mnoho lidí si myslí, že je nemožné upéct si vepřové koleno doma a jít si do restaurace pochutnat na lahodném kousku masa. Dnes vám řekneme, jak si ji lahodně uvařit sami.
Obsah receptu:
- Jak si vybrat vepřové koleno
- Jak lahodně uvařit holeň
- Výhoda
- Poškodit
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vepřová stopka, nebo jak se jí říká palička, je součástí vepřové kýty přiléhající ke koleni. Přední stopky jsou šlachovité, takže se používají k vaření želé nebo aspiku. Ty zadní - kosti jsou masitější, křehčí a měkčí, proto by měly být vybrány pro pečení.
Existuje mnoho receptů na vaření vepřové stopky a v každé zemi existují určité rysy její přípravy. Vepřové koleno plněné česnekem je považováno za jednu z nejchutnějších možností vaření. Tento recept není časově náročný a neobsahuje nic složitého. Miska se ukáže být vydatná, chutná a šťavnatá.
Tipy, jak si vybrat vepřové koleno?
- Kůže dříku by měla být bílá, bez skvrn, otlaků a poškození.
- Řez masa by měl být čerstvý a neměl by foukat.
- Stiskněte prst dolů na povrch dříku. Výsledný důlek by se měl okamžitě vrátit do své původní polohy.
- Žlutý tuk a tmavý odstín masa jsou znakem starého zvířete.
- Vůně vepřového masa by měla být mírně sladká a bez cizích pachů.
Tipy, jak vařit vepřovou stopku chutně?
- Pokud jsou potraviny zmrazené, nejprve je rozmrazte v chladničce a poté při pokojové teplotě.
- Pokud chcete koleno před pečením vyvařit, udělejte to se slupkou.
- Palička se vaří asi 1 hodinu, poté se suší a peče.
- Pokud během vaření přidáte ocet, maso bude mít příjemnou pachuť, ale trochu tvrdší.
Shank výhody
Hlavní výhodou vepřové stopky jsou želírující látky, které jsou velmi důležité pro vazivové, chrupavčité a kostní tkáně. Želé maso vařené na bázi stopky obsahuje hodně kolagenu. Výrobek obsahuje velké množství vitamínů B a glycinu.
Vepřové koleno poškození
Poškození může být pouze v případě individuální nesnášenlivosti výrobku. Také byste měli omezit jeho konzumaci v případě jaterních a žaludečních potíží. Nedoporučuje se lidem s obezitou a vysokým cholesterolem.
- Kalorický obsah na 100 g - 310 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 4 hodiny
Složení:
- Vepřové koleno - 1 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Majonéza - 50 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření pečené vepřové stopky s česnekem
1. Oloupejte česnek a omyjte. Prořízněte velké zuby na dvě části.
2. Stopku zcela odmrazte. Pokud jsou na něm vlasy, spalte je plynovým hořákem. Ostrým nožem v něm ze všech stran udělejte hluboké vpichy, které jsou plněné česnekem. Vepřovou paličku můžete také nacpat více mrkví.
Česnek by měl být zcela ponořen do stopky, nechal jsem je pro přehlednost vidět.
3. V misce na omáčku smíchejte sůl a černý pepř, kterými potřete ze všech stran paličku.
4. Vepřovou stopku potřete majonézou a marinujte 2 hodiny. Pro pikantnější chuť můžete majonézu naředit hořčicí nebo sójovou omáčkou.
5. Po uplynutí této doby zabalte maso pečícím rukávem a vložte do plechu. Zahřejte troubu na 200 stupňů a koleno pošlete na 1, 5 hodiny. Poté ho rozbalte z rukávu, stáhněte plamen na 180 stupňů a pečte dalších 30 minut. Tím získáme zlatou, smaženou kůrku.
Hotovou stopku obvykle podáváme s dušeným zelím nebo vařenými bramborami.
Video recept na expresní vaření vepřové paličky bez majonézy:
