Chcete nakrmit své příbuzné vydatně a chutně, aniž byste dlouho stáli u plotny a dokonce neutráceli spoustu peněz? Existuje skvělá volba pro rodinné a slavnostní večeře - vepřové koleno se zeleninou pečenou v troubě.
Obsah receptu:
- Několik tipů a výběr masa
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vepřové koleno je tradiční české jídlo, kde podle štědrosti podniku lze jeho část podávat až 1,5 kg. Na takové jídlo pro 3-4 osoby se můžete spolehnout. Ale v naší oblasti se holeně této velikosti vyskytuje jen zřídka. Je to jen na speciálních farmách. V bazaru a v supermarketu se prodávají hlavně o hmotnosti asi 1 kg. Ale to stačí pro tříčlennou rodinu.
Několik tipů a výběr masa
Je vhodné si koupit takový kousek, aby zachytil část bérce a stehna, ale zároveň bylo koleno uprostřed. Samozřejmě je těžké něco takového najít, ale najednou máte štěstí a stanete se hrdým majitelem lahodného kusu vepřového těla! V tomto případě nebude pokrm suchý ani kostnatý a na kosti zůstane mnohem více čistého masa.
Dalším charakteristickým rysem velikosti vepřové stopky je přední a zadní část. Přední část je vždy menší, zadní je větší. Na přední straně je méně masa, na zadní straně naopak. Ale pokud dáváte přednost zádům, musí být velmi důkladně omyty. Ze zřejmých důvodů …
- Kalorický obsah na 100 g - 294 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 3 hodiny
Složení:
- Vepřové koleno - 1 ks.
- Brambory - 3 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Česnek - 2 hlavy
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička
- Mletý zázvor - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Majonéza - 3 lžíce
- Sójová omáčka - 3 lžíce
Vaření vepřového kolene se zeleninou
1. Vepřové koleno omyjte pod tekoucí vodou a osušte ručníkem. Pokud je to nutné, spalte stávající vlasy nad ohněm. Pokud se objeví černé opálení, seškrábněte jej ostrým nožem.
Oloupejte polovinu porce česneku, opláchněte, osušte a nakrájejte velké stroužky na polovinu. Proveďte hluboký vpich na stopce ostrým nožem a naplňte je česnekem. Česnek by měl být zcela ponořen do masa (na fotografii je to vidět na vzorku).
2. Připravte si marinádu. Sójovou omáčku, muškátový oříšek, mletý pepř, sójovou omáčku, sůl, mletý zázvor smíchejte a koření dobře promíchejte.
3. Stopku potřete ze všech stran omáčkou a nechte asi hodinu ležet.
4. Mezitím si připravte zbytek zeleniny. Brambory a mrkev oloupeme a omyjeme. Zeleninu osušíme a nakrájíme na větší kousky. Nedrtte je velmi jemně, jinak se rychle spálí. Oloupejte také česnek.
5. Vyberte misku vhodné velikosti a vložte do ní brambory. Nahoře položte vepřovou stopku.
6. Podél okraje formy položte tyčinky mrkve a stroužky česneku.
7. Potraviny zabalte do fólie, aby nebyly mezery.
8. Troubu vyhřejeme na 200 stupňů a maso dáme péct na 2 hodiny. 30 minut před koncem vaření odstraňte fólii tak, aby stopka zhnědla a kůra byla křupavá.
9. Položte stopku na misku a nakrájejte na porce. Upečenou zeleninu položte kolem okrajů a podávejte.
Podívejte se také na video recept, jak vařit vepřovou stopku.
