Srdce domácích zvířat je lahodné droby. Obvykle se používá k přípravě všech druhů salátů, přičemž se zapomíná na další chutné recepty. Například kotlety, které se ukázaly být neméně chutné než ty, které jsou vyrobeny z kusu masa.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Srdce je produkt, který se na našich stolech objevuje jen zřídka. Obvykle se připravuje zřídka. Našlo skvělé uplatnění v salátech. Ačkoli v jiných receptech se srdce nevykazuje špatně. Chops jsou příkladem. Vaří se mnohem rychleji než vaří celé srdce a ukázalo se, že jsou stejně chutné jako kotlety vyrobené z masa.
Je třeba poznamenat, že srdce je vedlejším produktem první kategorie. Pokud jde o nutriční hodnotu, není nižší než maso a možná ji dokonce překonává. Srdce tedy obsahuje 1,5krát více železa a 6krát více vitamínů B než telecí maso. Někteří lidé považují tento vedlejší produkt za obtížný na trávení, není to však úplně pravda. Srdce obsahuje 4krát méně tuku než hovězí maso, zatímco bílkoviny se nacházejí ve stejném množství. Kromě uvedených výhod jsou v srdci uloženy další užitečné látky, jako jsou vitamíny A, C, E, K, PP a minerály (hořčík, zinek, fosfor, sodík, draslík, vápník). Je obtížné posoudit všechny výhody produktu. Toto je ve skutečnosti nejzdravější vedlejší produkt.
- Kalorický obsah na 100 g - 115 kcal.
- Porce - 8-10 ks.
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Telecí srdce - 600 g
- Vejce - 2 ks.
- Mouka - 3 lžíce
- Sůl - 2/3 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
Kotlety z telecího srdce:
1. Vejce vložte do hluboké mísy, přidejte sůl a mletý pepř. Podle potřeby přidejte jakékoli koření a koření, které máte nejraději.
2. Metličkou nebo vidličkou promíchejte, aby vznikla homogenní tekutá hmota.
3. Vepřové srdce omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odlepte pásku a vystřihněte všechny kanály a žíly. Ostrým nožem nakrájejte droby na tenké vrstvy, jako kotlety, silné asi 1 cm.
4. Ušlehejte je z obou stran kuchyňským kladivem tak, aby tloušťka kotlet nebyla větší než 0,5 cm. Aby během tohoto postupu neznečistila kuchyň, zakryjte srdce potravinovou fólií, pak se nevytvoří šplouchání.
5. Vezměte kotletu jeden po druhém a ponořte ji do nádoby s vaječnou hmotou. Několikrát obraťte, aby byly droby dobře pokryty tekutinou.
6. Přeneste kotletu do mísy mouky.
7. Několikrát otočte droby, aby byly dobře pomoučené.
8. Vložte pánev na sporák, přidejte rostlinný olej a dobře zahřejte. Přidejte kotlety a nastavte teplotu na vysokou. Vařte na jedné straně asi 5 minut, dokud kotlety rychle nezezlátnou.
9. Poté srdce otočte, aby se uvařilo. Rychlé smažení rychle vytvoří zlatou kůrku, která udrží jídlo šťavnaté. Poté přišroubujte teplotu na minimální úroveň, pánev zakryjte pokličkou a kotlety duste pod vlastní párou po dobu 20 minut. Připravenost drobů lze snadno určit. Propíchněte ho nožem nebo vidličkou: pokud nůž snadno pronikne do srdce, znamená to, že je připraven, bude těsný - je nutné další vaření. Kotlety podávejte s bramborovou kaší a čerstvým zeleninovým salátem. Kromě toho lze takové kotlety výhodně použít jako přísadu do salátových dresinků.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit srdíčka.
