Palačinky … Jak rozmanité mohou být: tenké, kvasnicové, děrované, horké, plněné atd. V tomto receptu vám chci představit recept na játrové palačinky.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Když už mluvíme o palačinkách, Maslenitsa si okamžitě vzpomene. V tento sváteční týden musíte svou rodinu každý den rozmazlovat různými palačinkami. Proto si musíte udělat zásoby na požadovaný počet receptů. Jednoho z olejových dnů navrhuji upéct játrové palačinky. Toto je recept na slovanskou kuchyni, jejíž popularita je velmi pochopitelná. Miska je velmi chutná a může zdobit stůl, a to jak jako nezávislé jídlo, tak i jako náplň. S nimi si můžete zařídit lahodné občerstvení během dne, nebo si „obálky“s vaší oblíbenou náplní vzít s sebou na cestu, do školy nebo do práce. Další jídlo se používá jako předkrm na bufetovém stole.
Palačinky lze připravit z jakéhokoli druhu jater. Nejčastěji však používají hovězí droby, přestože se hodí vepřové, krůtí, kuřecí maso. Lahodné játrové palačinky, teplé i studené. Kromě toho je lze vrstvit majonézou a sestavit „dort“. Pro nezávislé použití s játrovými palačinkami je dobré podávat všechny druhy omáček. Například houbová omáčka, smetana, zakysaná smetana atd. Tento recept je vhodný i pro matky, jejichž děti odmítají jíst játra. Poté, co to děti zamaskují na palačinky, nebudou ani hádat, že v nich je výrobek, který se jim nelíbí.
- Kalorický obsah na 100 g - 147 kcal.
- Porce - 18-20
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Játra (jakákoli odrůda) - 250 g
- Mouka - 200 g
- Mléko - 350-400 ml
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Sůl - 0,5 lžičky
Jak připravit játrové palačinky:
1. Játra omyjte pod tekoucí vodou, očistěte od filmů a žlučovodů. Vysušte papírovou utěrkou a protáhněte jemnou mřížkou mlýnku na maso. Dnes je však mlýnek na maso nahrazen kuchyňským robotem nebo mixérem, do jehož misky lze přidávat všechny ingredience současně. Proto je tak jednoduchý proces zcela zjednodušen.
- Vybírejte čerstvé vedlejší produkty, mražené by měly být hermeticky baleny s uvedenou trvanlivostí.
- Pokud mají játra specifický zápach, před vařením je na 30 minut ponořte do mléka. Tím produkt zbavíte přebytečné „chuti“a hořkosti.
2. Do stočeného játrového mletého masa zašlehejte dvě vejce a přidejte rostlinný olej.
3. Jídlo rozšlehejte, aby se vejce a máslo dobře promíchaly v celé směsi.
4. Nalijte mléko do jater a znovu promíchejte. Konzistence hmoty musí být velmi tekutá.
5. Přidejte mouku a sůl.
6. Jídlo znovu promíchejte. Konzistence těsta by měla být stejná jako u běžných palačinek, jen barva bude tmavší.
7. Umístěte pánev na sporák a dobře zahřejte. Povrch promažte kouskem slaniny, aby placka nevyšla hrudkovitá. Naběračkou naberte těsto a nalijte ho doprostřed pánve. Necháme proudit v kruhu a pánev položíme na sporák na střední teplotu.
8. Palačinku opečte na okrajích dozlatova, poté ji otočte a pečte asi 1 minutu dozlatova.
9. Játrové palačinky podávejte po uvaření na stůl nebo je plňte libovolnou náplní.
Podívejte se také na video recept, jak vařit játrové palačinky.
