Zvláštní vlastnosti a vlastnosti pohankového medu, obsah kalorií a složení. Výhody a poškození při konzumaci, recepty. Vlastnosti aplikace.
Pohankový med je nejcennějším včelařským produktem, sbíraným z kvetoucí pohanky. Má bohatou koláčovou vůni, je povolena barva - od středně hnědého až po průhledný dehet, fialový nebo karmínový odstín. Chuť je sladká, se sotva znatelnou hořkostí, pečením, po konzumaci ji bolí v krku. Konzistence - hustá, při pokusu o odtok z lžíce by se měl vytvořit souvislý viskózní proud. V čerstvém produktu je možná určitá heterogenita - voskové inkluze. Krystalizace je rychlá-nastává do 3–4 měsíců, struktura se mění na hrubou nebo jemnozrnnou. Používá se pro kulinářské a léčebné účely.
Složení a obsah kalorií v pohankovém medu
Je nemožné získat med sbíraný pouze z jednoho rostlinného druhu. Ale forbs ovlivňuje výživovou hodnotu bezvýznamně.
Kalorický obsah pohankového medu, který obsahuje více než 60-70% stejnojmenného nektaru, je 309-314 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 0,8 g;
- Tuk - 0 g;
- Sacharidy - 75 g;
- Dietní vláknina - 0,2 g;
- Voda - 17,1 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín C, kyselina askorbová - 0,5 mg;
- Vitamín B2, riboflavin - 0,038 mg;
- Vitamín B4, cholin - 2,2 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,068 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,024 mg;
- Vitamín B9, folát - 2 mcg;
- Vitamín PP - 0,121 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík, K - 194 mg;
- Vápník, Ca - 6 mg;
- Hořčík, Mg - 2 mg;
- Sodík, Na - 4 mg;
- Fosfor, Ph - 4 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Železo, Fe - 0,42 mg;
- Mangan, Mn - 0,8 mg;
- Měď, Cu - 36 μg;
- Selen, Se - 0,8 μg;
- Fluor, F - 7 μg;
- Zinek, Zn - 0,22 mg.
Výhody a poškození pohankového medu jsou způsobeny následujícími látkami, které ve složení převládají:
- Mangan je antioxidant, který stimuluje regeneraci chrupavkové tkáně.
- Draslík - reguluje srdeční stahy a práci močového a cévního systému.
- Železo - bez něj je produkce hemoglobinu nemožná, což znamená životně důležitou činnost lidského těla.
- Cukry - jsou zodpovědné nejen za chuť, ale také pomáhají rychle obnovit energetickou rezervu těla, ale při zneužívání přetížit slinivku.
Cukry pohankového medu jsou zastoupeny glukózou, fruktózou a disacharidy. Tyto látky zajišťují výživu mozku, pomáhají rychle se zotavit z fyzické aktivity, ale zároveň zvyšují množství cholesterolu v krvi a vedou k obezitě a přetížení jater.
Pohankový med obsahuje velké množství aminokyselin, mezi nimiž převažuje:
- Lysin - obnovuje svaly po vysoké fyzické námaze a zastavuje destrukci kostní tkáně.
- Prolin - bez něj začíná destrukce chrupavky a přestává se produkovat synoviální tekutina.
- Fenylalanin - podílí se na rozkladu glukózy.
- Kyselina asparganová - je zodpovědná za tvorbu dalších aminokyselin: isoleucinu, methioninu, argininu.
- Kyselina asparagová - působí jako neurotransmiter v centrálním nervovém systému.
Čím blíže je pole k včelínu, tím více živin v nektaru je pro tuto konkrétní odrůdu charakteristických. Složení je také ovlivněno zralostí včelařského produktu, dostupností vodních zdrojů a povětrnostními podmínkami.
Užitečné vlastnosti pohankového medu
Díky léčivému účinku na tělo je výrobek široce používán v lidovém léčitelství, například při léčbě kocoviny. Abyste se zbavili bolestí hlavy a nevolnosti, stačí ráno k tomuto dezertu sníst plátek toustového chleba a stav se vrátí do normálu.
Výhody pohankového medu:
- Rychle obnovuje imunitní stav po infekčních chorobách, úrazech, plánovaných i neplánovaných operacích.
- Má antibakteriální a antifungální aktivitu, antipyretický účinek.
- Normalizuje stav v případě problémů způsobených chorobami kardiovaskulárního systému - hypertenzí, anémií, mrtvicí a infarktem.
- Pomáhá rychle se zbavit nedostatku vitamínů a hypervitaminózy, ledvinových kamenů.
- Zlepšuje fungování hormonálního a endokrinního systému, zrychluje metabolické procesy, obnovuje funkci ledvin a jater.
- Normalizuje celkový stav a předchází rozvoji deprese.
- Díky svému antiseptickému účinku urychluje hojení sliznice trávicích orgánů, předchází vředové chorobě, snižuje bolest při erozivní gastritidě.
- Vnější použití pomáhá při hojení trofických vředů, předchází sekundární infekci, urychluje regeneraci v případě porušení celistvosti pokožky, rychle ulevuje od lupů, streptodermy a lišejníků různých typů.
Japonští lékaři upřednostňovali tento druh medu při léčbě pacientů, kteří trpěli atomovým bombardováním a následně úniky radiace. Oficiálně bylo prokázáno, že produkt má nejen antioxidační vlastnosti a odstraňuje radionuklidy, ale také pomáhá obnovit organické struktury na buněčné úrovni.
Během těhotenství
mírná konzumace výrobku pomáhá správné tvorbě fetální nervové trubice.
Pro muže
tato odrůda je afrodiziakum - zvyšuje libido a umožňuje vám dlouhodobě udržovat sexuální aktivitu.
Ženy
pomáhá zotavit se z gynekologických onemocnění, zastavit změny související s věkem a při vnější aplikaci zvyšuje tón pleti a zbavuje se usazenin celulitidy.
Kontraindikace a poškození pohankového medu
Včelařský produkt, bez ohledu na odrůdu a typ, má vysokou alergenní aktivitu. Pokud máte v anamnéze atopickou dermatitidu, bronchiální astma, sennou rýmu a potravinovou intoleranci, měli byste úplně opustit úvod do stravy nebo minimalizovat dávku.
Tato odrůda se nedoporučuje malým dětem, když se seznamují s novou chutí - kvůli vysoké biologické aktivitě.
Pohankový med může způsobit poškození:
- s obezitou potřeba neustále sledovat váhu;
- s diabetes mellitus;
- s dětskou a exsudativní diatézou a scrofulou;
- s polyvalentní alergií;
- s nestabilní prací slinivky břišní a selháním jater.
S opatrností by měl být do stravy zařazen pohankový nektar. s hnisavou bolestí v krku, faryngitidou a stomatitidou … Po použití je dokonce zdravá sliznice podrážděna (to vysvětluje krátkodobé pocení), a pokud je zánětlivý proces již přítomen, ulcerace se zvyšuje. K opláchnutí, zmírnění příznaků ARVI se nepoužívá pohankový med, ale řešení - 1 polévková lžíce. l. ve sklenici vody. Takové ošetření by mělo být opuštěno při zvýšené teplotě. Teplo bude jen zesilovat.
Nektar této odrůdy nemá sedativní účinek, ale naopak zvyšuje celkový tón … Nedoporučuje se proto hodovat na jídle před spaním.
Tento produkt byste neměli jíst a s alergií na pohanku … I malé množství rostlinného nektaru v rámci kolekce bylin může vyvolat edém a zarudnutí kůže, astmatický záchvat, kopřivku a závažné projevy - Quinckeho edém.
Poznámka! Doporučený denní příjem pohankového medu je 150 g pro dospělé a 50 g pro děti do 12 let.
Včelařský produkt nerozpouštějte ve vroucí vodě. Takové řešení nejen "zabije" užitečné látky kompozice, ale také akumuluje karcinogen, který stimuluje tvorbu atypických buněk a malignitu novotvarů.
Pohankový medový recept
S tímto typem včelařských produktů můžete vařit stejná jídla jako s jinými odrůdami. Protože je ale chuť specifická, s hořkostí, je třeba mít na paměti, že ji nelze kombinovat s některým ovocem nebo sladkými přísadami.
Nektar by měl být přidáván do pokrmů v konečné fázi přípravy. Při zahřátí nad 50 ° C dochází ke zničení živin.
Pohankový medový recept:
- Sashimi z červené řepy … 200 g červené řepy se uvaří, oloupe a nechá vychladnout. V této době se zabývají dresinkem - kombinují 20 g hořčičných semínek a drcených piniových oříšků, 20 ml olivového oleje, 50 g pohankového medu, sůl a pepř. Na talíř dejte 100 g listů kukuřičného salátu. Ochlazená kořenová zelenina se nakrájí na „nudle“vyložené na listech. Nalijte marinádu. Lze míchat, aby se řepa lépe namočila.
- Medové koláče … Suchá žitná mouka, 2 šálky, smíchané s kmínem a mletým koriandrem, po 1 polévkové lžíci. l., sůl a soda, 0,5 lžičky. Uvaří se silný vývar z divoké růže - 2–3 lžíce. l. pro správné množství vroucí vody. Na tomto vývaru uhněteme těsto, přidáme 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva a 2 lžíce l. pohankový med. Pokud není dostatek mouky, je třeba ji přidat, aby vzniklo pružné těsto. Dorty se vytvářejí ručně, rozetřou se na pergamen a předem se namažou rostlinným olejem. Na každém z nich jsou vytvořeny zářezy, aby se lépe upekly, a posypané kmínem. Pečeme v troubě 10–15 minut při teplotě 180 ° C. Aby byly koláče měkké, po uvaření se skládají na sebe do kastrůlku a zakryjí pokličkou.
- Červená ryba v omáčce … Do tohoto pokrmu se přidává pouze pohankový nebo kaštanový med, protože bez charakteristické svíravosti není možné dosáhnout požadované chuti. Marinuje se 1 kg lososa, pstruha nebo lososa. Chcete -li to provést, posypte směsí cukru a soli - 50 g každý, 4 lžičky. citronová kůra, 1 polévková lžíce l. černý pepř, 100 g nasekaného kopru. Filet je zabalen do plastového obalu a vložen do chladničky na 3 hodiny. Ryba se rozvinula, omyla tekoucí vodou. Rozehřejte kastrol, nalijte do něj olivový olej, uvařte 2 hlavy najemno nakrájené šalotky, půl vanilkového lusku a 2 lžíce. l. mletý růžový pepř, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva a sherry ocet, přidejte 2 lžíce. l. pohankový med a promíchejte. Zakysaná smetana, 250 g, pepř, přidejte trochu citronové kůry. Omáčka se nalije do misky, vloží se do ní kousky ryby a omáčka se nalije.
- Exotický dezert na hubnutí … Papája, bez loupání, nakrájíme na 2 části, lžící vydlabeme semínka. Odstraňte kůru z limetkového ovoce - 4 ks., Vytlačte šťávu. K těmto přísadám přidejte 2 lžíce. l. pohankový med, 15 g plátků máty a bazalky, nalijte půlky ovoce, nechte 10 minut na polici v chladničce. Pokud chcete získat bohatší chuť, oloupejte exotické ovoce a vložte ho úplně do marinády.
Zajímavosti o pohankovém medu
Export tohoto včelařského produktu byl jedním z hlavních příjmů Kyjevské Rusi. Nyní jsou vedoucími prodejci Ukrajina, Kazachstán, Austrálie, Francie, Čína a Řecko.
Jedna včelstvo může z hektaru osetého pohankou za sezónu nasbírat až 175 kg medu.
Zajímavé je, že sklizeň je stabilní i v chudých letech. I když špatné počasí nedovolí včelám opustit úly, nezůstanete bez sladkosti. Úplatky se sbírají od samého začátku až do konce rozkvětu kultury a pohanka se vysévá v několika fázích. Tím se prodlužuje sběrná kapacita. Včelaři mají dokonce rčení: „med z pohanky - žádné vynechání jiskry“.
Nevýhodou této kultury je, že vydává svou specifickou sladkou „omračující“vůni pouze ráno, do 10–11 hodin. Zbytek času včely sbírají nektar z jiných rostlin. To vysvětluje nestabilní barvu konečného produktu.
Pohankový med je široce používán v domácí medicíně a kosmetologii. Aby se zabránilo infekci SARS během epidemické sezóny, doporučuje se ošetřit infuzí tmavého nektaru a citronové šťávy. Složky smíchejte v poměru 1: 1 až do úplného rozpuštění, vložte do chladničky. Před použitím roztavte, zkontrolujte, zda je o něco teplejší než tělesná teplota, a užívejte 1 lžičku 3krát denně. 40 minut před hlavním jídlem po dobu 2–3 týdnů.
Následující postup vám pomůže zůstat dlouho mladí a krásní. Pohankový med se doporučuje používat k masážím - kvůli vysokému obsahu aminokyselin a železa ve složení:
- Nejprve se připraví kůže, napaří se ve vodní lázni s léčivými bylinkami a ošetří se peelingem. Otřete do sucha.
- Naneste toner bez ethylalkoholu, aby nevyvolával podráždění. Můžete použít růžovou vodu. Nechte vlhkost, aby se sama odpařila.
- Pohankový med se nanáší a konečky prstů procházejí všemi masážními liniemi odshora dolů, aby se zvýšil odtok lymfy. Kůže kolem očí není lubrikována sladkým masážním prostředkem.
- Procedura se zastaví, když se med změní na hrudky a prsty se přestanou lepit na kůži.
- Promývají se nejprve teplou vodou a poté studenou vodou, aby se póry uzavřely. Chcete -li zvýšit účinnost nárazu, můžete si otřít obličej ledem.
Zlepšete stav pokožky masky:
- Se šlehačkou. Smíchejte 2 lžičky včelařský výrobek, 1 polévková lžíce. l. smetana a 6 kapek citronové šťávy.
- S mlékem. 1 polévková lžíce l. med, 2 lžíce l. žitná nebo tapetová mouka, 3 polévkové lžíce. l. teplé mléko.
Masky nechte úplně uschnout, umyjte se, jako po masážních sezeních.
Podívejte se na video o pohankovém medu:
Doporučení pro skladování pohankového medu jsou stejná jako pro jiné druhy produktů. Hermeticky uzavřená skleněná nádoba, tmavá a chladná. V tomto případě jsou všechny užitečné vlastnosti zachovány po dobu 1-1,5 roku. K obnovení tekuté konzistence kandovaného produktu se zahřívá ve vodní lázni.
