Lahodná a vydatná večeře pro dva - pečené vepřové koleno v troubě v pikantní omáčce. Nikoho nenechá lhostejným!
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vepřová stopka, nebo se jí také říká stopka (část vepřové kýty sousedící s kolenním kloubem), je milována většinou lidí, což není nic divného. Toto jemné a šťavnaté maso se používá v mnoha kuchyních po celém světě. Například německy Schweine Haxe a Eisbein, česky Veprevo koleno, anglicky Pig's knuckle. Nejčastěji se zadní vepřové koleno používá k vaření, protože je to masovější. Přestože je masa na přední noze docela dost, je třeba mít na paměti, že jsou také více šlachovité.
Koleno použijte k výrobě polévek, želé a druhých jídel. Dnes si povíme, jak to chutně upéct v troubě. V hotové podobě chutná jako vařené vepřové, ale mnohem jemnější a šťavnatější. Vařený kus vepřové kýty je ideální pro plnou večeři nebo oběd pro dva dospělé. Na první pohled se může zdát, že je to hodně. Je však nutné počítat s kůží, tuky a kostmi. Tato standardní část jatečně upraveného těla zvířete v surové formě váží asi 1,2 kg.
Můžete ho péct na mnoho způsobů. Například nejprve uvařte a poté odešlete do trouby. Proces pečení ale můžete hned začít. Dnes ji uvaříme bez vaření, ale nejprve ji marinujeme v pikantní omáčce s kořením. Taková stopka bude rudější, chutnější a voňavější.
- Kalorický obsah na 100 g - 310 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1,5 hodiny pro marinování, 1-1,5 hodiny pro pečení
Složení:
- Vepřové koleno - 1 ks. (tento recept používá 2 malé kousky)
- Česnek - 3 stroužky
- Mletý černý pepř - špetka
- Jakékoli koření a koření podle chuti
- Sójová omáčka - 4 lžíce
- Hořčice - 1 lžička
- Majonéza - 2 polévkové lžíce
- Citron - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Krok za krokem vaření vepřového kolena v pikantní omáčce, recept s fotografií:
1. V malé nádobě smíchejte všechny bylinky a koření na omáčku. Z citronu vymačkejte šťávu, ale kůru můžete nastrouhat také na struhadle.
2. Přidejte najemno nasekaný nebo prolisovaný česnek. Dobře promíchejte.
3. Stopku omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pokud je černé opálení, seškrábněte ho železnou houbou. Poté stopku potřete omáčkou a nechte 1 hodinu marinovat při pokojové teplotě. Můžete to ale vydržet celou noc, pak to pošlete do lednice a zakryjte potravinovou fólií.
4. Po uplynutí této doby jej vložte do objímky, která se upevní na obou stranách. Vložíme na plech a vložíme na 1,5 hodiny do vyhřáté trouby na 180 stupňů. Pokud chcete, aby měla zlatou kůrku, vypněte ji z rukávu 20 minut, než bude hotová, aby byla hnědá. Připravenou stopku podávejte ke stolu ihned po uvaření za tepla.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit křupavou stopku v bavorském pivu (kančí koleno).
