Jak udělat omáčku Sharon? Užitečné komponenty, složení. Komu je tato omáčka kontraindikována? Jaká jídla se nejlépe hodí k Sharon?
Sharon je francouzská omáčka vyrobená z másla. Dalšími přísadami jsou cibule, žloutky, rajčatová pasta. Jako koření se používá sůl, černý pepř, ocet. To je však pouze základ receptu; každá žena v domácnosti má právo diverzifikovat chuť omáčky svým oblíbeným kořením nebo jinou tajnou přísadou. Sharon je všestranná, harmonicky doplňuje teplé i studené pokrmy, ale obzvlášť dobrá je v kombinaci s masem a drůbeží. Omáčka je však nejen chutná, ale také zdravá.
Složení a obsah kalorií v omáčce Sharon
Přesný obsah kalorií je určen konkrétním použitým receptem.
Kalorický obsah omáčky Sharon podle základního receptu je 360 kcal na 100 gramů, včetně:
- Bílkoviny - 16 g;
- Tuk - 31,2 g;
- Sacharidy - 1 g.
Připomeňme, že základní recept obsahuje máslo, cibuli, žloutek, rajčatovou pastu, ocet, sůl, pepř.
Jak vidíte, obsah kalorií není nízký a je třeba říci, že „hra“s přísadami nepovede k velkému zisku, protože základ omáčky by v každém případě měl zůstat máslo - produkt s vysokým obsahem kalorií a s vysokým procentem obsahu tuku.
Je vhodné, aby se dietáři vyhýbali konzumaci omáčky Sharon, přestože dobré máslo je zdrojem nasycených mastných kyselin nezbytných pro naše tělo. Stejné nasycené mastné kyseliny se nacházejí ve vaječném žloutku. Mimochodem, z tohoto důvodu je důležité používat omáčku v rozumných opatřeních pro ty, jejichž postava je v pořádku. Nadbytek EFA je stejně škodlivý jako nedostatek.
Sharon omáčka obsahuje mnoho minerály, je obzvláště bohatý na sodík, hořčík, mangan, draslík, zinek, vápník, měď, železo, selen.
Vitamíny
jsou reprezentovány skupinou B, stejně jako vitamíny rozpustné v tucích - A, D, E, K.
Za zmínku stojí také speciální složky jako lecitin ve vejcích, lykopen v rajčatové pastě a flavonoidy a phytoncidy v cibuli.
Užitečné vlastnosti omáčky Sharon
Výhody omáčky Sharon jsou kombinací prospěšných vlastností jejích složek. Zde jsou vlastnosti hlavních složek zálivky - máslo, žloutky, rajčatová pasta a cibule:
- Příznivý účinek na trávicí systém … Máslo hraje roli jakéhosi „maziva“pro gastrointestinální trakt, zlepšuje jeho práci a pomáhá nejen zbavit se běžných problémů, jako je zácpa a plynatost, ale také řešit specifické problémy, například odstranit bolest během exacerbace gastritidy. Cibule, která je součástí omáčky, má škodlivý účinek na patogenní flóru ve střevech, což snižuje pravděpodobnost vzniku různých druhů zánětlivých procesů.
- Prevence poškození zraku … Za tento účinek vděčí omáčka vitaminu A, který je součástí vaječného žloutku a másla - vitaminu zraku, při jehož nedostatku se vyvíjí šeroslepost a další oční choroby. Tento vitamín má také dobrý účinek na sliznice a kůži.
- Posílení nervového systému … Mnoho bylo řečeno o výhodách másla pro nervový systém; zlepšuje nejen mozkovou aktivitu, ale také normalizuje hormony. Nezapomeňte na přítomnost lecitinu ve vaječném žloutku - prvek, který vyživuje mozkovou tkáň a brání rozvoji sklerózy. Je také důležité si uvědomit, že rajčatová pasta obsahuje hormon radosti - seratonin.
- Reprodukční podpora … Použití másla je také důležité pro plodnost, zejména pro ženy, protože něžné pohlaví více potřebuje dobré tuky k udržení reprodukční funkce. Jsou také zodpovědné za syntézu pohlavních hormonů.
- Zlepšení funkce jater … Výše uvedený lecitin má příznivý vliv na fungování jater a žlučových cest. Tato skutečnost činí tento prvek obzvláště užitečným během těhotenství, kdy je zatížení jater výrazně zvýšeno.
- Protirakovinný účinek … Rajčatová pasta je velmi cenná pro takovou složku, jako je lykopen - je pozoruhodné, že tepelně zpracovaná rajčata ji obsahují mnohem více než surová. Lykopen je silný antioxidant, odolává nadměrné hladině volných radikálů, brání rozvoji abnormálních molekulárních vazeb, čímž brání rozvoji závažných onemocnění, včetně rakoviny.
- Posílení kostí … Vitamín D přítomný v omáčce je dobrou prevencí onemocnění kloubů, předepisuje se také dětem k prevenci křivice, funguje „ve spojení“s vápníkem a pomáhá mu lépe se vstřebávat. Bohatý fosfor v rajčatové pastě poskytuje další ochranu zubů, kostí a nehtů.
- Prevence nachlazení … Díky cibuli ve složení, i když tepelně zpracovaná, omáčka přispívá k prevenci nachlazení. Cibulová zelenina obsahuje silnou protizánětlivou složku quercetin. Jeho éterické oleje poskytují silnou odolnost proti virům.
- Blahodárný účinek na dýchací cesty … Stejný kvercetin má dobrý účinek na dýchací systém, pomáhá dýchat snadněji i astmatikům.
- Prevence anémie … Výhody omáčky Sharon jsou také bohaté na železo, což znamená, že díky jejímu použití je dosaženo prevence anémie.
Vezměte prosím na vědomí, že všechny příznivé účinky jsou relevantní pouze tehdy, když jsou na výrobu omáčky použity kvalitní výrobky.
Kontraindikace a poškození omáčky Sharon
A přesto, i když je omáčka vyrobena z nejkvalitnějších surovin, je to jedno z těch potravin, ve kterých je moderování velmi důležité. Osoba denně, dokonce i naprosto zdravá, by neměla konzumovat více než 30 gramů Sharon. Za přítomnosti určitých problémů musí ošetřující lékař upravit sazbu.
Sharon omáčka je s největší pravděpodobností škodlivá:
- Alergici … Máslo se vyrábí z kravského mléka, jednoho z nejběžnějších alergenů současnosti.
- Lidé se srdečními chorobami a vysokou hladinou cholesterolu … V tomto případě by omáčka bohatá na živočišné tuky měla být ze stravy zcela vyloučena.
- S obezitou … Tuky jsou potřebné i v boji proti nadváze; bez nich tělo jednoduše nemůže vykonávat mnoho životně důležitých funkcí. Pro ty, kteří hubnou, je však lepší přijímat tuky převážně rostlinného původu.
- Na kožní problémy … Pokud dojde k narušení mazových žláz, které mimo jiné vedou ke vzniku akné a akné, je vhodné omáčku také nejíst.
- Lidé s gastrointestinálními chorobami … U pacientů s určitými typy gastritidy a cholecystitidy může dojít k individuální nesnášenlivosti základu omáčky, másla.
Jak vidíte, u omáčky Sharon není všechno tak jednoduché - proto před zavedením této chutné přísady do vaší stravy důrazně doporučujeme poradit se s lékařem, i když vaše zdravotní problémy nejsou zahrnuty v výše.
Jak udělat omáčku Sharon?
Sharon omáčka se snadno připravuje, ale aby získala dokonalou chuť a nevyvrátila své potenciální výhody, je důležité při její přípravě dodržovat několik pravidel.
Recept na omáčku Sharon je následující:
- Tavte máslo (150 gramů) ve vodní lázni - nemusíte ho ohřívat přímo nad ohněm, v takovém případě riskujete nejen zabití výhod výrobku, ale také jeho poškození.
- Do hrnce vložte nakrájenou cibuli (1 kus), černý pepř (špetku), zalijte octem (30 ml) a vodou (20 ml). Když se voda odpaří a cibule je měkká, ochlaďte ji.
- Oddělte žloutky a položte je na připravenou cibuli, vložte „omáčku“do vodní lázně. Neustále to šlehejte metlou, žloutky by se neměly stočit. Osolte, stáhněte z ohně.
- Postupně začněte přidávat rozpuštěné máslo, míchejte omáčku, pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody pokojové teploty.
- Posledním dotykem je rajčatová pasta, také ji postupně přidávejte do omáčky (3 polévkové lžíce), aniž byste přestali pracovat metličkou.
To je vše. Pokud jste vše udělali správně a přesně, získáte velmi chutný a zdravý produkt. Jak jsme řekli výše, jeho chuť můžete diverzifikovat pomocí různých koření a dalších přísad - kajenský pepř, estragon, česnek, bylinky Sharon obzvlášť dobře doplňují.
Recepty na omáčku Sharon
Sharon omáčka byla vynalezena francouzskými kuchaři, ale protože ji milují kuchaři po celém světě, je již považována za univerzální přísadu, která vyhovuje specialitám různých kuchyní světa.
Podívejme se na několik zajímavých receptů, které harmonicky doplňují omáčku Sharon:
- Pikantní hovězí maso s omáčkou Sharon … Hovězí svíčkovou (800 gramů) nakrájejte na porce, dobře prošlehejte a potřete olivovým olejem, čerstvým kmínem a černým pepřem podle chuti. Předehřejte pánev a restujte na středním plameni asi půl hodiny, občas plátky obraťte. Horké maso dejte na porcované talíře, vedle položte omáčku Sharon, misku ozdobte čerstvým estragonem. Bramborová kaše se perfektně hodí jako příloha k takovému pokrmu.
- Těstoviny se sušenými rajčaty a cuketou … Do kastrůlku dáme máslo (50 ml) a na velmi mírném ohni rozpustíme. Přidejte česnek (3 stroužky), restujte 3–5 minut. Cuketu (1 menší) rozemeleme na korejském struhadle na mrkev, vložíme do kastrůlku, opékáme za občasného míchání 5-7 minut. Přidejte sušená rajčata (6-8 kusů), olivy (10-15 kusů), vypněte teplo a zakryjte kastrol. Těstoviny uvaříme zvlášť, naaranžujeme na porcované talíře, obsah kastrůlku navrch dáme a omáčkou zalijeme kuličkou.
- Grilovaný losos a zelenina s omáčkou Sharon … Lososové steaky (4 kusy po 200 gramech) dejte do mísy, zalijte sójovou omáčkou, přidejte sušený zázvor, černý pepř a citronovou šťávu - vezměte všechny ingredience podle chuti. Třešeň (8 kusů) nakrájíme na polovinu, papriky (2 kusy) - na plátky, pórek (400 gramů) - v kruzích. Rybu položte na gril, zeleninu přidejte o něco později. Na porcované talíře naaranžujte steaky, zeleninu, podávejte s omáčkou Sharon.
- Šťavnatá kuřecí prsa … Každé filé z prsou (500 gramů) rozdělte na dva plátky napříč, lehce prošlehejte. Na pánvi rozehřejte máslo (30 gramů) a olivový olej (20 ml), „steaky“opečte na prudkém ohni 2–3 minuty z každé strany. Vařené maso ochutíme solí a pepřem, podáváme s omáčkou šaron, šalotkou a čerstvými bylinkami.
- Grilovaný sendvič se šaronovou omáčkou … Žitnou housku podélně rozřízneme, z obou stran nasytíme omáčkou Sharon. Na základ položte list salátu, poté plátek pečeného krůtího masa, pár plátků rajčat a sýra. Žemli zavřeme navrch, vložíme do grilu a sevřeme z obou stran, dokud se sýr nerozpustí. Žemli můžete také ohřát v sendvičovači, mikrovlnné troubě a na pánvi, ale grilování funguje nejlépe. Chcete -li péct krůtu na sendvič, nejprve ji vložte na několik hodin do kefíru, aby bylo maso šťavnatější. Poté maso zabalte do alobalu, osolte, opepřete a pečte v troubě půl hodiny na 180 stupňů.
Jak vidíte, zelenina, ryby, drůbež a červené maso se skvěle hodí k omáčce Sharon. Prezentované recepty jsou jen základem, který vám pomůže plně uvolnit potenciál omáčky a porozumět její chuti. Poté, co zvládnete prezentované recepty, už budete vědět, ve kterých kombinacích máte Sharon obzvlášť rádi a do jakých nových pokrmů byste jej chtěli přidat.
Zajímavosti o omáčce Sharon
Sharon omáčka je potomkem další slavné francouzské omáčky béarnaise, říká se jí také béarnaise. Svůj název získala na počest slavného rodáka z Bearnu - francouzského krále Jindřicha IV. Sharonův předchůdce se připravuje z másla, žloutků a cibule.
Sharon i béarnaise lze podávat teplé i studené, nicméně zahřátí nad 70 stupňů se důrazně nedoporučuje, jinak podle vynikajících kulinářských odborníků bude chuť omáčky beznadějně zkažená. Pokud jste Sharon vařili několik porcí, měli byste jej ideálně ohřát ve vodní lázni.
Trvanlivost omáčky není delší než 3 dny v chladničce a ne více než 1,5 dne při pokojové teplotě.
Poté, co byla Sharon uložena v chladničce, houstne, jak máslo tuhne. Pokud chcete omáčku jíst studenou, stačí ji položit na teplé místo, aby získala požadovanou tekutou texturu a nezahřívala se.
Sharon omáčka je lahodná a zdravá francouzská omáčka. Je univerzální, a proto snadno dodá rozmanitost a novou chuť již známým pokrmům. Před zvládnutím receptu je však velmi důležité ujistit se, že k tomuto produktu nemáte žádné kontraindikace. Nezapomeňte také na rozsah jeho použití.
