Obsah kalorií a složení pekanových ořechů. Jaké výhody mohou tělu přinést složky obsažené v exotickém ořechu. Kdo je lepší je nejíst? Výrobek při vaření: jak se jí a jak se připravuje. A to nejsou všechny prospěšné vlastnosti pekanových ořechů. Američtí vědci nazývají svůj národní oříšek superpotravinou, která je do té či oné míry schopná pozitivně ovlivnit absolutně všechny systémy lidského těla, nasytit se užitečnými komponentami a spustit obranné mechanismy léčby a obnovy. Proto se často používá k přípravě středoškolských jídel.
Kontraindikace a poškození pekanových ořechů
Existují však i takové kategorie osob, které si musí dávat pozor, aby tento ořech jedly.
Kontraindikace zavedení pekanových ořechů do stravy:
- Gastrointestinální problémy … Vzhledem k tomu, že tento produkt je ze tří čtvrtin tučný, může být pro lidi s gastrointestinálními problémy nepříjemný. Zejména může vyvolat nevolnost u těch, kteří trpí cholelitiázou.
- Tendence k nadýmání a průjmu … Zde může škodit i vysoký obsah tuku. Pokud pravidelně trpíte přerušením práce střev, je lepší se zdržet konzumace ořechů. Plynatost a průjem jsou téměř zaručeny.
- Nadváha … Navzdory vysokému obsahu kalorií v pekanových ořeších velmi silně probouzí chuť k jídlu. Lidem s nadváhou se proto nedoporučuje jíst, protože provokuje k jídlu více, než potřebujete.
- Těhotenství a kojení … Toto je absolutní kontraindikace pro téměř všechny produkty, které pro nás nejsou historicky genetické. Jakýkoli exotický ořech může způsobit zhoršení chronických onemocnění a individuální nesnášenlivost. I když jste pekanové ořechy konzumovaly před těhotenstvím a kojením, změny v hormonální hladině mohou ovlivnit jeho vstřebávání. Proto je pro období těhotenství a laktace rozumnější úplně opustit jeho používání.
- Individuální nesnášenlivost … Ořechy jsou docela silné alergeny. Pokud tedy trpíte potravinovými alergiemi, doporučujeme začít s testem a pouze pokud nedojde k nežádoucí reakci na jejich požití.
- Dětství … Jak víte, trávicí systém není u dětí plně vytvořen. V těle malého člověka nemusí být enzymy pro zpracování složek výrobku.
Jak jíst pekanové ořechy
Protože plody dozrávají v říjnu, je lepší je vybrat do tří až čtyř měsíců po sklizni. Faktem je, že díky vysokému obsahu tuku získají pekanové plody při dlouhodobém skladování žluklou chuť. Ztrácejí nejen v chuti, ale také v kvalitě, stávají se méně užitečnými a někdy dokonce škodlivými pro tělo.
Pokud kupujete skořápkové ořechy, protřepejte je. Čerstvé ovoce reaguje sotva slyšitelným zvukem, staré hlasitě praská. To je způsobeno snížením jejich velikosti, když schnou, což jim umožňuje porazit vnitřek skořápky.
Často dochází k problémům se štěpením ořechů, protože ovoce se při otevření deformuje. Aby se skořápka snáze poddala, zalijte produkt studenou vodou a přiveďte k varu. Nechte vychladnout se zavřeným víkem. Osušte a napíchněte kleštěmi na ořechy.
Pokud chcete zachovat chuť pekanových ořechů, aniž byste obětovali užitečnost, skladujte ovoce (oloupané i ve skořápce) na tmavém, suchém a chladném místě. Prostor chladničky je ideální pro zeleninu.
Otázkou zůstává, jak se pekanové ořechy jedí? A jak si vaše srdce přeje! Mohou se jíst syrové nebo smažené. Někdo má rád tyto ořechy v kombinaci se solí a kořením, někdo má raději glazuru s třtinovým cukrem nebo čokoládou.
Mnoho lidí je rád podává s měkkými druhy sýrů - Camembert, Brie, Roquefort, s medem a hrozny až k bílému vínu. A někdo vidí pekanové ořechy pouze jako doplněk dezertů nebo pečiva. Stručně řečeno, je to nádherný produkt, vhodný pro různá prostředí a splňující potřeby i těch nejnáročnějších znalců gastronomie.
Pekanové recepty na jídlo a pití
Vzhledem k tomu, že pekanové ořechy vypadají velmi podobně jako vlašské ořechy, často se je snaží nahradit jimi. Jak však poznamenávají kulinářští experti, tyto výrobky mají v jídlech zcela odlišné chutě, proto nejsou navzájem alternativou.
Jak vařit pekanové ořechy je nejlépe známé v New Orleans - toto americké město je považováno za jejich vlast. A nejoblíbenější pokrm s nimi podávaný v jazzovém hlavním městě světa je Americký pekanový koláč … Věří se, že této chuti lze dosáhnout pouze s tímto ořechem a žádným jiným.
Existuje mnoho možností pro výrobu koláče, ale tento recept je považován za klasický. Smíchejte 175 g mouky se 125 g změklého másla a špetkou soli. Do těsta přidejte tři lžíce ledové vody, důkladně rozetřete. Pokud se nelepí, přidejte znovu vodu.
Těsto rozdělíme na 4 porce. Zabalte každou část do igelitu, dejte na 1 hodinu vychladit do lednice. Vychladlé těsto stočte do dortu, vložte do formy s přídavkem na stranu 2-3 cm ze všech stran. Vložte do pekáče na 15 minut do pekáče.
Rozpustíme 225 g másla, přidáme 225 g třtinového cukru, mícháme, dokud se v másle úplně nerozpustí, stáhneme ze sporáku, vlijeme 150 g melasy, 2 lžičky vanilkové esence, 3 lžíce rumu, špetku soli. Poté musíte budoucí náplň nechat vychladnout.
Těsto vyjmeme z mrazáku, přidáme zátěž - dva hrnky fazolí, pečeme v troubě vyhřáté na 190 ° C 10–12 minut. Ochlaďte, odstraňte zátěž.
Ušlehejte 3 vejce do pěny a jemně přidejte tuto směs do náplně. Přidejte k němu 2,5 šálku nasekaných pekanových ořechů, dobře promíchejte a nalijte do zapečené pánve. Vraťte do trouby na dalších 50 minut. Poté ji musíte dostat ven, nechat ji úplně vychladnout. Ozdobte celými pekanovými ořechy a podávejte se zmrzlinou a šlehačkou.
Rozsáhlá distribuce pekanových ořechů na všechny kontinenty učinila z pekanových ořechů oblíbenou přísadu do dalších stejně chutných pokrmů:
- Salát s ořechy a kapary … Pro ty, kteří mají rádi vydatné saláty se svěžím nádechem, osloví vaše chuťové buňky. Kombinace jogurtu a hořčice v omáčce osloví milovníky majonézových dresinků, protože je to užitečná alternativa k nejoblíbenějšímu dresinku u nás. Velké kuřecí filety uvaříme v osolené vodě. Ochlaďte, nakrájejte na středně velké kostky. Smíchejte 50 ml jogurtu se 2 lžícemi dijonské hořčice, špetkou soli, cukrem a 1 lžící kapary. Vezměte 200 g hroznů různých odrůd. Čím více květin, tím bude salát krásnější. Hrozny rozkrojte napůl, přidejte ke kuřeti, dochuťte omáčkou, jemně promíchejte, aby nedošlo k rozdrcení hroznů. Navrch posypeme 50 g rozdrceného pekanového ořechu.
- Vepřové kotlety … Maso připravené podle tohoto receptu se ukazuje jako velmi aromatické a pikantní - s jemnou sladkostí a jemností, které je vlastní vepřovému masu. Pekanová příchuť dodá masu zvláštní nádech svíravosti. Vezměte dva vepřové entrecoty, opláchněte je, osušte ručníky, lehce porazte. Smíchejte lžíci mouky, špetku soli a černý pepř. Do této směsi namáčíme kotlety. Na pánvi rozpustíme 20 g másla, kotlety opečeme z obou stran, dokud šťáva z masa nezprůhlední. Maso vyjměte z pánve, dokud je ještě horké, přidejte na pánev 2 lžíce medu a 2 lžíce nasekaných pekanových ořechů. Chvíli smažíme, zalijeme kotlety touto omáčkou, ihned podáváme.
- Houbové kotlety … Toto jídlo je oblíbené zejména u vegetariánů. Oříšek velmi jemně vyrazí vůni hub a obohatí chuť. 600 g umytých hub rozemelte v kuchyňském robotu, mlýnku na maso nebo mixéru. Pošlete tam 200 g petrželky. Na prudkém ohni rozetřete 2 najemno nakrájené cibule a 1 hrubou strouhanou mrkev. Přeneste zeleninu na houby, přidejte 2 lžíce mouky, špetku soli, špetku mletého černého pepře, 1 lžičku oregana, 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci zakysané smetany, 50 g najemno nasekaných pekanových ořechů. Promíchejte, nechte hodinu vařit. Z hmoty tvarujte kotlety, namáčejte ve strouhance, smažte na silném ohni 3–5 minut z každé strany.
- Pekanová pralinka … Jak víte, klasická pralinka se vyrábí z mandlí, ale mnozí se domnívají, že pekanové ořechy jsou pro tuto sladkost vhodnější, protože ji méně sráží. Na jeho přípravu smíchejte 200 g kondenzovaného mléka s 200 g třtinového cukru, 30 g kakaa a špetkou soli. Přivedeme k varu, vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Do cukrové hmoty přidejte 200 g pekanových ořechů, rozemletých na mouku, vařte, dokud se tekutina neodpaří a směs nezměkne. Lžíci pralinky položte na pergamen, dejte do lednice a podávejte.
Jak se ukázalo, pekanové ořechy lze nalézt nejen v pokrmech, ale také v nápojích:
- Pikantní kompot … 250 g datlí rozkrojte na polovinu a odstraňte semínka. Oloupejte pomeranče, nakrájejte je na měsíčky a pošlete je na pomeranče. Přidejte kůru a šťávu z 1 citronu, 4 lžící medu, 1 litru čerstvě vymačkané pomerančové šťávy a 150 g pekanových ořechů, rozemletých v mixéru. Přimíchejte pár snítek skořice a pár růžiček hřebíčku. Zapalte, přiveďte k varu, vypněte, nechte hodinu vařit při pokojové teplotě a přes noc v chladničce. Podávejte s kuličkou zmrzliny nebo šlehačkou.
- Káva noir … Jedná se o americký recept, takže v nápoji vyžaduje hodně vody. Do Turka nalijte 200 ml vody, přidejte 1 polévkovou lžíci čerstvě namleté kávy a po 1 čajové lžičce čekanky a nastrouhaných pekanových ořechů. Posypeme špetkou soli. Necháme dvakrát vařit, necháme pár minut louhovat, podáváme bez cukru.
I při zběžné studii rozmanitosti pokrmů s pekanovými ořechy lze poznamenat, že se nejčastěji vyskytuje v tandemu s dezerty a pečivem. Existuje však mnoho receptů na masová jídla, saláty a občerstvení. Použití vlašských ořechů v nich je považováno za znak propracovanosti stolu a činí menu originální a pikantní.
Zajímavá fakta z pekanových ořechů
Jak jsme již zmínili, Amerika je považována za jeho vlast, konkrétně New Orleans. Právě zde začali francouzští kolonisté péct koláč s ořechy, které jim nabídli místní. Veřejnost si pokrm natolik oblíbila, že se stal národním a souvisel s tímto městem.
Pěstování pekanových ořechů ve velkém začalo v 80. letech devatenáctého století a po několika desetiletích se New Orleans stalo nejslavnějším hlavním městem jazzu, mafie a gangsterů. Ořechu se dokonce říkalo „gangsterský oříšek“, protože podnikání s jeho pěstováním se opakovaně stalo předmětem potyček mafiánů.
Místní s ním milovali nejen jídla, ale také kávu a likéry s ořechovou náplní a další silné alkoholické nápoje. Tyto tradice jsou dnes v New Orleans ctěny.
Podívejte se na video o pekanových ořeších:
Jak vidíte, je to oříšek s historií. Ačkoli by to nemohla dělat žádná legenda, kdyby nebyla chutná a zdravá. Dopřejte si produkt, nezapomeňte na smysl pro proporce. A i když se vám zdá, že zároveň začnete svištět jazzové melodie Louise Armstronga nebo Niny Simone, zastavte se včas, protože pekanové ořechy mohou nenasytníkům škodit.
