Popis a vlastnosti přípravy zelené frankfurtské omáčky. Obsah kalorií, výhody a poškození těla. Použití při vaření, recepty.
Frankfurtská zelená omáčka je dresink vyrobený ze směsi 7 druhů čerstvých bylin. Textura - hustá, mastná; barva - světle zelená; aroma - čerstvé; chuť je jemná, sladkokyselá. Od vynálezu kuchyňského robotu se struktura omáčky stala jednotnou, ale v prvních verzích bylo cítit jednotlivé kousky.
Jak se vyrábí frankfurtská zelená omáčka?
Povinnými přísadami omáčky jsou šťovík, petržel, cibule nebo pažitka, řeřicha. Použít lze také kopr, meduňku, estragon, kerblík (kerbel), okurkovou bylinu, bazalku, pimpernelle, jitrocel, kopřivu, pampelišku, listy sedmikrásky, medvědí česnek. K dosažení požadované chuti lze přidat další bylinky podle vlastního uvážení.
Jak vyrobit frankfurtskou zelenou omáčku:
- Se stehnem … Složení: šalotka a pažitka, kopr, slané, estragon, stehno (deštníky a jemné listy). Zelení - ve stejném množství, hmotnost svazku - 300 g. Rozemelte v mixéru, přidejte 2 vařená kuřecí vejce, 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva a 2 lžíce l. extra panenský olivový olej, trochu soli. Trvejte 2-3 hodiny v uzavřené nádobě v chladničce.
- Klasická verze … Šťovík, pažitka, petržel, kopr, řeřicha, estragon, bazalka - po 30 g. Raději nasekejte nožem. V mixéru rozšlehejte 2 lžíce. l. nízkotučná zakysaná smetana, 1 polévková lžíce. l. tekutá hořčice a citronová šťáva, 1 lžička krystalový cukr. Nechte vařit. Zelení se smíchá s kouskem 3 vajec natvrdo, půl bílé cibule, nakládané okurky, 2 stroužky česneku. Před podáváním okořeníme, osolíme, opepříme, vychladíme.
- Německý recept … Bylinky - šťovík, kopr, petržel, koriandr, pampeliška, pimpernelle, bazalka. Parta - 750 g. Cilantro lze užít méně. Pro doplnění paliva promíchejte 6 polévkových lžic. l. olivový nebo rafinovaný slunečnicový olej, 1 polévková lžíce. l. hořčice a 3 lžíce. l. balzámový ocet. Smíchejte bylinky se 3 vařenými vejci.
- Oblékání na ryby … Byliny (každá po 50 g): zelená cibule, petržel, okurková bylina, bazalka, estragon, šťovík, trocha máty. Další přísady - 2 vařená vejce a špetka strouhaného muškátového oříšku. Na dresink rozšlehejte 180 g slunečnicového oleje, 50 g majonézy, zakysanou smetanu, tvaroh, 40 ml citronové šťávy. Natankujte 1 lžičku. granulovaný cukr, pepř a sůl podle chuti.
- Vícesložková omáčka … Nejprve se zabývají dresinkem: smíchejte 125 g zakysané smetany, 100 g olivového oleje, 60 ml jogurtu na salát, 1 lžičku. hořčice, muškátový oříšek a bílý pepř (každý štípněte), šťáva ze 3 stroužků česneku. Všichni dobře šlehejte. Smíchejte 5 vařených vajec, hrst mandlové mouky a nasekané bylinky: řeřicha, šťovík, pažitka, libeček, petržel, estragon, kerblík. Poslední složku lze nahradit okurkovou bylinou.
Frankfurtskou zelenou omáčku můžete udělat jako klasiku, ale s 5 druhy zelených. Doporučuje se používat vonné „drsné“bylinky: 2 druhy cibule - zelená a pažitka, kopr, šťovík a estragon. Tankování - jako v receptu # 1.
Složení a obsah kalorií frankfurtské zelené omáčky
Na obrázku je frankfurtská zelená omáčka
Omáčka neobsahuje žádné GMO produkty. Všechny přísady jsou přírodní. Přednost by měly mít byliny pěstované ve vaší zahradě.
Kalorický obsah frankfurtské zelené omáčky je 205 kcal na 100 g, z toho
- Bílkoviny - 3, 2g;
- Tuky - 14, 8g;
- Sacharidy - 4,8 g.
Není možné poskytnout přesné chemické složení frankfurtské zelené omáčky. Různé bylinky obsahují různá množství vitamínů a minerálů. Můžete vzít v úvahu pouze převládající živiny se zaměřením na povinné přísady - šťovík, pažitka, bazalka, petržel.
Mezi vitamíny převládá kyselina askorbová, pyridoxin, cholin, beta-karoten. V komplexu makroživin - draslík, vápník, fosfor, chlor, hořčík; mezi stopové prvky - železo a zinek.
Obvaz obsahuje nejen zeleninu, ale také zakysanou smetanu, olivový olej, koření. Proto výhody a poškození frankfurtské zelené omáčky určuje mnoho látek - různé druhy tuků, organické kyseliny, neesenciální a esenciální aminokyseliny, polynenasycené a mononenasycené tuky, kapsaicin.
Výhody frankfurtské zelené omáčky
Úspěch omáčky není jen díky původní chuti. Skutečnost, že je nutné po zimě doplnit organickou rezervaci, ještě nebyla v 19. století známa, ale jarní dresink byl vybaven zvláštními léčivými vlastnostmi. Byl jí dokonce připisován afrodiziakální účinek, protože si všimli, že po pravidelném používání se u mužů zvýšila sexuální touha a u žen se zvýšilo libido. Není divu, protože každá rostlina jednotlivě má tonizující účinek.
Výhody frankfurtské zelené omáčky
- Obnovuje rezervu živin.
- Stimuluje vstřebávání vitamínů a minerálů z potravin, kterým je podáván.
- Posiluje obranyschopnost těla, pomáhá snáze přenášet virová onemocnění a předcházet komplikacím po nemoci.
- Díky vyváženému složení zlepšuje chuť k jídlu, snižuje zátěž trávicího systému.
- Urychluje vstřebávání potravin, odstraňuje toxiny a toxiny díky vysokému množství vlákniny.
- Na povrchu zažívacího traktu vytváří ochranný film, který neutralizuje agresivní účinky žlučových solí a kyseliny chlorovodíkové.
- Má jemný diuretický a choleretický účinek.
Neexistuje žádná věková hranice pro použití frankfurtské zelené omáčky. V receptu pro předškoláky se zakysaná smetana používá jako dresink a hořčice je odstraněna ze seznamu přísad. Starší lidé určitě zavedou meduňku a mátu do komplexu 7 bylin a mladí muži - estragon a šťovík. Pro ženy, kterým záleží na jejich postavě - jitrocel, pampeliška, petržel.
