Máte rádi zákusky a chouxové pečivo? Pak vás naučíme, jak vařit skutečné francouzské profiterolky, a náplň si vyberete sami podle svého vkusu!
Už od dětství mi připadalo, že nejchutnějším dezertem jsou pudinkové dorty, zalité čokoládovou polevou a plněné máslovým krémem. Trvalo mi dlouho, než jsem vyrobil skutečné zákusky, než jsem narazil na tento recept. Jsem si jistý, že s ním a vy nebudete mít žádné otázky, jak bez problémů připravit lehké, vzdušné profiterolky. Vzhledem k tomu, že tyto dorty jsou samy o sobě slabé, můžete si vymyslet jakoukoli náplň chcete. Může to být sladký pudink, vařené kondenzované mléko, hustá zakysaná smetana, šlehačka s bobulemi. Profiterolky můžete také proměnit na svačinu naplněním sýrovým salátem, houbovou paštikou nebo kuřecí pěnou. Air Profiteroles otevírají skutečně neomezené pole pro vaši představivost.
Podívejte se také, jak můžete zdobit zákusky.
- Kalorický obsah na 100 g - 288 kcal.
- Porce - pro 4 osoby
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Voda - 1 polévková lžíce
- Máslo - 0,5 balení
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Vejce - 3 ks.
- Sůl - na špičce nože
Podrobná příprava profiterolů na chouxovém pečivu s fotografií
Chcete -li udělat krásné a pružné chouxové těsto, nejprve uvařte vodu a za občasného míchání do něj vložte máslo, nechte máslo úplně rozpustit. Mimochodem, profiterolky lze zcela vařit v mléce, hlavní je, že se nevaří.
Bez vyjmutí pánve z mírného ohně postupně přidávejte mouku, aniž byste přestali míchat, vařte těsto několik minut, nechte dobře zhoustnout.
Základ pro test je připraven. Jak poznáte, že se mouka dobře uvařila? Na dně pánve by měl zůstat tenký film - to je znamení, že oheň lze vypnout.
Vložte jedno vejce do horké základny na chouxové těsto. Po každém z nich důkladně promíchejte. Těsto na profiterolky by mělo být pružné, ne husté a ne řídké. Z lžíce stéká dokonalé těsto.
Pomocí cukrářského sáčku s tryskou položte profiterolky na plech pokrytý pečícím papírem. Pergamen lehce namažte máslem. Velikost každého ziskového otvoru není větší než 3 cm v průměru. Nezapomeňte ponechat dostatek prostoru mezi budoucími koláči: během vaření se několikrát zvětší.
Troubu předehřejte na 220 stupňů, plech s uloženými profiterolky vložte na horní polici a pečte při této teplotě 8–10 minut, poté stáhněte plamen a pečte dalších 25 minut na 180 stupňů. V žádném případě byste neměli otevírat troubu, když tam pečou profiterolky - spadnou a nebudou fungovat.
Hotové profiterolky vyjměte z trouby, nechte mírně vychladnout a dejte na servírovací misku. Dále záleží pouze na vás, zda z nich zvolíte vhodnou náplň jako dezert nebo předkrm.
Jemné a vzdušné profiterolky na chouxovém těstě jsou připraveny! Dobrou chuť!
Podívejte se také na video recepty:
Profiteroles - jednoduchý recept
