TOP 6 originálních receptů na sladké pečivo na Nový rok 2020 Kovové krysy. Užitečné tipy, tajemství a doporučení. Video recepty.
Novoroční stůl není jen o salátech, teplých jídlech a občerstvení. Tradiční domácí čerstvě upečené novoroční pečivo nebude na svátečním stole nikdy nadbytečné. Zvláště pokud je motivováno v souladu s nadcházejícím rokem Metal Rat 2020. Jakékoli sladkosti jsou vhodné na novoroční stůl. Hodit se bude koláč, dort, dort, dort, perník, košíček, rohlík a sušenky sladké i slané … strom. Známá vůně sušenek nebo dortu naplní dům vůní a pohodlím a dodá slavnostní a veselou náladu. A díky moderním domácím spotřebičům lze výrobky na vaření péct rychle a snadno. Většinu receptů proto zvládne i začínající hostitelka. Hlavní je přistupovat k vaření s láskou a dobrou náladou. Ručně vyrobená mistrovská díla ozdobte obrazně v podobě vánočních stromků, hvězd, jelenů …
Novoroční pečení - užitečné tipy a triky
- Koláčové těsto bude měkčí a volnější, pokud přidáte brambory uvařené v uniformě a nastrouhané na něj. 250 g mouky nahradí 1 střední brambor.
- Pokud se část mouky úměrně nahradí bramborovým nebo kukuřičným škrobem, budou produkty nadýchanější a nadýchanější i druhý den.
- Předem prosejte mouku na těsto: nečistoty z něj zmizí a budou obohaceny vzdušným kyslíkem.
- Pečení z nekvašeného těsta bude drobivé, pokud do těsta přidáte 1 polévkovou lžíci. koňak.
- Kvasnicové těsto se vám nebude lepit na ruce, pokud si dlaně namažete rostlinným olejem.
- Tenké těsto se bude snadněji válet zabalením válečku na pergamenový papír nebo čistý lněný hadr.
- Těsto, které je příliš mokré, vyválíme listem pergamenového papíru.
- Pokud je koláčová náplň tekutá, přidejte 2–3 lžíce. drcené krekry nebo škrob.
- Pokud je do těsta přidán rostlinný olej, koláč si déle udrží svoji čerstvost.
- Po hnětení udržujte křehké těsto v chladu 30-60 minut, sušenku upečte ihned po hnětení.
- Před pečením výrobků z listového těsta propíchejte povrch vidličkou, aby se během pečení uvolnila pára.
- Jakékoli pečivo bude více zlatavé a hnědé, pokud je před pečením namažte rozšlehaným vejcem.
- Nakrájená jablka na náplň při potření citronovou šťávou neztmavnou a při posypání škrobem si zachovají svůj tvar.
- Vlašské ořechy na výrobcích lehce orestujte, aby pečivo získalo příjemnou pachuť.
- Před přidáním rozinek do těsta je omyjte nebo namočte. Poté osušte a stočte do mouky, aby se kolem bobulí netvořily dutiny.
- Bílky budou bít rychleji, pokud jsou studené, a během šlehání přidejte pár kapek citronové šťávy.
- Ještě teplé potřeme sladkou náplní polevou.
- Pomocí dřevěné jehly nebo zápalek zkontrolujte, zda je pečení hotové. Pokud jsou výrobky připraveny, tříska bude suchá a čistá.
- Hotový koláč zchlaďte na mřížce, pak dno nenavlhne.
- Koláč dlouho nezestárne a zůstane čerstvý, pokud je pokrytý ubrouskem a uchováván v hliněné misce.
Rybí koláč vyrobený z křehkého těsta
Dorty z rybí kosti mají bohatou chuť, vůni zalévající ústa a nádherný zimní vzhled! Hlavní věc je, že těsto je dobře vychladlé, jinak bude problematické ho nastrouhat. Za tímto účelem držte hnětené těsto v mrazáku po dobu půl hodiny nebo jej vložte do chladničky, ale nejméně na 4 hodiny.
- Kalorický obsah na 100 g - 498 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Máslo - 125 g
- Vařené kondenzované mléko - 380 g
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Pražené ořechy - 125 g
- Mléko - 125 ml (v těstě), 5 polévkových lžic.
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - 0,5 lžičky
- Cognac - 3 polévkové lžíce
- Pšeničná mouka, prvotřídní kvalita - 375 g
Vaření dortu Yolochki z křehkého těsta:
- Na těsto smíchejte vejce, cukr, sůl a rozšlehejte mixérem.
- Nalijte mléko, rozpuštěné (ne vařené) máslo a znovu prošlehejte.
- Přidejte prosátou mouku a vypracujte pružné nelepivé těsto.
- Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do sáčku s jídlem a dejte na 45 minut do mrazáku.
- Plech vymažeme máslem a dáme na něj studené těsto nastrouhané na hrubém struhadle.
- Těsto pošlete sušit do trouby do zlatova na 180 stupňů po dobu 10-20 minut.
- Hotové těsto trochu ochlaďte, rozlomte ho rukama a dejte do samostatné mísy.
- Nalijte ořechy do sekací mísy a dejte do drobivosti.
- Spojte drcené těsto, ořechy, vařené kondenzované mléko a koňak.
- Těsto promíchejte, dokud nebude viskózní. Konzistenci těsta upravte mlékem (až 5 polévkových lžic).
- Těsto přikryjte pokličkou a nechte 8 hodin nakysnout při pokojové teplotě.
- Vnitřek sklenice na víno ve tvaru kužele navlhčete studenou vodou a pevně do ní vložte těsto. Čím je hmota hustší, tím snadněji ji lze odstranit.
- Otočte naplněnou sklenici na servírovací talíř a vyjměte ji, strom vyjde!
Cupcakes „vánoční stromek“
Tyto rozkošné malé muffiny z rybí kosti zdobené proteinovou polevou lze podávat nebo zavěsit na rybí kost po přidání pusinek. Takové sladké vánoční ozdoby se budou líbit zejména dětem.
Složení:
- Máslo - 250 g
- Mouka - 150 g
- Kukuřičný škrob - 125 g
- Vejce - 5 ks.
- Cukr - 200 g (na těsto), 450 g (na glazuru)
- Vaječné bílky - 200 g
- Zelené potravinářské barvivo - podle chuti
Vaření novoročních koláčů na stromě:
- Vyšlehejte máslo s cukrem do hladka. Přidejte vejce a znovu prošlehejte.
- Mouku smíchejte se škrobem, přidejte k máslové a vaječné hmotě a vypracujte těsto.
- Těsto nalijte do formiček na muffiny, napůl plné.
- Muffiny vložte do předehřáté trouby na 165-170 ° C na 15-17 minut.
- Hotové pečivo vyjměte z formy.
- Vyšlehejte bílky s cukrem, dokud nebudou nadýchané a tuhé.
- Zbarvěte bílou polevu potravinářskou barvou a pomocí cukrářského sáčku ozdobte výrobky ve formě vánočního stromku.
- Muffiny vložte do předehřáté trouby na 100 stupňů na 15 minut, aby poleva zaschla. Poté nechte výrobky jeden den při pokojové teplotě, aby poleva úplně zaschla.
Cukroví na vánoční stromeček
Recept na navrhovaný cookie je snadno připravitelný pečený výrobek. Výrobky jsou příjemné chuti, mají reprezentativní vzhled a jsou schopny ozdobit nejen oslavu Nového roku, ale také novoroční strom.
Složení:
- Pšeničná mouka - 200 g
- Studené máslo - - 100 g
- Cukr 75 g
- Vaječný bílek - 1 ks.
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
- Šlehaný žloutek - na česání
Výroba cukroví na ozdobu vánočního stromku:
- Do prosáté mouky přidáme bílek, citronovou šťávu, cukr a na kostičky nakrájené máslo.
- Uhněteme těsto, stočíme ho do koule, přikryjeme plastem a dáme na 30 minut do chladu.
- Těsto rozválíme na tenkou vrstvu asi 5 mm silnou a vykrajujeme sušenky.
- Přeneste ho na plech vyložený pečicím papírem.
- Pomocí koktejlové trubičky vytvořte v horní části cookie otvory, abyste ji mohli zavěsit na strom.
- Plech pošlete na 5 minut do předehřáté trouby na 180 ° C.
- Sušenky vyjmeme z trouby, potřeme je rozšlehaným žloutkem a vrátíme do trouby.
- Když je těsto hnědé, vyjměte sušenky z trouby a ochlaďte.
- Jemně navlékněte stužky do sušenek a zavěste je na vánoční stromeček.
Perník „Malí muži“
Světlé a voňavé medovníky voní po zázvoru. Recept je jednoduchý a finančně nenáročný. Pečivo ozdobí jak novoroční stůl, tak novoroční stromeček a může být prezentováno jako dárek v krásné tematické krabičce.
Složení:
- Mouka - 700 g
- Cukr - 250 g
- Voda - 200 ml
- Med - 250 g
- Skořice - 1/4 lžičky
- Mletý zázvor - 1 lžička
- Mletý hřebíček - špetka
- Mletý kardamom - špetka
- Sůl - špetka
- Soda nebo prášek do pečiva - 8 g
Vaření perníku "Malí muži":
- Do hrnce dáme med, cukr a vodu. Pošlete ji na sporák a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte pánev z ohně, přidejte sůl, promíchejte a ochlaďte sirup na pokojovou teplotu.
- Mouku se sodou prosejte přes jemné síto a přidejte do vychladlého sirupu. Těsto uhněteme do pružnosti, shromáždíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 3 dny do chladu.
- Po uplynutí této doby těsto rozválíme na vrstvu silnou 7 mm a speciálními formičkami vykrajujeme figurky lidiček.
- Plech vyložíme pečícím papírem a rozložíme perníčky. Namažte je vodou a nechte 10 minut působit, aby se perníčky při pečení nesrážely a nezachovaly si správný tvar.
- Perníčky pošlete na 12-15 minut do předehřáté trouby na 180 ° C.
- Vychladlé perníčky ozdobíme polevou z bílého cukru.
Role „Novoroční deník“
Novoroční poleno je tradiční francouzské vánoční pečivo, které ozdobí jakýkoli novoroční stůl. Jedná se o lahodný dort, který svým vzhledem připomíná „poleno“, odtud název tohoto dezertu.
Složení:
- Vejce - 6 ks. (pro sušenky)
- Mouka - 150 g (na sušenky)
- Cukr - 150 g (na sušenku)
- Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce (pro sušenky)
- Prášek do pečiva - 1 lžička (pro sušenky)
- Krém s obsahem tuku 33-35% - 500 ml (na plnění), 100 ml (čokoládový krém)
- Čokoláda - 100 g (na plnění), 100 ml (čokoládový krém)
- Moučkový cukr - podle chuti (na plnění), 50 ml (čokoládový krém)
- Máslo (změkčené) - 50 g (čokoládový krém)
Vytvoření role „novoroční deník“:
- Pro sušenku šlehejte vejce s cukrem, dokud nezvýší svůj objem. Mouku prosejeme, smícháme s práškem do pečiva a kakaem. Smíchejte mouku a směs vaječného cukru
- Plech vyložte pečicím papírem a vylijte těsto, které rovnoměrně rozetřete po celém povrchu. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C a pečeme 15-20 minut.
- Hotovou sušenku vyjměte z plechu a položte na čistý ručník. Odstraňte papír, piškot zabalte do ruličky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté dejte na 24 hodin do chladu.
- Na náplň vyšlehejte smetanu a krupicový cukr do vrchu a čokoládu nasekejte najemno.
- Piškot rozbalíme, potřeme máslem a posypeme nasekanou čokoládou. Jemně stočte do rolády a dejte do lednice.
- U krému smíchejte smetanu s moučkovým cukrem a vařte na mírném ohni, aniž byste ji nechali vařit.
- Čokoládu najemno nasekejte a smíchejte s horkou smetanou.
- Do směsi čokolády a krému přidejte změklé máslo a míchejte do hladka.
- Rohlík potřete čokoládovým krémem a přiřaďte k němu vzor napodobující kůru stromu.
Šafránové a kardamomové buchty
Jasné a krásné oranžové buchty se zázvorovou vůní jsou dokonalé a ozdobí sladký novoroční stůl. Pokud je to žádoucí, pečivo lze ozdobit, což se pro děti stane skutečným tvůrčím procesem.
Složení:
- Pšeničná mouka - 500 g
- Cukr - 80 g
- Máslo - 50 g
- Mléko - 325 ml
- Čerstvé droždí - 15 g
- Kardamom (mletý) - 0,5 lžičky
- Šafrán - 3 ks.
- Sůl - špetka
- Vejce - 2 ks.
- Rozinky - 100 g
Výroba šafránových a kardamomových buchet:
- Do kastrůlku nalijte teplé mléko (37 ° C), přidejte šafrán a nechte mléko obarvit. Poté přidejte droždí a cukr a promíchejte. Nechte vařit 15 minut.
- Mouku prosejeme, smícháme s kardamomem a solí. Do moučné směsi přidáme vejce, vlijeme těsto a uhněteme těsto.
- Těsto potřeme rozpuštěným máslem, přikryjeme čistým ručníkem a na hodinu dáme na teplé místo, aby se rozšířilo.
- Poté z něj vytvarujte malé bochánky, do každého vložte trochu omytých a osušených rozinek.
- Plech vyložte pečicím papírem, na něj položte bochánky a potřete je rozšlehaným vejcem. Odložte pečivo na půl hodiny, než přijde. Poté housky vložte do předehřáté trouby na 180 ° C a pečte 25 minut do zlatova.
