Zelené lobio je tradiční jídlo v gruzínské kuchyni. Recept s fotografií zelených fazolí v gruzínštině, všechny nuance vaření.
Obsah receptu s fotografií:
- Ingredience
- Podrobná příprava zelených fazolí v gruzínštině
- Video recepty
Gruzínský styl fazolí je zelené lobio s rajčatovým protlakem. Tak se v Gruzii říká samotným fazolím a pokrmům z nich vyrobeným, suchým fazolím i zeleným fazolím.
Toto občerstvení vyžaduje mladé zelené fazolky s jemnými lusky. V prodeji je takzvaný chřest s lusky zaoblenými v průřezu, který je pro toto jídlo ideální, protože má homogenní buničinu. Lusky s plochými špachtlemi by měly být vybrány ty, ve kterých ventily nemají tuhý film.
Fazole budou muset odstranit pruhy kolem okrajů. Lze je odstranit odtržením špiček lopatek. Ze stejného důvodu by se tyto lusky neměly krájet na kousky, ale lámat. Během tohoto postupu můžete zkontrolovat, zda jsou žíly po stranách lopatky zcela odstraněny.
Pokrm lze připravit nejen v letní sezóně, kdy je na pultu veškerá zelenina, ale také z konzervovaných nebo mražených fazolí. Rajčata v zimě lze snadno nahradit domácími rajčaty nebo rajčatovou pastou z obchodu. Tři polévkové lžíce těstovin budou stačit na množství jídla uvedeného v receptu. Pikantní milovníci mohou do pokrmu přidat adžiku.
Zelené lobio lze vařit na sporáku nebo v fritéze - recept na zelené fazolky v gruzínském stylu je k tomu skvělý. Pokud je jídlo vařené na sporáku, musíte si vzít hluboký kastrol nebo kastrol se silným dnem. Fazole by měly být dušené, ujistěte se, že nespálí. Vlhkost, která se uvolňuje z lusků, obvykle stačí na dušení. Pokud byl ale oheň vysoký a kapalina se odpařila, než bylo zelené lobio uvařeno, můžete přidat trochu horké vody. Voda by měla být také použita, pokud fazole nejsou vařené s rajčaty na pyré, ale s rajčatovou pastou.
- Kalorický obsah na 100 g - 53 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina 10 minut
Složení:
- Zelené fazole - 1,5 kg
- Rajčata - 500 g
- Cibule - 250 g
- Česnek - 4 stroužky
- Rostlinný olej - 70 ml
- Pálivá paprika - 1 ks.
- Cilantro - 9 větví
- Fialová bazalka - 2 snítky
- Kopr - 3 větve
- Pikantní - 4 větve
- Sůl podle chuti
Podrobná příprava zelených fazolí v gruzínštině
1. Odtrhněte konce fazolových lusků a odstraňte žíly. Nakrájejte na kousky o velikosti 2-2,5 cm, opláchněte pod studenou vodou. Kousky lze před dušením tryskat ve vroucí vodě po dobu čtyř minut a položit na mřížku, aby se sklenice vody nechala pohltit. Ale můžete udělat bez blanšírování, pokud jsou lusky velmi jemné.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky.
3. Cibuli dejte na tác fritézy, přidejte rostlinný olej a duste.
4. Omyté lusky vložte přímo do mísy fritézy, ale je lepší je dát na speciální žáruvzdornou misku a položit na nízký rošt. Přidejte dušenou cibuli, zbývající olej a duste, dokud fazole nezměknou, asi půl hodiny. Nastavte teplotu ve fritéze na 180 stupňů.
5. Každé rajče rozkrojte na polovinu a nastrouhejte na hrubém struhadle. V tomto případě zůstane rajčatová slupka v ruce a rajčatová hmota v talíři. Do fazolí přidejte rajčatový protlak a dochuťte solí a promíchejte. Vařte dalších 15 minut. Každý, kdo miluje vůni sladké papriky, ji může přidat nakrájením na proužky.
6. Zvláštním tajemstvím receptu na pokrm z fazolí v luscích nebo zeleného lobia v gruzínštině je speciální sada bylin. K tomuto pokrmu se skvěle hodí vůně koriandru a slané zahrady, purpurové bazalky a kopru. Odtrhněte listy ze slané a purpurové bazalky a použijte je pouze. Je nutné jemně nakrájet všechny zelené, oloupat a nakrájet česnek a feferonku. Můžete přidat pár pažitek. Pokud neexistují žádné čerstvé zelené, budete je muset nahradit sušenými.
7. Na samém konci vaření vložte bylinky, vše promíchejte, držte v ohni další dvě minuty a jídlo je připraveno.
Zelené lobio lze jíst horké, ale nejčastěji se konzumuje studené. Toto jídlo se používá jako samostatné občerstvení, obsahuje mnoho bílkovin a vlákniny, ale může být použito jako příloha. Lobio je ideální pro vegetariánské menu a pro ty, kteří dodržují nízkokalorickou dietu. Jeho obsah kalorií můžete snížit snížením množství rostlinného oleje. V fritéze můžete vařit prakticky bez ní a současně pokládat všechny produkty, kromě zelených.
Video recepty na zelené fazolky v gruzínštině
1. Gruzínský recept na zelené lobio s ořechy:
2. Příprava lobio ze zelených fazolí:
