Máte rádi špagety? Ve své vášni nejste sami! Navrhuji vynikající recept na jejich přípravu v italském stylu - se slaninou a sýrem. Doma se tomuto pokrmu říká Carbonara.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Tento článek chci věnovat lahodné italské kuchyni, a zejména národnímu jídlu - carbonara spaghetti. Když mluvíme o Itálii, Římě, Šikmé věži v Pise, Benátkách, okamžitě se nám vybaví gondoliéři. A samozřejmě „vrchol“národní kuchyně - pizza, paella, těstoviny, lasagne a mnoho dalšího. Všichni víme, jak neuvěřitelně rozmanitá a chutná italská kuchyně je. Jen na recepty na těstoviny existují stovky, i když možná dokonce tisíce. Jedním z jejich nejběžnějších typů jsou slavné špagety carbonara.
Pro mnohé je tento konkrétní druh jídla nejchutnější a zároveň rychlý na přípravu. Je to Carbonaro - obyčejné vařené těstoviny s různými přísadami, jako je olivový olej, slanina (šunka), sýr, vejce, někdy smetana. Vlastně pod názvem carbonaro mám na mysli omáčku nebo omáčku, kterou se vařené těstoviny plní. Nejdůležitější věcí při vaření není přeexponovat omáčku. Postupně by se měl dostat k samotným špagetám a živit se jejich žárem.
V klasické národní italské Carbonara používají speciální slaninu - guanchiale a sýr - parmezán nebo pecorino romanno (sýr vyrobený z ovčího mléka). U nás však lze tyto výrobky nahradit obyčejnou šunkou a ruským sýrem.
- Kalorický obsah na 100 g - 350 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
- Tenké špagety - 50 g
- Slanina s masem - 50 g
- Česnek - 2 stroužky
- Vejce - 2 ks.
- Sýr - 50 g
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Vaření špaget se slaninou a sýrem
1. Slaninu nakrájíme na tenké plátky nebo plátky. Aby bylo krájení na tenké plátky snazší, dejte ho předem na 15 minut do mrazáku.
2. Oloupejte a nasekejte česnek.
3. Sýr nastrouhejte na střední nebo nejlépe na hrubém struhadle. I když je to věc vkusu.
4. Vejce vložte do hluboké nádoby, trochu dochuťte solí a prošlehejte. Nepotřebujete je porazit mixérem, stačí smíchat žloutek s bílkovinami.
5. Špagety ponořte do vroucí vody a vařte do al dente. To znamená, že by měly zůstat trochu syrové a připraví se na těstoviny. K získání „al dente“bude stačit vařit těstoviny o 1 minutu méně, než je uvedeno na obalu.
6. Do pánve nalijte olivový olej, přidejte česnek a orestujte. Až zezlátne, vyjměte ji a zlikvidujte. Je nutné, aby se vzdal pouze své chuti a vůně.
7. Kousky slaniny vložte do pánve a osmažte je na obou stranách do křupava, doslova 1 minutu na každé straně.
8. Pak udělejte vše rychle. Do této doby jste měli uvařit špagety. Přeneste těstoviny na síto, zatímco do nich nenaléváte vodu a neoplachujete je, jinak vychladnou. Okamžitě je vysypte do pánve. Okamžitě vypněte hořák, na kterém pánev stála, a nalijte rozšlehaná vejce na těstoviny. Vše rychle promíchejte. Pokud je to nutné, pokud jsou špagety trochu husté, zalijte trochou vody, ve které se vařily.
9. Jídlo dejte na talíř, posypte sýrem a ihned podávejte Carbonaru ke stolu.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit špagety carbonara se slaninou / jednoduchý recept.
[media =
