Sýr je oblíbený předkrm, který se používá jak samostatně, tak k přípravě všech druhů salátů. A abych si byl jistý kvalitou výrobku, navrhuji vařit sýr feta doma.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Sýr - slaný sýr. Dnes si povíme, jak si jej vyrobit doma, nejen chutný, ale také přírodní produkt bez chemikálií. K jeho přípravě budete potřebovat minimum produktů: kravské mléko, zakysanou smetanu a kyselinu citrónovou. Ačkoli existuje mnoho receptů na sýr feta. Vyrábí se také z kozího, buvolího nebo ovčího mléka a někdy ze směsi mléčných odrůd. Kromě toho lze produkt diverzifikovat přidáním libovolného oblíbeného koření, kopru, papriky atd.
Tento sýr můžete použít různými způsoby. Vyrábí se z něj sendviče, jednohubky, přidávají se do salátů a občerstvení. Ale je třeba poznamenat, že to není vyhřívané, protože při vysokých teplotách se neroztaví ani nerozpustí jako zakoupený produkt, ale jednoduše se rozpadne na kousky. Domácí sýr feta proto není vhodný k vaření polévek.
Průmyslový sýr feta se obvykle skladuje ve slaném nálevu, ve kterém se prodává. Pokud taková solanka neexistuje, je sýr pevně zabalen do fólie nebo filmu a uložen v chladničce asi týden. Může být skladován ve slaném nálevu po dobu až 2-3 týdnů.
- Kalorický obsah na 100 g - 260 kcal.
- Porce - 150 g
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Mléko - 1 l
- Zakysaná smetana - 3 lžíce
- Kyselina citronová - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Jak vařit sýr doma
1. Nalijte mléko do hrnce, přidejte zakysanou smetanu a sůl.
2. Míchejte a ohřívejte jídlo na 50 stupňů.
3. Přidejte kyselinu citrónovou a promíchejte. Snižte teplotu a stále držte jídlo na sporáku za stálého míchání a přiveďte mléko k varu. Kyselinu citronovou lze nahradit 1 polévkovou lžící. stolní ocet 9%. Kynuté těsto musí být použito přesně ve stejném poměru, jak je uvedeno v receptu, protože příliš mnoho z toho udělá ze sýra „gumu“.
4. Po 3–5 minutách se mléko vaří. Vypněte sporák a pokračujte v míchání hmoty. Mléko se začne srážet a srážet a po stranách pánve se vytvoří průhledná syrovátka se zeleným nádechem.
5. Umístěte síto na kastrol, zakryjte tenkou tkaninou a položte sraženou část mléčného výrobku. V tuto chvíli můžete přidat libovolné přísady podle chuti a hmotu dobře promíchat.
6. Hmotu obalte gázou a sérum dobře vyždímejte. Na tvarohový koláč položte závaží, například plechovku vody, a nechte ho hodinu pod lisem. Čím déle sýr feta zůstane pod zátěží, tím bude sýr hustší. Ale podle mě stačí hodina, aby sýr feta nebyl moc suchý.
7. Asi po hodině lze sýr rozbalit. Budete mít koláč z lisovaného sýra. Opláchněte ji pod tekoucí vodou, aby se okraje vyhladily.
8. Sýr je hotový a můžete ho použít. Můžete také zvýšit jeho zrání až na dva týdny. Poté uvařte slanou vodu: osolenou převařenou vodu (200 g soli na 1 litr vody) nebo zbylou syrovátku a sýr do ní uložte. Tato metoda je stále vhodná, pokud se vyrábí hodně sýra.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit domácí sýr feta.
