Krásná, chutná a slavnostní sekaná. Pokud tento recept uvaříte správně, pak se jídlo může stát ozdobou slavnostního stolu, kde může úspěšně nahradit zakoupené klobásy a šunku.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vepřová stopka, nebo se jí také říká „palička“, mnozí používají k přípravě všech druhů pokrmů. Nejčastěji se peče v troubě, méně často dělají slané maso nebo vaří želé. V této recenzi se ale zaměříme na úplně jiný recept - rohlík. Myslím, že takovou svačinku si neudělalo mnoho hospodyněk. Přestože je našim babičkám dobře známá, v dnešní době se na ni už dávno zapomnělo a mladé hospodyňky o takovém receptu ani nevědí.
Pro mnoho jedlíků bude tento recept skutečným objevem, nahradí ranní klobásové chlebíčky, stane se skvělými uzeninami a vstoupí do rodinné nabídky. Když je vepřové koleno správně uvařené, ukáže se, že je velmi chutné a měkké. Taková pochoutka nezůstane bez povšimnutí. A pokud máte rádi tento základní recept, můžete s ním dále experimentovat. Vařte například s houbovou nebo zeleninovou náplní. Je velmi chutné plnit rohlík sušeným ovocem, zejména sušenými švestkami, a ořechy. Zde však nemohou být žádná omezení. Pouze špatná představivost a nedostatek chuti experimentovat nedovolí, aby se kulinářské nápady houpaly.
- Kalorický obsah na 100 g - 294 kcal.
- Porce - 1 rolka
- Doba vaření - 1, 5-2 hodiny
Složení:
- Vepřové koleno - 1 ks.
- Mletá paprika - 1 lžička
- Česnek - 1 hlava
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Hořčice - 1 polévková lžíce
- Sůl - 2/3 lžičky
- Mletý černý pepř - špetka
Podrobný recept na výrobu sekané z vepřové stopky:
1. Umyjte stopku a otřete kůži železným kartáčem, abyste odstranili černé opálení, pokud je přítomno. Otřete jej papírovou utěrkou a opatrně podélně rozřízněte na velkou kost. Poté maso pomalu ořízněte a oddělte od kosti. Musíte úplně vyříznout kost.
2. Jámu můžete odhodit, nebo ji můžete použít na bohatý vývar. Odstraňte veškeré maso z nařezané vrstvy. Na kůži budete mít vrstvu tuku.
3. Liberálně potřete hořčicí a zakápněte sojovou omáčkou. Dochutíme solí a černým pepřem. Pokud si přejete, můžete ji také okořenit oblíbeným kořením a bylinkami.
4. Navrch nasekejte kousky masa. Můžete to překrývat.
5. Maso zalijeme také sojovou omáčkou a potřeme hořčicí, osolíme, opepříme a okořeníme oblíbeným kořením. Pokud chcete, můžete na vrch dát náplň. Nedávejte ho ale příliš, aby při skládání nevypadl.
6. Maso jemně stočte do rolády. Bude se špatně odvíjet a držet tvar. Abyste tomu zabránili, nezapomeňte jej spirálovitě svázat nití, která může být kulinářská nebo šití.
7. Vložte rohlík do pekáče nebo zabalte do potravinářské fólie a pošlete do trouby vyhřáté na 180 stupňů po dobu 1,5 hodiny. Pokud chcete, aby stopka měla zlatohnědou krustu, odstraňte rukáv půl hodiny, než bude připraven.
8. Vytáhněte hotovou stopku z rukávu a mírně ochlaďte. Poté vlákna odeberte a podávejte ke stolu. Užijte si ho horký nebo chlazený. Pokud ji připravujete na krájení, pak ji zcela vychladněte, a to i v chladničce, aby byla studená. Pak bude snazší jej nakrájet na tenké plátky.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit roládu z vepřové panenky.
