Konec léta a začátek podzimu je čas švestek. Pokud jste ještě nepekli švestkový koláč, pak sdílím recept krok za krokem s fotografií karamelizovaných švestek na plnění pečiva. Video recept.
Zvláště chutné jsou švestkové pečivo. Navíc i ti, kteří neradi konzumují toto ovoce samotné, koláče, rohlíky, buchty a další výrobky se švestkovou náplní jednoduše zbožňují. Aby však pečivo bylo opravdu chutné, nestačí do těsta vložit jen švestky, protože je třeba je řádně připravit. Pak budou mít výrobky úžasnou chuť. Za tímto účelem jsou švestky karamelizovány v cukrovém sirupu s máslem. Kombinace sladkosti karamelu a kyselosti švestky vytváří velmi zvláštní chuť a vůni. To je skutečná delikatesa, kterou si oblíbí naprosto každý. Mimochodem, takové švestky lze použít nejen k pečení, ale také použít samostatně nebo doplnit kopečkem zmrzliny.
Pro tento recept potřebujete švestku sladkých a kyselých odrůd, s hustou dužinou, například maďarskou nebo Ugorkou. Bude z toho originální a chutné pečivo. Při karamelizaci se plody nerozpadnou, zachovají si tvar, přičemž změknou. Taková švestka v těstě bude znít jasně, se silnou chutí, neuvěřitelnou vůní a atraktivní barvou. Takovému pečení nikdo neodolá, protože během vaření se švestka změní v téměř hustou omáčku, která nasytí a přemění těsto.
- Kalorický obsah na 100 g - 295 kcal.
- Porce - 300 g
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Švestky - 300 g
- Cukr - 50 g nebo podle chuti
- Máslo - 30 g
Krok za krokem příprava karamelizovaných švestek k plnění pečiva, recept s fotografií:
1. Vezměte švestky, které jsou husté a pevné, bez kazu a hniloby. Omyjte je pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Pomocí nože opatrně rozřízněte na polovinu a odstraňte kost. Švestky lze chovat napůl nebo krájet na menší klínky či kostky.
3. Máslo rozpustíme v litině nebo v pánvi se silným dnem. Dbejte na to, aby nepřipálilo. Olej by se měl jen rozpustit.
4. Umístěte švestkový olej do pánve.
5. Švestky posypeme cukrem a promícháme. Smažte je na středním ohni za občasného míchání. Když se cukr začne tát a pokryje ovoce tenkou karamelovou krustou, sundejte pánev z ohně. Švestky na kamna příliš dlouho neexponujte, aby se nezměnily v beztvarou hmotu. K plnění pečiva používejte hotové karamelizované švestky určené k pečení koláčů, rohlíků, rohlíků a dalších sladkostí.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit karamelizované švestky.
