Popis švestek, jejich složení a obsah kalorií. Výhody, údajné poškození a kontraindikace pro použití. Jaká jídla s ním můžete vařit?
Poškození a kontraindikace používání švestek
S řadou pozitivních vlastností však ne všichni lidé mohou sušené švestky konzumovat. Kdo by se měl zdržet zařazení tohoto produktu do své stravy:
- Pacienti s obezitou … Vzhledem k vysokému obsahu kalorií a přítomnosti cukru ve složení tohoto sušeného ovoce nemůže být touto kategorií lidí konzumováno ve velkém množství.
- Pro pacienty s diabetem … Opět platí, že jak vysoký obsah kalorií, tak cukr v sušených švestkách z něj dělají jídlo k jídlu v malých dávkách, pokud máte podobné zdravotní problémy.
- Kojící ženy … Sušené ovoce působí jako projímadlo, takže může u dětí způsobit žaludeční nevolnost a koliku.
Jak vařit švestky
K přípravě tohoto produktu musíte vybrat zralé, nebo lépe přezrálé, sladké švestky, nejčastěji odrůdy Renklod nebo Maďar. Nejprve je důkladně opláchneme a pokud je to žádoucí, odstraníme kosti. Je třeba poznamenat, že sušené švestky se semeny mají více živin.
Dále vytvoříme roztok sody (v poměru 100 g sody na 10 litrů vody) a švestky v ní blanšírujeme při teplotě 90 stupňů po dobu 20-30 sekund. Poté plody omyjeme horkou vodou a přistoupíme k jejich sušení. Aby byly sušené švestky chutné a zdravé, musíte pečlivě sledovat teplotu procesu sušení.
Bude probíhat ve třech fázích. Nejprve pošleme plech se švestkami do trouby (50 stupňů) po dobu 3-4 hodin. Poté vyjmeme, rozmixujeme ovoce (musíte být velmi opatrní, protože výrobek je velmi horký), ochlaďte, tentokrát zahřejte náš sporák na 70 stupňů a vložte do něj plech na pečení na 5 hodin. Znovu vytáhneme, promícháme, ochladíme a dáme na 4 hodiny do trouby při teplotě 90 stupňů.
Náš produkt je připraven! Je mnohem zdravější než sušené švestky z obchodu, které jsou často potaženy různými látkami pro krásnější prezentaci.
Ořízněte recepty
Sušené švestky přinášejí našemu tělu nejen značné výhody, ale také dávají pokrmům neobvykle vytříbenou chuť. A saláty, omáčky, nápoje a pečivo s ním přinese vašemu stolu nádech oslavy. A vařené maso s přídavkem těchto sušených plodů má pikantní a lahodnou vůni a kyselou sladkou chuť, ať už kuřecí, hovězí nebo vepřové.
Recepty se švestkami na různá jídla:
- Salát "červená řepa se švestkami" … Nejprve omyjte a uvařte 3-4 řepy. Řepa vychladne - oloupejte ji a rozetřete na hrubém struhadle. Poté rozemelte 100 g vlašských ořechů a osmažte je, abyste získali příjemnou vůni a lepší chuť. Poté opláchněte 150 g sušených švestek a nakrájejte nahrubo. V míse smíchejte všechny ingredience, dochuťte 4-5 lžícemi majonézy a soli podle chuti. Pro slanou chuť můžete přidat 1 stroužek česneku (volitelně).
- Salát se sušenými švestkami a kuřecím masem … Výběr tvaru pro naše jídlo. Každou vrstvu v ní namažeme majonézou (vezmeme podle chuti). První vrstvou jsou tedy uzená kuřecí prsa nakrájená na proužky (350 g). Poté nasekejte 6 žloutků a dejte je na maso. Další vrstvu připravíme ze sušených švestek namočených ve vroucí vodě (300 g). Poté orestujte 300 g žampionů s 1 cibulí a toto bude naše čtvrtá vrstva. Nyní nakrájejte 1 čerstvou okurku na proužky a vložte do servírovací misky. Vrch ozdobte 6 nasekanými veverkami. Dobrou chuť!
- Salát s polibkem milence … Nejprve si připravíme všechny komponenty. Uvařte 4 řepy a nahrubo rozetřete. Také vařte 2 mrkve a tři na středním struhadle. Opláchněte 1 šálkem sušených švestek a 0,5 šálkem rozinek. Nyní začneme zdobit salát. Pojďme připravit krásný tvar, můžete transparentní. První vrstvu připravíme s rozinkami a mrkví a dochutíme majonézou. Poté potřeme 200 g tvrdého sýra a smícháme ho se 3 stroužky česneku, protáhneme česnekem a tyto komponenty ochutíme majonézou. Na vrstvu mrkve rozložíme česnekovo-sýrovou vrstvu. Dále řepu smíchejte se sušenými švestkami, přidejte majonézu a potřete třetí vrstvou. Navrch posypeme ořechy.
- Kuřecí guláš se sušenými švestkami … 1 kostru kuřete nebo velkého kuřete omyjeme a nakrájíme na porce. Podle chuti posypeme pepřem a solí. Oloupejte a nastrouhejte 1 mrkev. Očistěte od slupky a nakrájejte na kolečka 1 cibuli. Smažte zeleninu v hluboké pánvi po dobu 3 minut (30 g rostlinného oleje). Na samostatné pánvi smažte kousky masa několik minut a kombinujte je s cibulí a mrkví. Do misky přidejte 20 sušených švestek. Omáčku uděláme tímto způsobem: 1 sklenici zakysané smetany smícháme se 3 sklenicemi vody a touto směsí zalijeme kuře se zeleninou. Dochutíme špetkou kmínu a muškátového oříšku, novým kořením (7 hrášků) a lavrushkou (2 listy). Misku dusíme na mírném ohni 40 minut.
- Hovězí maso se sušenými švestkami … Sušené švestky (150 g) zalijte vodou po dobu 20 minut, sceďte tekutinu a sušené ovoce nakrájejte na kousky. Do kotle nalijte 50 ml rostlinného oleje, vložte do něj nakrájenou cibuli (500 g) a smažte ji 10 minut. Přidejte 2 lžíce mouky a 1 litr vody, přiveďte k varu. V jiné míse orestujeme 1400 g vykostěného hovězího masa, předem nakrájeného na středně velké kousky. Maso vložíme do cibulové omáčky a dusíme 30 minut. Přidejte sušené švestky a dále duste 20 minut. Dochutíme kořením: 1/2 lžičky mleté skořice, 1 lžička mletého hřebíčku, muškátový oříšek, pepř a sůl podle chuti. K tomuto masu se hodí příloha k rýži.
- Švestkový koláč … Nejprve musíte porazit 150 g másla (pokojové teploty) se 120 g cukru, dokud nezíská krémovou konzistenci. Poté přidejte 1 vejce, poté 3 žloutky a znovu prošlehejte těsto. Nalijte 150 g mouky, špetku soli a 1 čajovou lžičku prášku do pečiva (přidejte podle potřeby, toto je volitelná součást). Všechny produkty dobře promíchejte. Těsto rozetřeme do vymazané formy. Navrch položte připravené sušené švestky (omyté a namočené v alkoholu). Dort můžete dát na 2 hodiny do lednice, dodá mu to křupavost. Pečeme na 180 stupňů 40 minut.
- Tvarohový koláč se sušenými švestkami … Sušené švestky nejprve opláchneme a osušíme ručníkem. Poté jej nastříháme a rozložíme. Poté rukama utřete 1, 5 šálků mouky se 2 lžícemi cukru, 100 g másla a 1 lžičkou vanilkového cukru, dokud se nevytvoří drobenka. Polovinu z nich dáme do formy vymazané rostlinným olejem a trochu přitlačíme na dno misky. Navrch dejte sušené švestky. Poté smíchejte s mixérem 270 g tvarohu, 2 žloutky, 5 lžic cukru, 200 g zakysané smetany. A porazte 2 veverky v samostatné misce. Spojte obě hmoty do jedné a vysypte je na vrstvu sušených švestek, navrch nasypte zbylou drobenku. Pečeme v troubě na 180 stupňů 40 minut. Jezte pro své zdraví!
- Švestkový koláč … Nejprve si připravíme těsto. Z 1 hrnku cukru rozdrťte 4 žloutky a přidejte je na 100 g měkkého másla. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci zakysané smetany, 1,5 hrnku pšeničné mouky, sůl podle chuti a 1 lžičku prášku do pečiva (místo toho můžete použít 0,5 lžičky jedlé sody). Těsto dobře promícháme, rozdělíme na 3 díly, koláčky odčerpáme a upečeme v troubě. Začněme s přípravou krému. Sušené švestky omyjeme a projdeme mlýnkem na maso. Vyšlehejte 100 g měkkého másla s? sklenice moučkového cukru. Přidejte 100 g zakysané smetany, kterou musíte nejprve vyšlehat s 1/2 šálkem moučkového cukru. Přidejte tuto hmotu na sušené švestky a vlijte do ní nasekané vlašské ořechy (100 g). Krém je připraven! Potřeme jím koláče a boky potřeme našlehaným proteinem z 1/2 hrnku moučkového cukru. Vrch ozdobíme strouhanou čokoládou a ořechy. Dort dáme do lednice přes noc nakysnout.
- Kompotujte se sušenými švestkami … 1 šálek krystalového cukru rozpustíme v 1 litru převařené vody. Do sirupu nalijte 300 g omytých sušených švestek a vařte 20 minut. Do tohoto nápoje můžete přidat šťávu z 1 citronu, díky čemuž bude ještě zdravější a chutnější.
- „Uzené“svařené víno se sušenými švestkami … Nalijte 50 ml višňové šťávy do kastrůlku a přidejte do ní 5 g velkého listového čaje. Zahříváme na ohni, ale nevaříme. Trváme na tom 5 minut. Přidejte 5 g mleté skořice, 150 ml suchého červeného vína, 20 g medu, půl pomeranče (nasekaného) a 4 sušené švestky. Znovu zahřejte na ohni, ale nevařte. Trváme na tom tentokrát 15 minut. Nápoj je připraven! Může vám pomoci relaxovat po pracovním dni nebo se zahřát v chladném počasí.
- Kaše se sušenými švestkami … Nejprve opláchneme 0,5 šálku sušených švestek a spaříme ve vroucí vodě. Poté kaši uvaříme takto: 1 hrnek jáhel nalijeme do kastrůlku se 2 hrnky vody, přidáme cukr podle chuti a za stálého míchání vaříme. Rozemelte 2 lžíce ořechů, přidejte je do kaše, podle chuti přidejte máslo. Vše promícháme Vložte sušené švestky a znovu promíchejte. Kaše je připravena! Jezte a buďte zdraví!
Zajímavá fakta o švestkách
Jak kulinářské možnosti, tak léčivé účinky sušených švestek na tělo jsou známy již dlouhou dobu. Pěstování švestek, ze kterého je tento produkt vyroben, se lidé začali zabývat v 6. století před naším letopočtem. K sušení se ale nejlépe hodí „maďarská“odrůda. Svůj název získala díky tomu, že tato švestka byla hlavním ovocným stromem v Maďarsku. Sběr ovoce dokonce probíhal zvláštním způsobem: nebyly odstraněny z větví, ale čekalo se, až přezrálé a téměř zpomalené spadnou na zem. Švestky byly do Ruska přivezeny z Evropy v 17. století za vlády Alexeje Michajloviče. Zprvu jak švestka, tak pokrmy s ní byly podávány pouze králi, šlechticům a slavným vojenským velitelům. Naši předkové věřili, že tento produkt má pozitivní účinek na lidské tělo a je mnohem užitečnější a účinnější než jakýkoli lék. A o vzhledu švestky v Evropě existuje několik legend. První říká, že Alexandr Veliký přivezl ze svých dobyvačných kampaní mnoho cenných trofejí: zlato, drahé kameny, koření a také několik švestek. Pokud věříte dalšímu příběhu, pak do Evropy, respektive do Říma, tyto rostliny přivezl velitel Gnei Veliký. Od té doby se švestky rozšířily po celém světě. A neexistují žádné informace o tom, kdy a kým byly sušeny.
Tyto sušené plody se používají v mnoha kuchyních po celém světě. Severoafrický pokrm tajin se připravuje se sušenými švestkami. A při přípravě tradičních židovských jídel se tento výrobek používá také čas. Skandinávci o Vánocích podávají prořezávané želé s rýžovou kaší. Norové rádi jedí ovocnou polévku se sušenými švestkami. Dánské pečivo s tímto sušeným ovocem je oblíbené v New Yorku a dalších pobřežních oblastech na východě USA. A v Dominikánské republice jsou sušené švestky součástí zmrzliny. Podívejte se na video o švestkách:
Sušené švestky jsou tedy nejen chutnou součástí mnoha pokrmů a náhražkou škodlivých léků, ale také nezávislou pochoutkou s nádhernou kyselostí. V dnešní době není problém koupit ho v obchodech, supermarketech a na trzích. Lze polemizovat o výhodách tam zakoupených produktů, protože sušené švestky se často zpracovávají glycerinem (tmavě šedá lesklá barva) a nějakým tukem (výrobek se třpytí). A to není vždy užitečné. Proto, abyste získali chutný produkt, který má příznivý účinek na tělo, musíte si ho vyrobit sami.
