Páni, žampiony! Jak je chutně uvařit? Smažit, dusit, péct? Ne! Nejchutnější recept je julienne. Navíc pro toto jídlo prostě není možné najít dostupnější houby. A technologie vaření tohoto pokrmu, přečtěte si článek níže.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Julienne je skvělé francouzské jídlo, které se podává na slavnostní hostině. Ačkoli je příprava vcelku jednoduchá, umožňuje vám podávat julienne o rodinných večerech ve všední den. Stojí za zmínku, že díky použití zakysané smetany se pokrm ukáže jako velmi kalorický. Proto byste jej neměli často používat po večerech.
Skutečné houbové julienne se připravuje současně z čerstvých i sušených, konzervovaných nebo mražených hub. Sušené houby je třeba namočit do horké vody, počkat, až nabobtnají a vymačkat, konzervy hodit do cedníku, aby se slanina vypustila, a zmrazené opláchnout vodou a vyždímat. Nejběžnější julienne se však vyrábí z čerstvých hub. Kromě toho mohou být lesní i uměle pěstované.
K přípravě julienne se obvykle používají koktejly, ve kterých se podává na stůl. Pokud takové nádobí není k dispozici, můžete použít formy na muffiny nebo malé hliněné hrnce. Pro slavnostní podávání jsou výrobci koktejlů položeni na talíře pokryté ubrousky. Na julienne můžete použít i tartaletky nebo nekvašené bochánky s oloupanou dužinou.
- Kalorický obsah na 100 g - 112 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Žampiony - 500 g
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Zakysaná smetana - 150 ml
- Tvrdý sýr - 100 g
- Máslo - 30 g
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Koření na houby - 1 lžička
- Zázvorový prášek - 1/3 lžičky
- Mletý muškátový oříšek - 1/3 lžičky
Vaření žampionů julienne
1. Principem řezání výrobků pro julienne jsou tenké proužky. Houby proto omyjte, oloupejte a nakrájejte na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Z česneku odstraňte slupku a nakrájejte na tenké proužky.
2. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem a dejte smažit houby. Nastavíme na střední teplotu a za občasného míchání vaříme. Uvolní se z nich hodně vlhkosti, kterou je třeba úplně odpařit, nebo ji pomocí naběračky nasbírejte do misky pro použití v jiné misce.
Když v pánvi s houbami nezbude žádná tekutina, přidejte k žampionům nakrájenou cibuli a nasekaný česnek.
3. Jídlo promíchejte, v případě potřeby přidejte olej a smažte na středním ohni.
4. Houby dochuťte solí, pepřem, kořením a občas promíchejte, dokud nebudou téměř uvařené.
5. Nalijte mouku do jiné čisté a suché pánve.
6. Nalijte zakysanou smetanu a máslo.
7. Zakysanou smetanu dobře promíchejte. Přidejte sůl, pepř a veškeré koření. Vařte a vařte 1-2 minuty.
8. Vyberte si vhodné nádobí pro julienne a naplňte jej do 2/3 smaženými houbami.
9. Na vrch nalijeme žampiony se zakysanou smetanou.
10. Sýr nastrouháme na středním struhadle a posypeme julienne.
11. Zahřejte troubu na 180 ° C a pošlete pečenou svačinu na 5-10 minut, aby se sýr rozpustil. Tento postup můžete provést také v mikrovlnné troubě. Podávejte ihned po upečení, zatímco je sýr horký a pružný. Pokud neplánujete ošetřovat julienne hned, pak je pošlete péct bezprostředně před podáváním.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit julienne ze žampionů a kuřecích prsou.
