Univerzální koření pro všechny příležitosti - sýrová omáčka. I to nejobyčejnější jídlo s ním bude vypadat jako skutečné kulinářské mistrovské dílo. Chcete -li si ji připravit doma, měli byste zvládnout několik jednoduchých triků. O nich si povíme níže.
Obsah receptu:
- Jak vyrobit sýrovou omáčku - tajemství vaření
- Jak vyrobit sýrovou omáčku doma - klasický recept
- Recept na smetanovou sýrovou omáčku
- Video recepty
Existují jídla, která se bez omáček neobejdou. Například kebab. Obvykle se mu kupují tkemali, kečup a další z obchodu. Omáčky lze ale připravit nejen hotové v supermarketu, ale připravit si je i doma samy. Jedním z nich je velmi oblíbený sýr, který je velmi jednoduchý na přípravu a nebude těžké ho reprodukovat.
Jak vyrobit sýrovou omáčku - tajemství vaření
Jak udělat výbornou sýrovou omáčku? Podle obecně uznávaného kánonu je omáčka na bázi francouzské bešamelové omáčky, která se vaří z rozpuštěného másla a prosáté mouky. Výrobky se dusí na mírném ohni do hladka. Po řídkém proudu se nalije ohřáté mléko, aniž by se směs nepřestala míchat, aby nebyly hrudky. Omáčku přivedeme k varu bez zastavení, promícháme, osolíme a přidáme špetku muškátového oříšku. Ideální bešamel je hladký, krémové barvy a má tekutou konzistenci jako zakysaná smetana. Do hotového mléčného základu se přidává sýr.
Odrůdy sýrů mohou být různé: tvrdé, polotvrdé, krémové. Hlavní věcí je vybrat ty, které se dobře taví a během ohřevu nedelaminují. Poté se omáčka změní na homogenní viskózní hmotu.
Pro mnohostrannou chuť se do hmoty zavádějí zeleninové a masové vývary, těžká smetana, žloutky, olivový olej, opečená cibule s česnekem, škrob. Obohaťte chuť aromatickým kořením a bylinkami: černá, bílá, červená paprika, sladká paprika, kari, bazalka, tymián, rozmarýn, oregano, šalvěj. Nejpropracovanější varianty jsou získány s citronovou šťávou a suchým bílým vínem. Přidávají svůdnou kyselost a dodávají konzistenci tekoucí a hladkou. Koření a všechny druhy přísad jsou vybírány podle vašich představ.
Sýrová omáčka se podává výjimečně horká. Po vychladnutí houstne, takže na to při vaření pamatujte. Pokud vychladl, umístěte nádobu do vodní lázně, aby se rozpustila. Sýrová omáčka je však dobrá nejen horká, ale i studená. Studená omáčka se natírá na krajíc chleba nebo se podává samostatně v miskách.
Sýrové omáčky jsou dobrými přáteli s masem, drůbeží, rybami, mořskými plody, zeleninou, houbami, těstovinami, cereáliemi. Abyste však mohli předvést svůj kulinářský talent, musíte ke každému pokrmu zvolit osobní sýrovou omáčku. Sýrová omáčka se smetanou, česnekem a vlašskými ořechy se tedy nejlépe kombinuje s červeným masem. Tvrdé sýry jsou v dokonalé harmonii s rybami a mořskými plody. Husté smetanové omáčky se snoubí s pečenou a dušenou zeleninou. Pro křupavé smažené brambory je perfektní pár růžová omáčka se smetanovým krémovým sýrem, česnekem a rajčatovou omáčkou. Bazalka ozdobí a obohatí chuť lasagní
Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na domácí sýrové omáčky, které slibují spoustu skvělých kulinářských objevů. Bohaté, aromatické, plastové, sametové, perfektní tloušťky, se smetanovými tóny … Všechny sýrové omáčky jsou vyráběny výhradně z vysoce kvalitních sýrů.
Jak vyrobit sýrovou omáčku doma - klasický recept
Lavash, těstoviny, hranolky, knedlíky, knedlíky, zelenina, maso - je však těžké si vzpomenout na teplé druhé jídlo, které by nebylo doprovázeno domácí sýrovou omáčkou. Hlavní věc je, že recept je velmi jednoduchý, výrobky jsou cenově dostupné a doba vaření je minimální.
- Kalorický obsah na 100 g - 141 kcal.
- Porce - asi 400 ml
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
- Tvrdý sýr - 350 g
- Pasterizované mléko - 150 ml
- Pšeničná mouka - 100 g
- Česnek - 3 stroužky
- Máslo - 50 g
- Sůl - špetka
A teď je nejdůležitější klasický proces vaření.
Krok za krokem příprava sýrové omáčky
- Pánev dáme na sporák, rozehřejeme a dáme máslo.
- Když se rozpustí, postupně za stálého míchání obsahu přidávejte mouku.
- Sýr nastrouhejte na jemném struhadle ručně nebo v kuchyňském robotu.
- Na pánev pošlete hobliny sýra a jemně nasekaný česnek.
- Dřevěnou špachtlí nebo šlehačkou jídlo dobře promíchejte.
- Plně roztavený sýr osolte.
- Vyjměte pánev z ohně, přeneste domácí sýrovou omáčku do misky a ošetřete svou rodinu.
Smetanová sýrová omáčka
Recepty na sýrovou omáčku jsou mnohostranné. Ve světové kuchyni je jednou z nejoblíbenějších omáčka s přídavkem citronové šťávy. Má pikantní chuť, úžasnou vůni a hodí se k mnoha pokrmům.
Složení:
- Sýr 45% tuku (dobře tající) - 200 g
- Mléko - 110 ml
- Kukuřičný škrob - 1, 5 polévkové lžíce
- Citron -? PCS.
- Sůl - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem příprava smetanové omáčky
- Nastrouhejte sýr na jemném struhadle a smíchejte se škrobem. Dobře promíchejte a nechte 10 minut odležet.
- Předehřejte kastrol. Vložte do ní sýr a zalijte teplým mlékem.
- Dochutíme solí a pepřem. Přitom neustále míchejte. Přiveďte obsah do pastovité konzistence.
- Když se sýr rozpustí a obsah je hladký, sundejte pánev z ohně.
- Přidejte citronovou šťávu prošlou lisem, promíchejte a nalijte omáčku do kastrůlku. Použijte jej podle pokynů.
Video recepty:
