Quicania vodní ve vaření. Vlastnosti výběru a přípravy celých zrn. TOP 7 receptů na lahodná jídla s divokou rýží. Video recepty s vodní rýží.
Divoká rýže je jedlé semeno rostliny Zizania aquatica, původem ze Severní Ameriky. Ve skutečnosti nejsou rýží, ale patří do rodiny Cereal. Indiáni poprvé použili divokou rýži jako potravinářský výrobek. Začali ji pěstovat až v polovině 20. století ve Spojených státech a postupně se pěstitelská oblast zvětšuje. Výrobek má lehkou ořechovou vůni a příjemnou vynikající chuť s lehkou sladkostí. Zároveň je bohatý na bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny B a minerály, díky čemuž je považován za neuvěřitelně užitečný pro tělo. Jeho složení je navíc poměrně nízké v sodíku, neobsahuje nasycené tuky a cholesterol, což mu umožnilo získat přízeň fanoušků zdravé výživy a vegetariánů. V dnešní době se divoká rýže používá v mnoha dietách hollywoodských hvězd.
Jak si vybrat vodní rýži v obchodě?
Divoká černá rýže od různých výrobců je nyní k dispozici ve velkých obchodech. Ne všechno zboží má však vysokou kvalitu. Pro naši zemi jsou takové výrobky stále považovány za exotické, takže ne každý bude schopen rozlišit cenný produkt od padělků bezohledných dodavatelů.
Nezapomeňte si pečlivě přečíst informace na obalu. Ve složení výrobku musí být uvedena rizika.
Faktem je, že existují dva produkty - divoká rýže a černá rýže. A to jsou dva zcela odlišné typy, co se týče složení a užitečnosti. Ze společných mají pouze černou barvu zrn. Stále je však můžete rozlišit vizuální kontrolou. Zrna divoké rýže jsou podlouhlá, tenká a připomínají jehly. A semena černé rýže jsou kratší a zaoblenější. A pro nákup požadované obiloviny je lepší vybrat si produkt v průhledném obalu, který vám umožní vyhodnotit vzhled.
Vysoká cena divoké rýže je dána nejen jedinečnou nutriční hodnotou, ale také skutečností, že sklizeň probíhá ručně a výnos, vzhledem ke složitosti pěstování, je ve srovnání s jinými druhy celozrnných produktů poměrně nízký.
Jak správně uvařit divokou rýži?
Zrna tohoto celého zrna mají poměrně houževnatou strukturu, díky čemuž má voda jednu důležitou výhodu - během vaření se nespojuje a nezmění se na homogenní kaši. Existují však určité nevýhody, protože taková příloha bude vždy trochu suchá, proto se doporučuje podávat s omáčkou nebo spoustou zeleniny.
Než se divoká rýže uvaří, roztřídí se, aby se odstranily nežádoucí prvky.
Pro rychlejší vaření doporučují zkušení kuchaři namočit ji na několik hodin předem do vody. Zrna se zalijí velkým množstvím vody a nechají se 8–12 hodin, poté se dekantují a povaří.
Pokud je nedostatek času, lze takový postup nahradit jiným. Krupici zalijte vroucí vodou a nechte 1 hodinu přikrytou vařit. To dále urychlí proces vaření.
Jak uvařit divokou rýži:
- Odebereme zrna a vodu v poměru 1 ku 3. Do kastrůlku nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu.
- Přidejte rýži, promíchejte, snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte do změknutí. Bona fide výrobce zpravidla na obalu uvádí, jak moc vařit divokou rýži. Nejčastěji se doba pohybuje od 30 do 40 minut do 1 hodiny.
- Když se zrno zvětší 3-4krát a trochu se otevře, vyjměte z tepla. Odstraníme zbývající kapalinu a použijeme ji podle pokynů.
TOP 7 receptů na lahodná jídla s divokou rýží
Toto celozrnné se nejčastěji používá jako příloha k masu, rybám, zeleninovým pokrmům. Hodí se ale také k ovoci, ořechům, vejcům, mořským plodům, žampionům. Někdy slouží jako základ do salátů, polévky nebo pilafu. Recepty na vaření divoké rýže shromážděné v tomto článku jsou přizpůsobeny schopnostem moderních žen v domácnosti. Jejich rozmanitost je úžasná.
Pilaf z divoké rýže
Když se řekne rýže, mnoho lidí si vybaví tak oblíbené jídlo, jako je pilaf. Obvykle se připravuje z bílé rýže, ale stejně dobře lze použít i divokou rýži. Z toho bude chuť pokrmu zajímavější a neobvyklejší a užitečnost se výrazně zvýší. Kromě toho můžete vždy kombinovat oba druhy této obiloviny, čímž je hotový pokrm ještě rafinovanější a výživnější.
- Obsah kalorií na 100 g - 380 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Telecí maso - 500 g
- Divoká rýže - 150 g
- Voda nebo vývar - 300 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Čerstvý rozmarýn - 1 lžička
- Kurkuma - 1 lžička
- Paprika - 1 lžička
- Mletý černý pepř - 1 lžička
- Rozinky - 0,5 šálků
- Bobkový list - 1 ks.
- Petržel - 30 g
Podrobná příprava divokého rýžového pilafu:
- Hodinu před začátkem vaření zrna spaříme ve vroucí vodě.
- Rozinky omyjeme. Lze jej také krátce namočit do teplé vody.
- V tuto chvíli zpracujeme telecí řízek, zbavíme jej nepotřebných částic a nakrájíme na velké kusy. Maso rozložíme na dno předehřátého guláše, v případě potřeby podle receptu na pilaf z divoké rýže přidáme rostlinný olej. Smažte na mírném ohni do zlatova.
- Dále očistíme zeleninu. Mrkev nakrájejte na tenké plátky a cibuli na půlkolečka. Pošleme to k masu a dusíme 10-15 minut.
- Hlavu česneku nechte neporušenou, nedělejte na stroužky. Odebereme z něj pouze část horní suché slupky, odřízneme kořeny nožem, pokud existuje, a horní část mírně rozevřeme každý hřebíček.
- Rýži scedíme a cereálie důkladně opláchneme. Nalijte ji do gulášu k masu, přidejte vodu, posypte příchutěmi a bylinkami, navrch položte hlavu česneku a bobkový list. Přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte, dokud se vlhkost zcela neodstraní. Odstraňte česnek a bobkový list a jemně promíchejte.
- Pilaf z divoké rýže s telecím masem je připraven!
Divoká rýže s houbami
Vynikající chuť semen tsitsania a její příjemná vůně jsou perfektně doplněny různými houbami. Mohou být odebrány čerstvé i zmrazené a sušené. Do receptů na vaření divoké rýže s dárky z lesa se přidávají také různé bylinky a zelenina. Vlašské ořechy a brusinky dávají zvláštní chuť.
Složení:
- Divoká rýže - 2 šálky
- Voda - 5 polévkových lžic.
- Sůl - 1 lžička
- Houby - 350 g
- Cibule - 2 ks.
- Olivový olej - 5 polévkových lžic
- Ořech - 6 ks.
- Brusinky - 200 g
- Zelený pepř - 1 ks.
- Mrkev -1 ks
- Česnek - 2 stroužky
- Celer - 3 stonky
- Petržel - 30 g
- Koření podle chuti
Vaření divoké rýže s houbami krok za krokem:
- Po předmáčení opláchněte tsitsii pod tekoucí vodou pomocí cedníku. Vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou a trochu osolíme. Nechte dusit pod pokličkou.
- Mezitím v hluboké pánvi rozehřejte olivový olej, snižte teplotu a přidejte nakrájené houby a cibuli. Nezapomeňte promíchat.
- Cestou začneme připravovat další přísady. Pokud jsou k dispozici pouze sušené brusinky, namočíme je do vody, pokud jsou zmrazené - rozmrazte, pokud jsou čerstvé - bobule opláchněte. Nakrájejte papriku, mrkev, celer a česnek jakýmkoli vhodným způsobem. Bude ale lepší, když kousky nebudou příliš malé - zachová se tím větší šťavnatost. Nalijte všechny uvedené produkty do pánve s houbami a duste společně, dokud nezměknou.
- Po 40 minutách od začátku vaření, kdy se zrna již otevřela, vypusťte zbytek vody. Poté vložte rýži do pánve se zeleninou a důkladně promíchejte. Dle chuti okořeníme, rozdrtíme nasekanou petrželkou a přikryjeme.
- Přiveďte ho na dalších 10 minut do připravenosti, poté vypněte a nechte rýži namočenou v zeleninové šťávě.
- Pokrm je připraven! Divokou rýži s houbami podávejte teplou jako přílohu nebo hlavní chod.
Divoká rýže s kuřecím masem
Velmi oblíbené jsou rýžové pokrmy kombinované s kuřecím masem. Chuť těchto dvou produktů může být doplněna sójovou omáčkou, medem a hořčičnou marinádou. Při podávání ozdobte čerstvými bylinkami. Navíc se toto jídlo hodí k rajčatové nebo švestkové omáčce. Dokonce i na fotografii vypadá divoká rýže s kuřecím masem neuvěřitelně atraktivní a chutná.
Složení:
- Divoká rýže - 100 g
- Voda - 250 g
- Kuřecí stehna - 4 ks.
- Sójová omáčka - 50 g
- Med - 1 polévková lžíce
- Fazole francouzské hořčice - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Pepřová směs podle chuti
Krok za krokem vaření divoké rýže s kuřecím masem:
- Vaření divoké rýže s kuřecím masem také zahrnuje namáčení celého zrna. Pokud to uděláte s vroucí vodou, pak současně můžete začít připravovat masovou složku, která vyžaduje nakládání.
- Kuřecí stehna důkladně omyjeme. Pokud chcete snížit počet kalorií a udělat jídlo dietnější, můžete odstranit kůži.
- V hluboké míse smíchejte sójovou omáčku, med, hořčici a koření. Do této směsi dobře ponořte kousky masa a nechte je na stejném místě marinovat 1 hodinu.
- Po uplynutí stanoveného času dáme vařit vodu do varu. Chcete -li to provést, opláchněte jej pod kohoutkem v cedníku, vložte jej do hrnce a naplňte ho slanou vodou. Zapneme mírný oheň a zavřeme víko.
- Poté maso vyjmeme z marinády a opečeme na pánvi z obou stran dozlatova.
- Z pánve slijte zbylou vodu a přidejte rýži k masu. Navrch nalijte marinádu a za občasného míchání duste na mírném ohni dalších 10 minut. Pokud je miska suchá, můžete přidat trochu vody nebo oleje. Divoká kuřecí rýže je připravena!
Divoká rýže se zeleninou
Lahodné pokrmy z divoké rýže se zeleninou jsou skvělé pro vegetariánská nebo libová menu. Umožňují vám doplnit přísun důležitých mikro a makro prvků, aminokyselin, vitamínů, nenasycených mastných kyselin. Jsou také snadno absorbovány oslabeným tělem a budou užitečné pro dospělé, děti a starší osoby. Toto jídlo se hodí k rajčatové omáčce.
Složení:
- Divoká rýže - 100 g
- Voda - 200 g
- Brokolice - 100 g
- Květák - 100 g
- Lilek - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Rajče - 1 ks.
- Celer - 1 ks.
- Citron - 1/2 ks.
- Strouhaný zázvor - 1 lžička
- Rostlinný olej - 50 g
- Sůl a koření podle chuti
Krok za krokem vaření divoké rýže se zeleninou:
- Nejprve si připravíme rýži. Vaříme v páře a vaříme do změknutí.
- Oba druhy zelí rozdělíme na květenství a rozmixujeme v mixéru na malé prvky, aniž by došlo k tvorbě kaše. Smažte výslednou hmotu na pánvi do zlatova s přídavkem rostlinného oleje.
- Zbytek zeleniny nakrájejte na kostky a přidejte ke zelí. Dusíme do změknutí.
- Rýži slijte a přidejte k zelenině. Navrch posypeme zázvorem a vytlačíme polovinu citronu, osolíme a přidáme oblíbené koření. Dobře promíchejte, duste na mírném ohni dalších 10 minut. Poté vypněte a nechte 30 minut louhovat.
- Pokrm je připraven! Pro efektivnější podávání divoké rýže se zeleninou jsou listy salátu umístěny na dno široké ploché desky. Samotná rýže je rozložena v krásném skluzu pomocí lžíce nebo kulinářského prstenu pro listové saláty a nahoře je ozdobena omáčkou.
Kachna s divokou rýží
Kachna s rýží je sváteční jídlo s vynikající vůní a vynikající chutí. Takové jídlo je ozdobou jakéhokoli stolu. Proces vaření není nejjednodušší a nejkratší, ale výsledek je pozoruhodný jeho chutným vzhledem. Receptů na divokou rýži s kachnou je mnoho, ale nejokázalejší je vaření vycpané drůbeže v troubě.
Složení:
- Kachna - 1 ks.
- Divoká rýže - 2 polévkové lžíce
- Zelené jablko - 1 ks.
- Oranžová - 1 ks.
- Máslo - 50 g
- Česnek - 1 stroužek
- Koňak - 100 g
- Hořčice - 1 polévková lžíce
- Sójová omáčka - 4 lžíce
- Bobkový list - 1 ks.
- Karafiát - 3 ks.
- Nové koření - 4 ks.
- Černé pepře - 4 ks.
- Voda - 1 polévková lžíce
- Šafrán - 1/4 lžičky
- Sůl - 1/2 polévkové lžíce l.
Jak vařit kachnu s divokou rýží krok za krokem:
- Kachna s divokou rýží je nejchutnější, pokud ji marinujete předem, například den před zamýšlenou přípravou. K tomu jatečně upravené tělo dobře omyjeme, uřízneme krk a vyjmeme droby (nevyhazujte je, ale skládejte je samostatně). V samostatné nádobě smíchejte brandy, hořčici a sójovou omáčku. Směsí ptáka důkladně zalijte. Samostatně byste se měli ujistit, že marináda se určitě dostane dovnitř jatečně upraveného těla. Dále umístíme náš obrobek do chladničky přes noc. Pokud nemůžete jídlo připravit předem, bude to stačit na marinování několik hodin.
- Jakmile kachna dosáhne požadovaného stavu, začneme vařit. Nejprve uvařte rýži podle pokynů na obalu.
- Oloupejte jablko a pomeranč a nakrájejte na kostky. Česnek rozetřete jakýmkoli způsobem - lze jej projít lisem nebo nastrouhat na nejjemnějším struhadle.
- Uvařenou rýži, připravené ovoce a česnek smíchejte v jedné nádobě. K tomu přidejte máslo. Pokud je rýže studená, rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo v parní lázni, aby bylo tekuté. Nalijeme také marinádu, ve které byla kachna, přidáme dochucovadla.
- Krkovičku a droby dejte do samostatné naběračky nebo malé pánve, zalijte vodou, přidejte hřebíček, bobkový list a pepř, osolte a přiveďte k varu. To bude vývar pro nalévání kachny v troubě.
- Rýžovou náplň vložíme dovnitř korpusu, aby rýže nevytekla, okraj zalepíme velkým špejlí nebo zašijeme nití. Končetiny ptáka jsou tenčí a pečou rychleji - aby se nespálily, zkušení kuchaři radí zabalit je do fólie nebo je pevněji přivázat k samotnému jatečně upravenému tělu.
- Umístěte rošt do hlubokého plechu a položte na něj naši kachnu. Pečeme 1, 5 hodiny při teplotě 170 stupňů, každých 30 minut obrátíme a zalijeme připraveným vývarem.
- Kachna plněná divokou rýží je připravena! Pro krásnou prezentaci si vezměte velkou oválnou misku.
Salát z divoké rýže s ananasem
Tsitsania se stále častěji používá ne jako příloha, ale jako základ do salátů. Jeho chuť je příjemná, ale zároveň není výrazná, proto umožňuje dobře se otevřít dalším přísadám, což dodává celému pokrmu nutriční hodnotu a sytost.
Složení:
- Divoká rýže - 100 g
- Leštěná rýže - 100 g
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Sušené meruňky - 0,5 lžíce.
- Konzervovaný ananas - 1 plechovka
- Červená cibule - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Cherry rajčata - 4 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Kurkuma - 1 lžička
- Hlávkový salát nebo rukola - 100 g
- Voda - na vaření rýže
Krok za krokem příprava divokého rýžového salátu s ananasem:
- Připravujeme obě odrůdy rýže a vaříme do změknutí.
- Cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka. Papriku, ananas a sušené meruňky rozemelte na malé kousky libovolného tvaru. Nakrájejte česnek nožem nebo protlačte lisem.
- Předehřejte pánev s olivovým olejem. Přidejte cibuli a orestujte ji. Poté přidejte pepř, česnek a sušené meruňky. Smažte 5-10 minut, dokud nejsou sušené meruňky měkké.
- Nakonec smíchejte všechny ingredience divokého rýžového salátu do praktické nádoby. Posypte kurkumou, promíchejte. Natřeme na společné krásné jídlo nebo po částech. Ozdobte bylinkami a cherry rajčaty nakrájenými na polovinu. Salát z divoké rýže je připraven!
Divoká rýže s krevetami
Mořské plody se dobře hodí k obilovinám. Nádherný koktejl chuti a vůně zkrášlí jak každodenní, tak slavnostní. Krevety pro mnohé patří mezi oblíbená jídla nejen pro svou chuť, ale také pro vysoký obsah živin. A v kombinaci s divokou rýží a krémovou šafránovou omáčkou budou ještě žádanější.
Složení:
- Divoká rýže - 50 g
- Tygří krevety - 5 ks.
- Krém - 100 g
- Červená cibule - 1 ks.
- Olivový olej - 20 ml
- Citronová šťáva - 20 ml
- Šafrán - podle chuti
Krok za krokem příprava divokého rýžového salátu s krevetami:
- Zrna zitsanie si připravíme předem, aby se proces vaření netáhl. Vařte do změknutí a odstraňte z pánve přebytečnou tekutinu. Pro takové jídlo můžete vařit divokou rýži v troubě, dodržovat obvyklé poměry s vodou a časové rámce stanovené výrobcem.
- Krevety rozmrazte a poté vařte 3–4 minuty do změknutí. Ochlaďte to. Sejmeme skořápku a zůstanou jen ocasy.
- Umístěte šafrán do hlubokého talíře, naplňte jej na několik minut zahřátým krémem.
- Oloupanou a nakrájenou cibuli orestujte na olivovém oleji do zprůhlednění.
- K cibuli dáme šafrán se smetanou a citronovou šťávou. Dusíme na mírném ohni asi 15 minut. Přidali jsme. Aby se hmota stala homogenní, udeříme ji ponorným mixérem.
- Na talíř položte hromadu rýže, naplňte ji dostatečným množstvím šafránové omáčky a dokončete podávání pokrmu s královskými krevetami. Podle potřeby posypeme bylinkami. Rýže z divokých krevet je připravena!
