Výhody a poškození špenátu pro člověka. TOP 7 receptů na nejúspěšnější a nejchutnější bylinkové koláče. Video recepty.
Špenátový koláč je v Americe a evropských zemích celkem běžným pokrmem a za jeho vlast je považováno Řecko. V Rusku také začíná rychle získávat popularitu. Takové koláče se zelenou náplní jsou nejen překvapivě chutné, ale také zdravé a nízkokalorické, na rozdíl například od masových nebo bramborových koláčů.
Výhody a poškození špenátu
Špenát je nízkokalorický produkt (pouze 20 kcal na 100 g) s mnoha prospěšnými vlastnostmi pro člověka. Ve Francii se této rostlině říká „král zeleniny“. A to z dobrého důvodu, protože obsahuje takové užitečné látky, jako je železo, vápník, sodík, draslík, zinek, mangan, měď, beta-karoten, jód, fosfor, kyselina nikotinová, retinol, nasycené a nenasycené mastné kyseliny, vláknina, vitamíny skupiny B, stejně jako vitamíny A, E, C, H, K a PP atd.
Pravidelná konzumace špenátu má pozitivní vliv na celé tělo:
- prevence kardiovaskulárních chorob;
- detoxikace těla;
- zvýšený hemoglobin;
- normalizace gastrointestinálního traktu, pankreatu a štítné žlázy;
- posílení imunity a zraku.
Špenát má jemnou, nevtíravou chuť a vůni, takže jej lze kombinovat s různými pokrmy. Při tepelném zpracování rostlina také neztrácí chuť. Rybí nebo masové pokrmy získají po přidání šťavnatost a jemnou chuť. Rostlina se velmi dobře hodí ke všem druhům sýrů, tvarohu, smetany, ořechů, ryb a různých bylin. Koření, které se nejlépe hodí ke špenátovým pokrmům: muškátový oříšek, česnek, kari, kurkuma, bazalka a další.
Ale navzdory všem výhodám může špenát poškodit tělo, pokud je konzumován nadměrně, kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové. Měli by se jí vyhýbat lidé s dnou, revmatismem, onemocněním ledvin, játry, duodenálním vředem.
Mínus koláčů se špenátem také spočívá v tom, že během tepelného zpracování se ztratí některé prospěšné vlastnosti rostliny a výrobky z mouky ve velkém množství také negativně ovlivňují zdraví.
TOP 7 receptů na výrobu koláčů se špenátem
Pokud si špenát pěstujete sami a máte úspěšnou sklizeň, vezměte na vědomí snadno připravitelné recepty na lahodné koláče, které mohou zpestřit vaše denní menu. Mražená zelenina dělá pečivo stejně chutné jako čerstvé. Používání komerčně dostupného mraženého špenátu je ideální pro chladné období. Můžete také zmrazit vlastní sklizeň na zimu a užívat si lahodné vitamínové pokrmy po celý rok. Tyto koláče lze jíst k snídani i k večeři. Dále se podívejme na 7 nejpopulárnějších a nejúspěšnějších možností výroby špenátového koláče doma.
Chudý špenátový koláč
Během půstu si můžete udělat vydatný a výživný libový špenátový koláč. Taková mísa je vhodná pro jakékoli jídlo, připravuje se rychle, ze zakoupeného těsta, s minimem přísad. Vynikající možnost osvěžit a nasytit tělo vitamíny.
- Kalorický obsah na 100 g - 150 kcal.
- Porce - 8
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Libové kynuté těsto - 1 kg
- Mražený sekaný špenát - 500 g
- Tuřínová cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Jak udělat chudý špenátový koláč krok za krokem:
- Nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.
- Přidejte špenát a smažte, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
- Hotové těsto vyválejte na velikost plechu na pečení, jednu část dejte na pergamen a rovnoměrně na něj rozdělte náplň. Špenát zakryjte druhou částí a sevřete okraje.
- Pečeme na 220 ° C 15–20 minut.
Rybí koláč se špenátem
Lahodný a vydatný rybí koláč se špenátem bude skvělou večeří pro celou rodinu i ozdobou každého svátečního stolu.
Složení:
- Vejce - 5 ks.
- Mražený špenát - 150 g
- Losos - 220 g
- Mouka - 220 g
- Ghee máslo - 100 g
- Krém - 180 g
- Mléko - 100 g
- Tvrdý sýr - 220 g
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Sůl, koření - podle chuti
Jak připravit špenátový rybí koláč krok za krokem:
- Špenát rozmrazte na pokojovou teplotu, slijte přebytečnou vodu. Pokud se používají čerstvé listy, musí být nejprve zality vroucí vodou a poté jemně nakrájeny.
- Měkké máslo v míse za stálého míchání smícháme s moukou.
- Přidejte 2 vejce a zakysanou smetanu, vypracujte těsto do hladka, přikryjte mísu vlhkým ručníkem a půl hodiny vyjměte.
- Smetanu a mléko prošlehejte metlou, přidejte sýr nastrouhaný na hrubém struhadle, promíchejte.
- Lehce osoleného lososa nakrájíme na kostičky, zbavíme kostí a kůže.
- Těsto vyválejte, přendejte do formy, vytvarujte krásné boky.
- Uspořádejte špenát, zalijte směsí mléka a sýra a rovnoměrně rozdělte kousky ryby. Dochutíme pepřem a solí podle chuti.
- Pečeme v troubě na 200 ° C asi 30-40 minut.
Důležité! Místo mraženého špenátu můžete použít i čerstvý špenát, pak bude potřebovat asi 80 g.
Želé špenátový koláč s kefírem
Nalévání těsta se připravuje rychle, protože nemusí být hněteno. Tento recept používá kefír a skvěle se hodí ke špenátu podle chuti. Zelená cibule s vařenými vejci udělá náplň výživnější a dodá chuti koření. Potěšte svou rodinu lahodným, zdravým a uspokojivým koláčem!
Složení:
- Kefír - 300 ml
- Mouka - 230 g
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 3 lžičky
- Sůl - špetka
- Soda - 1 lžička
- Špenát - 150 g (na plnění)
- Zelená cibule - 80 g (na plnění)
- Vejce - 3 ks. (Pro plnění)
- Ghee máslo - 2 lžíce (Pro plnění)
- Sůl, koření - podle chuti (k plnění)
Podrobná příprava želé špenátového koláče na kefíru:
- Nejprve se pustíme do přípravy náplně. Vejce uvařte doměkka. Cibuli nakrájíme a restujeme na rozpuštěném másle 1–2 minuty. Vypněte plyn.
- Nakrájejte vejce na kostky a spojte s cibulí a nadrobno nakrájeným špenátem. Dochutíme solí a kořením podle chuti.
- Nyní si připravíme těsto. Vejce rozšleháme s cukrem a solí, zalijeme kefírem, přidáme prosátou mouku a sodu, vše důkladně promícháme.
- Vezměte hlubokou formu, namažte ji olejem nebo použijte pergamenový papír. Nalijeme polovinu těsta, navrch dáme náplň a přikryjeme zbylým těstem.
- Pečeme na 200 ° C 30-40 minut.
Špenát a sýrový koláč
Tento recept na špenát a sýrový koláč je v evropských zemích velmi oblíbený. Bude používat slaný sýr feta, který spolu se špenátem vytváří jedinečnou kombinaci chuti. Připravte si tak jednoduchý, ale neuvěřitelně lahodný dort a překvapte hosty a rodinu aromatickým a krásným pečivem.
Složení:
- Mouka - 270 g
- Vejce - 3 ks.
- Ghee máslo - 100 g
- Krém - 100 g
- Špenát - 450 g
- Sýr - 350 g
- Voda - 3 lžičky
- Sůl - špetka
Jak připravit špenát a sýrový koláč krok za krokem:
- Těsto připravíme následovně: jedno vejce rozbijeme do velké mísy nebo mísy a smícháme se solí a měkkým máslem, zalijeme 3 lžičkami vody a přidáme prosátou mouku. Uhněteme vláčné těsto, přikryjeme igelitem nebo vlhkým ručníkem, dáme na chvíli do chladu.
- Nakrájejte čerstvý špenát, smíchejte se 2 syrovými vejci, strouhaným sýrem a smetanou. Samotný sýr je slaný, takže sůl není nutná. V tuto chvíli můžete podle potřeby přidat své oblíbené koření, například oregano a pepř.
- Vychladlé těsto vyjmeme a tence rozválíme. Něco si nechte na ozdobu.
- Přeneste ho do formy, vrchem potřete náplň.
- Zbývající těsto je třeba rozválet a nakrájet na proužky o délce 2 cm, ozdobit jimi dort.
- Vložte výrobek do trouby na 200 ° C na 40-45 minut.
Špenát a vaječný koláč
Špenátový a vaječný koláč je velmi jednoduchý na přípravu. Vejce dělají špenát a náplň ze zelené cibule opravdu něžné, šťavnaté a tají se v ústech. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se sami.
Složení:
- Vejce - 2 ks.
- Luk (peří) - 0,5 svazku
- Špenát - 380 g
- Mouka - 2-2, 5 polévkových lžic.
- Voda - 0,2 l
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
- Droždí - 1 sáček
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 1 polévková lžíce
Jak připravit špenát a vaječný koláč krok za krokem:
- Nakrájejte špenát a cibuli. V kastrůlku rozehřejeme olej a bylinky dusíme asi 8 minut.
- Vejce uvaříme a nakrájíme nadrobno. Smíchejte s bylinkami, solí, kořením.
- V teplé vodě rozředíme droždí, sůl, písek, 3 lžíce mouky. Těsto odložíme na teplé místo na 15 minut.
- Po uplynutí stanovené doby nalijte olej a promíchejte.
- Postupně přidávejte mouku a vypracujte těsto. Dáme na půl hodiny nebo hodinu do tepla.
- Připravíme si formu, rozložíme na ni polovinu těsta. Navrch dáme náplň a zbytek těsta. Okraje bezpečně slepíme a dáme na 40 minut do trouby na 200 ° C.
- Rozdělte na segmenty a podávejte.
Italský špenátový ricotta
Recept na tento koláč je v italské kuchyni velmi oblíbený. Italové používají své oblíbené sýry ricotta, parmezán a hotové listové těsto. Koláč je velmi jemný a aromatický. Zkuste toto jídlo uvařit podle italského receptu a s výsledkem budete spokojeni.
Složení:
- Těsto bez kvasinek - 2 pláty
- Ricotta - 250 g
- Špenát - 400 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Ghí - 2 polévkové lžíce
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Parmezán - 80 g
- Sůl, koření, sezamová semínka - podle chuti
Jak připravit italský ricotta špenátový koláč krok za krokem:
- Těsto je třeba předem rozmrazit při pokojové teplotě, což může trvat 3–4 hodiny.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a pár minut opékáme v ghí.
- Nasekaný špenát rozmrazte, omyjte a nakrájejte čerstvý špenát. Přidejte do pánve a duste asi 8–10 minut.
- Nastrouhejte parmezán, promíchejte s ricottou, přidejte vejce, sůl, koření podle chuti, poté špenát s cibulí, promíchejte.
- Těsto vyválejte, vložte jeden plech do formy a rozdělte náplň. Zakryjte druhým listem a sevřete okraje. Ozdobte sezamovými semínky podle chuti.
- Pečeme na 200 ° C asi 40 minut.
Snack bar Napoleon se špenátem, bylinkami a sýrem
Napoleonský dort může být nejen krémově sladký, ale také slaný s různými náplněmi, jako je ryba, sýr nebo zelenina. Nabízíme vám, abyste se seznámili s tak zajímavým receptem na předkrmový koláč s bylinkami, ani jeden host nezůstane lhostejný.
Složení:
- Listové těsto - 0,5 kg
- Špenát - 0,5 kg
- Ramson - 0,3 kg
- Řepné vrcholy - 0,2 kg
- Cibule - 1 ks.
- Máslo - 2 polévkové lžíce
- Měkký sýr - 300 g
Podrobná příprava Napoleonova snack baru se špenátem, bylinkami a sýrem:
- Těsto rozdělíme na 4 stejné části, vrstvy trochu rozválíme. Každou vrstvu pečte na 200 ° C asi 10 minut, dokud nezměkne.
- Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.
- Nakrájejte cibuli a pár minut orestujte na rozpáleném másle. Vhoďte bylinky a přikryté vařte asi 2 minuty.
- Vše smíchejte v misce se sýrem, solí a pepřem podle chuti.
- Každý dort potřeme náplní, koláč posbíráme. V předehřáté troubě koláč zahřejte 4-5 minut. Rozdělte na porce a dopřejte si.
Pozornost! Náplň může zahrnovat různé greeny, například šťovík, oxalis, mrkvové topy, kopřivy atd. Pokud je to žádoucí, můžete také nahradit sýr tvarohem a přidat 2-3 stroužky česneku.
Video recepty na špenátový koláč
Nyní víte, jak vyrobit špenátový koláč různými způsoby. Takové lahůdky se budou líbit i těm, kteří nemají špenát zvlášť rádi, protože v koláčích spolu s dalšími náplněmi si ani nemusíte všimnout chuti zelených.
