Jak se připravuje špenátové pyré, užitečné vlastnosti a poškození při použití. Recepty na jídlo. Zajímavosti o listové zelenině a dietě na hubnutí pomocí zeleného pyré.
Špenátové pyré je pokrm, jehož hlavní složkou je samotná rostlina s listy a stonky, a další, pokud dodržujete klasický recept, je malé množství másla a koření. Je považován za klasický americký pokrm. Jednoletá bylina z čeledi amarantů rodu špenát je listová zelenina. K jídlu se používají listy (někdy řapíky) tmavě zelené barvy a mírně nahořklé chuti. Při správném tepelném zpracování se množství živin, které jsou ve složení rostliny, mírně snižuje. V kombinaci s máslem jsou plně asimilovány.
Jak se vyrábí špenátové pyré?
Existuje mnoho způsobů, jak toto jídlo připravit. Zavádějí se do něj oleje - máslový nebo zeleninový, zeleninový nebo masový vývar, mléko, smetana a různá dochucovadla.
Před výrobou špenátového pyré musíte listy opláchnout, vytřídit, připravit guláš nebo silnostěnné pokrmy. Listová zelenina by měla být dušená nebo lehce uvařená a poté rozmačkaná.
Možnosti pyré:
- Klasický recept … Nakrájíme 0,5 kg listů, restujeme na másle (50 g) do měkka 10–15 minut. Špenát nechte vychladnout. Pyré promícháme vidličkou. Pro zlepšení chuti se používají koření a koření - prolisovaný česnek, sůl, pepř, koření podle chuti.
- Dětský recept … Tento recept na špenátové pyré obsahuje kuřecí vejce. K ochraně dítěte před infekcí salmonelózou jsou zakoupeny od přátel nebo předem ošetřeny: namočeny po dobu 30 minut v teplé vodě se sodou (2 polévkové lžíce na 1 litr), omyty tekoucí vodou. Některé ženy v domácnosti navíc umyjí skořápky mýdlem na prádlo a poté vajíčko ponoří na 40 sekund do vroucí vody. Tekuté žloutky se důkladně promíchají s tvarohem: 1 ks. na 100 g. Listy, 100 g, dusíme, stejně jako v předchozím receptu, rozdrtíme na homogenní konzistenci, smícháme s tvarohem. Lze ředit mlékem.
- Pikantní pyré … Listy špenátu, dušené na másle a nasekané do hladka, 300 g se smíchají s plechovkou konzervovaného zeleného hrášku, ze kterého byla odstraněna tekutina, vložené do mísy mixéru. Položte 2 stroužky česneku, zalijte 3/4 šálku smetany. Přerušte do hladka, přidejte koření podle chuti - sůl a pepř. Česnek se předběžně lisuje lisem. Pro prezentaci posypeme bílým sezamovým semínkem.
- Vydatný recept … 200 g brokolice a 400 g špenátu se vaří zvlášť. Máslo se přidá do špenátu, kus asi 50 g. Vše se hodí do cedníku, aby se odstranila přebytečná tekutina. Rozemelte 100 g měkkého sýra - podle vašeho výběru. Vyberte si odrůdu, která se po zahřátí roztaví. Smíchejte všechny přísady, dochuťte 80 g smetany, přidejte koření.
- Recept na špenátovou zmrzlinu … Listy (2 šálky) rozmrazte při pokojové teplotě tak, že je položíte na síto a necháte vodní sklo. Můžete ji mírně zmáčknout, ale tak, aby se zelenina v důsledku ztráty šťávy neochabla. Rozmražený produkt se vloží do síta do vodní lázně a uchovává se, dokud nezměkne na dotek. Špenát je rozmačkaný do pyré. V kastrůlku rozpustíme máslo, 2 lžíce. l., přidejte 1-1, 5 polévkových lžic. l. mouka. Po minutě se do stejné nádoby nalije 150 ml krému, nalije se 1/4 lžičky. strouhaný muškátový oříšek, uvařený do zhoustnutí. Když smetanová omáčka zhoustne na 1/3, vložte do ní zelené pyré, sůl, pepř, strouhaný tvrdý sýr - půl sklenice. Rychle promíchejte bez vyjmutí z ohně a teprve poté vypněte. Hotové pyré lze konzumovat teplé i studené.
Ti, kteří přešli na vegetariánství, nahradí máslo rostlinným olejem a mléčný sýr sójou. Chuť se skvěle hodí k zelenině - mrkev, dýně, různé druhy zelí. Tato zelenina je také vařená.
Aby bylo špenátové pyré hustší, předmažte mouku na oleji a teprve poté rozetřete nakrájené listy. Pro zvýšení užitku pokrmu jsou do něj zavedeny čerstvé bylinky, rajčata, červená paprika.
Složení a obsah kalorií ve špenátovém pyré
Nutriční hodnota pokrmu a obsah živin jsou uvedeny ve vztahu k receptu, který kromě hlavní složky obsahuje mouku, mléko a sůl.
Kalorický obsah špenátového pyré - 50,7 kcal na 100 g, z toho
- Bílkoviny - 3,5 g;
- Tuk - 2,5 g;
- Sacharidy - 3,2 g;
- Dietní vláknina - 1,5 g;
- Organické kyseliny - 0,1 g;
- Voda - 87 g.
Vitamíny na 100 g
- Vitamín A - 798,4 mcg;
- Beta karoten - 4,716 mg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,095 mg;
- Vitamín B2, riboflavin - 0,237 mg;
- Vitamín B4, cholin - 22,3 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,363 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,118 mg;
- Vitamín B9, folát - 90,638 mcg;
- Vitamín B12, kobalamin - 0,022 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 21,71 mg;
- Vitamín D, kalciferol - 0,039 mcg;
- Vitamín E, alfa tokoferol - 2,861 mg;
- Vitamín H, biotin - 0,321 mcg;
- Vitamín K, fylochinon - 543,1 mcg;
- Vitamín PP - 1,44 mg.
Makronutrienty na 100 g
- Draslík, K - 855,2 mg;
- Vápník, Ca - 127,09 mg;
- Křemík, Si - 0,056 mg;
- Hořčík, Mg - 91,49 mg;
- Sodík, Na - 355,18 mg;
- Síra, S - 4,36 mg;
- Fosfor, P - 98,9 mg;
- Chlor, Cl - 509,97 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Bor, B - 0,5 μg;
- Vanad, V - 1,27 mcg;
- Železo, Fe - 14,942 mg;
- Jód, I - 0,53 μg;
- Kobalt, Co - 0,194 μg;
- Mangan, Mn - 1 μg;
- Měď, Cu - 19,27 μg;
- Molybden, Mo - 1,385 μg;
- Selen, Se - 1,322 μg;
- Fluor, F - 1,43 μg;
- Chrom, Cr - 0,14 μg;
- Zinek, Zn - 0,6377 mg.
Množství cholesterolu na 100 g je 5,3 mg.
Špenátové pyré obsahuje vzácné živiny, které je obtížné získat z jiných druhů potravin
- Cobalamin - urychluje tvorbu červených krvinek a prodlužuje jejich životní cyklus.
- Biotin - přenáší oxid uhličitý krevním řečištěm, který je nezbytný pro zdravé fungování těla.
- Fylochinon - zvyšuje srážení krve a vstřebávání vápníku a vitaminu D.
- Síra - zvyšuje obranyschopnost těla, pomáhá snižovat účinky intoxikace solemi těžkých kovů, bez této látky není možné rovnoměrné opálení.
- Vanad - zpomaluje proces stárnutí, snižuje náchylnost k infekčním chorobám a snižuje tvorbu cholesterolových plaků.
- Bor - zlepšuje strukturu kostní tkáně a metabolické procesy, které zvyšují vstřebávání vápníku, hořčíku, zinku, fluoru a fosforu.
- Molybden - zvyšuje antioxidační účinek a je zodpovědný za metabolismus protein -lipid.
- Selen - zrychluje průtok krve do mozku a brání tvorbě abnormálních buněk.
- Kobalt - reguluje práci centrálního nervového systému, stimuluje enzymatickou aktivitu slinivky břišní a proces krvetvorby.
- Měď - účastní se všech enzymatických reakcí, je katalyzátorem.
Miska také obsahuje (na 100 g) 29,4% DV omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, 22% pektinu a 18,3% purinových sloučenin. Špenát navíc obsahuje vysoké množství kyseliny šťavelové - 143%, což je 1,5krát více, než je denní potřeba těla.
Navzdory vysokému množství vápníku a železa se tyto látky prakticky neabsorbují. Miska obsahuje spoustu oxalátů, jejichž množství se během vaření zvyšuje tepelným zpracováním a zavedením koření. Oxaláty blokují vstřebávání těchto živin.
Výhody špenátového pyré
Miska je zavedena do stravy pacientů zotavujících se z oslabujících a vážných nemocí a těch, kteří dodržují zdravý životní styl.
Výhody špenátového pyré
- Zvyšuje imunitu, umožňuje doplnit rezervu těla užitečnými látkami.
- Zabraňuje rozvoji aterosklerózy, posiluje stěny cév a zvyšuje tonus.
- Posiluje svalovou tkáň, pomáhá formovat svaly požadovaného objemu při aktivních sportovních aktivitách.
- Urychluje očistu jater, stimuluje produkci žlučových kyselin a trávicích enzymů.
- Pomáhá zastavit rozvoj nedostatku vitamínů.
- Zlepšuje vidění, podporuje fungování zrakového nervu.
- Urychluje metabolické procesy ve střevech, napomáhá vstřebávání potravy, předchází rozpadu zbytků potravy.
- Podporuje metabolismus bílkovin a sacharidů.
Miska má slabý diuretický a výrazný projímavý účinek, stabilizuje nervový systém, pomáhá zbavit se nespavosti a vyrovnat se s únavou po vyčerpávajícím fyzickém a nervovém stresu.
Špenátové pyré je užitečné zejména pro děti - brání rozvoji křivice a urychluje růst.
Kontraindikace a poškození špenátového pyré
Ne každý si může dovolit zařadit do svého jídelníčku listovou zeleninu. Neměli byste se seznámit s novou chutí, pokud máte v anamnéze peptický vřed nebo gastritidu s vysokou kyselostí ve stadiu exacerbace, biliární dyskineze. Stojí za to omezit použití s urolitiázou a žlučovými kameny se zvýšenou srážlivostí krve.
Špenátové pyré je škodlivé pro lidi s artritidou a dnou. Vysoké množství purinů v kompozici zvyšuje frekvenci exacerbací a závažnost záchvatů. Přítomnost oxalátů stimuluje tvorbu kamenů, které se ukládají v ledvinách, žlučníku a velkých kloubních kloubech.
Špenátové nádobí se nekombinuje s léky používanými k léčbě tromboflebitidy, křečových žil a zrychlení krevního zásobení.
Alergické reakce jsou běžné při konzumaci špenátu. Příznaky individuální nesnášenlivosti mohou být jak střevní poruchy, tak podráždění kůže - zarudnutí a svědění.
Listová zelenina má nepříznivou vlastnost - jak roste, hromadí se v ní pesticidy, dusíkaté sloučeniny a soli těžkých kovů, včetně thalia. Tyto látky mohou vyvolat vývoj organických patologií.
Recepty na špenátové pyré
Pyré z listové zeleniny lze použít jako přísadu do jiných pokrmů. Na jejím základě se vaří polévky a připravují se lahodné přílohy.
Recepty na špenátové pyré:
- Krémová polévka … Špenátové pyré se připravuje předem, nepřidávají se žádné další přísady kromě rostlinného oleje a mouky. Na hluboké pánvi orestujte cibuli, 2 ks. Nalijte 0,7 litru vody a přiveďte k varu. Nalijte 350 g oloupaných a nadrobno nakrájených brambor. Vařte do změknutí, přerušte mixér a zalijte 1 litrem mléka. Přivedeme k varu, stáhneme z ohně, do kastrůlku dáme špenátové pyré, osolíme, opepříme a přivedeme k homogenní struktuře. Žitný chléb se nakrájí na kostičky a suší se, aby vznikly křupavé suchary. Sucharky se před podáváním nalévají do polévky, aby neměly čas změknout.
- Dětská strava … Mrkev, květák a brambory uvaříme zvlášť doměkka. Zkombinujte se špenátovým pyré, zředěným mlékem. Lze podávat jako doplňkové potraviny dětem od deseti měsíců.
- Vitamínové pyré … Pyré z listové zeleniny můžete obohatit o vitamíny přidáním celerového a pastinkového pyré. 400 g pastináku a 200 g celeru nakrájíme na kostičky a vaříme do měkka. Naplňte misku mixéru a vyšlehejte spolu s 1 syrovým vejcem (způsob zpracování již byl popsán), půl sklenice smetany, přidejte sůl, pepř. Při prezentaci bramborové kaše je lepší rozložit ve vrstvách - celer s pastinákem, špenát, opět pastinák -celerová směs. Díky tomu se chutě lépe spojí.
- Pahýl … Brambory se uvaří do měkka a smíchají se špenátovým pyré uvařeným s muškátovým oříškem a kořením. Toto jídlo je oblíbené u Holanďanů a Belgičanů.
Chuť zeleného pyré ladí s vejci a masnými výrobky.
U lahodného špenátového pokrmu by měly být upřednostněny mladé listy. Umyjte je těsně před použitím, pokud zůstanou delší dobu, produkt zmizí.
Domácí pyré byste měli jíst ihned po uvaření, nelze ho skladovat. Při nákupu hotové dětské výživy musíte věnovat pozornost datu spotřeby-je vhodné krmit dítě 3-4 dny před datem expirace uvedeným na obalu.
Zajímavosti o špenátovém pyré
Divoký špenát se od pradávna vyskytuje na celém Blízkém východě a v teplém podnebí Ameriky, ale poprvé byl pěstován v Persii. V Evropě se pokrmy z něj začaly připravovat až v 11. století - semínka a módu pro listovou zeleninu přinesli křižáci.
Rostlina získala největší popularitu mezi mnichy Španělska - vysadili celé plantáže. V Rusku se špenát začal pěstovat až v 19. století - v Turkmenistánu a na Kavkaze. V té době se sušená tráva používala jako přísada do chleba a výrobky se barvily šťávou - krémy, omáčky, dezerty, například zmrzlina nebo pečení koláčů.
Špenátovou dietou se můžete zbavit 1,5 kg váhy za 3 dny. Zvláštností takové stravy je, že všechna jídla jsou připravována na základě bramborové kaše a tučná jídla jsou ze stravy vyloučena.
Menu vypadá nějak takto
- Snídaně - zelené pyré s tvarohem;
- Oběd - smoothie na stejném základě, zředěný kefírem;
- Oběd - zeleninová krémová polévka;
- Odpolední svačina - vitamínové pyré;
- Večeře - pařený telecí pařez.
Chovatelům se podařilo vytvořit odrůdy špenátu, které ve středním pruhu dávají až 3 sklizně ročně. Pokud zasadíte tuto kulturu ve svém domě, můžete si být jisti kvalitou produktu a zavést chutné a zdravé jídlo do stravy vašeho domova.
Jak uvařit špenátové pyré - podívejte se na video:
