Podrobný recept na vařené brambory na soli: potřebné přísady a pravidla vaření. Video recepty.
Vařené brambory na soli jsou národní španělské jídlo pocházející z Kanárských ostrovů. Zdálo by se, že se příliš neliší od brambor, které známe v jejich uniformách. Existují však značné rozdíly v technologii vaření, což má za následek vynikající jídlo se sušenou solenou kůrou, která se také jí.
Na Kanárských ostrovech se toto jídlo často připravuje ze speciálně vyšlechtěné odrůdy brambor. Tato zelenina je malé velikosti a má na povrchu četné „oči“. Pro náš recept na vařené brambory v soli je lepší vzít mladé, i když jsou vhodné i staré malé hlízy. Je důležité, aby byla kvalitní a bez poškození kůže.
Miska byla zpočátku připravována v mořské vodě, díky čemuž byla dužina nasycena nejen solí, ale také vůní moře. Příkrý fyziologický roztok navíc umožňuje zvýšit bod varu, což mírně mění chuť a strukturu vařené zeleniny. Vypadá spíš jako upečený. Nyní můžete použít kuchyňskou sůl na vaření, ale je lepší vzít si mořskou sůl, abyste cítili autentickou chuť.
Dále představujeme recept s fotografií brambor vařených v soli s podrobným popisem krok za krokem.
- Kalorický obsah na 100 g - 24 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Brambory - 600 g
- Sůl z mořských plodů - 250 g
- Voda - 1 l
Vaření vařených brambor krok za krokem v soli
1. Před vařením brambor vařených v soli ohřejte v kastrůlku vodu a osolte. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Hlízy důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Kůra by měla být co nejčistší, takže můžete použít i kartáč. Hlavní věcí je nepoškodit povrch, aby sůl nepronikla do brambor. Zeleninu vložte do fyziologického roztoku.
3. Přivedeme k varu a vaříme bez pokličky. Je vhodné hlízy znovu nepropíchnout, aby se zkontrolovala připravenost. Obvykle stačí 20 minut, aby se dužina úplně uvařila. Během vaření se odpaří hodně vody. A protože je třeba vařit brambory vařené v soli se suchou slupkou, vypusťte zbývající vodu, až budete připraveni. Poté dáme pánev znovu na sporák a zahřejeme na středním ohni za stálého protřepávání. To umožní, aby se zbývající kapalina odpařila a vysušila povrch. Měla by se mírně pokrčit a být pokryta znatelným bílým solným povlakem. Před podáváním nemusíte loupat, protože slupka je také jedlá.
4. Lahodné brambory uvařené v soli jsou připraveny! Podávejte ihned po uvaření s máslem a čerstvou zeleninou, masem nebo rybími pokrmy.
Podívejte se také na video recepty:
1. Kanárské brambory
2. Jak uvařit kanárské brambory
