4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografiemi vaření zeleniny na grilu doma. Tipy a jemnosti vaření. Video recepty.
Grilovaná zelenina je perfektní pochoutka pro vegetariány, půst, vegetariány, kteří nemilují maso nebo váží. Taková zelenina je užitečná a po tepelném zpracování si zachovává všechny své výhody a užitečné vlastnosti. A pokud jsou předem marinované, pak budou také opravdu chutné. V tomto článku nabízíme recepty TOP-4 na vaření zeleniny na grilu. Jsou připraveny rychle a snadno a výsledek potěší všechny jedlíky.
Tipy na vaření a jemnosti
- Na uhlí se vaří různá zelenina. Nejlepší je vybrat je podle sezóny. Ideální ovoce je pevné s dobrou dužinou, hladké a šťavnaté. Aby se zelenina nepřipálila a nezůstala napůl upečená, rozdělte ji na měkčí a tvrdší části. K měkkým patří rajčata, houby, papriky, cibule nakrájená na kroužky. Smažení po dobu 5-7 minut na dobrém ohni stačí k tomu, aby zhnědly. Mezi tvrdou zeleninu patří cuketa, lilek a brambory.
- Obecně je lepší péct brambory samostatně, protože jeho příprava zabere více času. Je vhodnější vařit malé hlízy na dřevěném uhlí a neloupat kůži. Stačí je umýt. Brambory mohou být napíchnuty kousky slaniny.
- Pokud se chystáte přidat do salátu pečené lilky, upečte je celé. Potom nakrájejte velké ovoce na polovinu a malé na kroužky.
- Grilovací papriky jsou dobré jak pro sladké, tak pro chilli papričky. Hlavní věc je, že plody mají hustou kůži, protože tenká kůže z vysoké teploty rychle praskne. Chilli papričky upečte vcelku a sladké nakrájejte na polovinu nebo na plátky.
- Tenké stonky chřestu mohou chutnat hořce, proto je ke grilování vhodnější středně velký masitý stonek. Oloupejte také spodní třetinu stonku, aby byl chřest rovnoměrně uvařený.
- Grilování rajčat by mělo být pevné, ale zralé. Pečou se celé nebo nakrájené na kroužky.
- Kukuřice se používá čerstvá, ne konzervovaná. Uši jsou silné, se šťavnatými zrny. Pečou se v listech celé nebo se oloupou z listů a rozkrojí se na 2-3 kousky.
- Houby jsou stejně velké, takže jsou rovnoměrně smažené.
- Příloha nebude nevýrazná, ale bude pikantní, pokud jsou ingredience předem marinovány. To lze provést různými způsoby. Jemnou chuť zeleniny zvýrazní rozmarýn, tymián a bazalka. Šťavnatost zachová olivový olej, citronová nebo limetková šťáva.
- Před podáváním je lepší dosolit, aby při smažení nebyla přebytečná šťáva.
- Na grilu je zelenina připravována různými způsoby. Pečou se na mřížce s držadlem nebo na grilovací pánvi a také se napíchají na špejle, ale to není vždy vhodné.
- Aby se zelenina nepřilepila na rošt, nejprve jej namažte tukem.
- Chcete -li zjistit, zda je zelenina hotová, propíchněte ji špejlí nebo nožem - měla by být úplně měkká. Ale nějaká zelenina, jako chřest, česnek a mrkev, by měla být na okraji měkká a uprostřed křupavá.
Nakládaná zelenina na grilu
Šťavnaté, křupavé, zachované všechny vůně a výhody nakládané zeleniny vařené na grilu jsou nejlepší přílohou ke grilování. Připravte si tento lahodný doplněk k masu, získáte kouzelné jídlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 46 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Cuketa - 1 ks.
- Bulharská červená paprika - 2 ks.
- Cibule cibule - 4 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Sójová omáčka - 300 ml
- Adjika - 2 lžičky
- Žampiony - 0,5 kg
- Červená cibule - 2 ks.
- Chilli paprička - 2 ks.
- Rajčata - 1 kg
- Voda - 300 ml
- Mletý černý pepř a sůl - podle chuti
- Česnek - 3-4 hlavy
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - 500 ml
Vaření nakládané zeleniny na grilu:
- Rajčata omyjte, propíchněte dřevěnou špejlí, aby při nakládání dobře vsákla marinádu.
- Houby omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na 4 kusy.
- Cuketu a lilek omyjeme, osušíme a nakrájíme na silné kroužky. Mladou cuketu nemusíte loupat, starou oloupejte.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na silné kolečka.
- Do malé nádoby nalijte rostlinný olej, sójovou omáčku, najemno nasekaný oloupaný česnek a velké chilli papričky se zrníčky.
- Nalijte studenou vařenou vodu do marinády, přidejte pikantní adjiku, sůl, cukr, směs paprik a koření. Vše promíchejte.
- Zeleninu dejte do velké mísy a zalijte marinádou. Zavřete víko a dejte na 24 hodin do chladu.
- Poté zeleninu položte na mřížku a grilujte z obou stran na grilu doměkka.
Celá grilovaná zelenina
Celá zelenina na grilu není jen doplněk nebo předkrm, ale skutečné kompletní piknikové jídlo. Při správné přípravě a předběžném marinování ocení grilované ovoce na dřevěném uhlí vegetariáni i lhostejnost k dietní výživě.
Složení:
- Cuketa - 2 ks.
- Bulharský pepř - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Sůl podle chuti
- Citron - 1 ks.
- Razmarine - 30 g
- Provensálské byliny - 10 g
- Sušené oregano - 10 g
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření celé zeleniny na grilu:
- Umyjte veškerou zeleninu.
- Oloupejte papriku ze stopky se semínky. Z cibule odstraňte slupku. Z cukety odřízněte konce z obou stran.
- Vložte veškerou zeleninu do těsného plastového sáčku.
- Citron nakrájejte na dvě části a citronovou šťávu vymačkejte k zelenině. Přidejte tam rammarín, provensálské bylinky a sušené oregano.
- Promíchejte obsah sáčku rukama, pevně ho zavažte a nechte rostlinné složky marinovat 5-6 hodin.
- Poté na grilovací síť namažte marinované cukety s paprikou a cibulí blízko sebe, dobře přitlačte.
- Zeleninu grilujte z obou stran, dokud není propečená. Během smažení otočte síť 4krát, aby se zelenina rovnoměrně opékala z každé strany.
Jak lahodně grilovat zeleninu na ohni
Diverzifikujte svůj masový kebab se zeleninou vařenou na ohni. Grilovaná zelenina je skvělou alternativou kebabu, zejména pro vegetariány a ty, kteří dávají přednost zelenině. A pro pojídače masa je to výborná příloha.
Složení:
- Cuketa - 2 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Chřest - 200 g
- Mrkev - 2 ks.
- Citronová šťáva - 2 lžičky
- Olivový olej - 30 ml
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Zelení - za podávání
Grilování zeleniny na ohni:
- Chřest a rajčata omyjte a osušte. Kůru rajčat propíchněte párátkem, aby při smažení nepraskla.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme nahrubo.
- Cukety a lilky nakrájejte na velké 5 mm podložky.
- Zeleninu dejte do mísy a zakápněte olivovým olejem. Dochutíme solí a pepřem a promícháme.
- Poté položte zeleninu na mřížku předehřátého grilu a smažte z obou stran do měkka.
- Grilovanou zeleninu posypeme citronovou šťávou a ozdobíme bylinkami.
Grilovaná zelenina jako v restauraci
Maso grilované na dřevěném uhlí je samozřejmě neuvěřitelně chutné. Když ale držíte dietu nebo nejíte maso, můžete grilovat různé druhy zeleniny. A aby zelenina na grilu dopadla, jako v restauraci, je třeba ji nakládat a kontrolovat vzhled plamenných jazyků.
Složení:
- Lilek - 3-4 ks.
- Houby - 1 kg
- Bulharský pepř - 4-5 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Zelení podle chuti
- Olivový olej - 30 ml
- Sójová omáčka - 20 ml
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření zeleniny na grilu, jako v restauraci:
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nastrouháme. Oloupejte česnek a protlačte lisem.
- Smíchejte cibuli, česnek, olivový olej, sójovou omáčku, citronovou šťávu, koření.
- Lilek omyjte a nakrájejte na 4 kusy. Houby omyjte a osušte. Bulharský pepř omyjte, osušte, vyjměte schránku na semena a nakrájejte na 4 kusy.
- Zeleninu dejte do mísy, přelijte vzniklou marinádou a nechte pár hodin odstát, aby se marinovala a dobře namočila.
- Po chvíli položte houby na vymazaný rošt a smažte z obou stran 15 minut.
- Když jsou houby opečené a nevytvářejí šťávu, vyjměte je z ohně a na jejich místo vložte lilky. Pečte je z obou stran 10 minut.
- Poté přidáme papriky a pečeme je z obou stran 10 minut.
- Uvařenou pečenou zeleninu ozdobte čerstvými bylinkami.
